Рецепта за доматен тарт на Мишел Ру младши Кредит: Мишел Ру младши
- Основно ястие
- Мишел Ру
- Рецепти
- Зеленчукови
Повечето хора са склонни да забравят, че най-вкусните домати, които можете да намерите, са като лятото се превръща в есен. Това означава, че са имали шанса да разядат цялото слънце, което ги прави вкусно сладки.
Доматите са толкова популярни и гъвкави, че изглежда всички ги обичат.
Доматите са популярни съставки в салати, сосове и дори в супи, но какво да кажем за това да ги открояват през лятото доматена тарта ? Свежа и по-лека алтернатива на пицата, с изобилие от вкус, която можете да споделите с приятели и семейството си на чаша вино.
Michel Roux Jr рецепта за доматен тарт
250г бутер тесто
350г чери домати
6 малки шалота
100гр прясна сметана
2 супени лъжици горчица
3 супени лъжици зехтин
5 листа босилек
15 г кедрови ядки
30гр пармезан
Сол и черен пипер
- Първо нарежете доматите на две, ако са малки, или на четвъртинки, ако са по-големи. Подправете ги със сол и оставете да се потопят в излишната вода за около 30 минути. Това е от решаващо значение, в противен случай тартът ви ще бъде влажен.
- Обелете шалота и нарежете на филийки приблизително половин сантиметър.
- Подмажете обилно тава за печене и подправете филийките преди готвене във фурната за 15 минути при 175 ° C, докато оцветите.
- След като сте подредили бутер тестото върху тава за печене, трябва да го приготвите предварително за 10 минути в
180 ° C до прекрасен рус цвят. Може да се наложи да използвате малко сушен боб и домакинско фолио, за да сте сигурни, че бутер тестото не се вдига твърде много. - Разбъркайте крем крем с пълнозърнеста горчица и разпределете равномерно по дъното на тартата.
- Добавете няколко листа босилек на дъното за допълнителен вкус, преди да украсите тартата си с доматите и конфите шалот. След като е украсена и подправена, тартата е готова да се върне във фурната при 150 °, докато доматите омекнат и бутер тестото има карамелизиран цвят.
- Тази тарта е най-добре поднесена хладка със струйка зехтин, бръсначи пармезан, препечени кедрови ядки и пресен босилек отгоре.
Вина за пиене с доматен тарт
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : От северната част на региона Лангедок, това вино е смес от Сира, Гренаш и Мурведре, която има щедър, но балансиран плодов вкус. Страхотен за летните сезони с минералогия, която подхожда на пресни зеленчуци. RRP: £ 10.97 от Waitrose .
- Шато Оливие Песак-Леонан, 2012 г. : Това вино от Бордо е смес от совиньон, семион и мускада. Комбинация от бели цветя, цитрусови плодове с нотка на опушване е много оживено вино. RRP: £ 34.60 от търговци на вино Tanners .
- Spirit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 : Ако сервирате тази напитка като аперитив, доматената тарта е идеалният акомпанимент. С комбинацията от Cinsault, Syrah, Grenache няма да останете разочаровани. RRP: £ 10.99 от Waitrose .
Повече за вината
Близо до сърцето ми, тъй като съпругата ми е родом от региона, е радостното розе от северната част на региона Лангедок. На красивата територия на Pic Saint Loup , сместа от Syrah, Grenache и Mourvèdre предлага изключително балансирано, плодово и щедро вино.
Минералогията му съвпада идеално с местните домати. Mas Bruguière l’Arbousé, 2014, е отлично съотношение цена-качество, вино, на което можете да се наслаждавате през цялото лято.
За по-закръглено и по-богато вино, защо не опитате бордоски гранд кру? Тази закръгленост се осигурява от комбинация от совиньон, семийон и безкраен процент от мускада. Наслаждавам се изцяло на нотките на екзотични плодове и дим, които Château Olivier Pessac Léognan, 2012 доставя. Това младо бяло вино, изпълнено с жизненост, се сдвоява фантастично със средиземноморския доматен тарт.
Перфектно поднесени като аперитив, леките и фино пикантни вкусове на Esprit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 работят перфектно с доматената тарта. Красива комбинация от Cinsault, Syrah, Grenache, това вино, ако е пълно с плодови вкусове и е красиво елегантно. Тази роза с пълен аромат идва от южния регион на Прованс и така работи чудесно със свежи, ароматни съставки като домати.
- Вижте всички рецепти на Decanter
