- Дегустации вкъщи
Трудно ли ви е да намерите Zinfandel, който ви харесва? Нещата са се променили, казва Matt Stamp MS, който обяснява любовта си към сорта и избира пет, за да промени мнението ви ...
Кристел Гибер, директор на дегустациите, казва: Това, което най-много не харесвам Зинфандел е когато суперзрелите плодови вкусове срещат зелени символи - резултатът е много неприятен като смес от стафиди и прекалено сготвена целина. Наскоро опитах Vine Starr Zin от Broc Cellars, който е елегантен, чист и свеж стил с ниско съдържание на алкохол. Но това ли е единственото добро?
Matt Stamp MS, директор на образованието в Гилдията на сомелиерите и в борда на Съда на Master Sommeliers, отговаря:
Знаете ли, наскоро опитах доста добро пенливо вино в Обединеното кралство - това ли е единственото добро? Шегувам се, разбира се, но след това отново живея в Калифорния, където само капчица английски мехурчета се стичат. Добрите неща рядко напускат бреговете ви. И така е със Зинфандел! Много от най-добрите вина са малки производства от известни лозя, които рядко напускат Калифорния. И все пак дори широко достъпният Zin заслужава втори поглед. Сортът често узрява неравномерно, което води до зелено грозде, напълно узрели плодове и стафиди, всички в една и съща група, давайки вино, чиито вкусове включват червена боровинка и суха смокиня на фона на недозрелост. Ако бъде пренебрегнато и взето твърде късно, махалото на махалото на Зинфандел между зеленината и конфитюра става преувеличено, но контролираните добиви, съчетани с внимателно управление в лозето и винарната, облекчават дисбаланса.
- Вижте петте Zinfandels на Stamp, за да промените решението си по-долу
Зинфандел е войник на полето, съпротивляващ се на гниещите болести, които убиват други лозя. Старите лозя изравняват плодовия спектър и осигуряват зрялост, без да достигат ултра-горещи нива на алкохол. (Наистина ли пазарът за бял Zinfandel спаси старите лози от изчезване? Увеличаваха ли се насажденията по време на забраната, защото плодовете бяха достатъчно издръжливи, за да ги изпратят в Америка за домашно винопроизводство?).
Има достатъчно разнообразен основен материал, за да предложи на винопроизводителите шанса да намерят множество изрази, от нискоалкохолни, естествени вина като Vine Starr на Broc Cellars до класическите, сдържани стилове на Dashe, Ridge и Porter Creek, до по-богатите и по-смели - но все още балансирани - вина от Turley, Bedrock и Carlisle.
Какъв е вкусът на Зинфандел
Веднъж обявяван за отчетливо американски, докато американският генетик на гроздето Карол Мередит не проследи своя произход до хърватското крайбрежие на Далматин, Зинфандел може да бъде нагъл, силен, усилен отзвук на приетата си родина. В ръцете на един производител прилича Амароне или хигхоктан Шатонев Папа в друг предоставя лифт, елегантност и подправка. Гроздето може да постигне пълна вкусова зрялост при 13% алкохол в едно лозе и 15% в друго. Смесване на грозде като Малката Сира , Каринян и Гренаш повлияе драстично неговия характер и крайното ниво на алкохол. Американският дъб закръгля някои вина със заглушена сладост, смесвайки се добре със Zinfandel, точно както се прави със старата школа Австралийски Шираз или Риоха . Други производители попиват френски дъб или избягват изцяло вкусовете на новото дърво, като предпочитат да покажат простата жизненост на плодовете Zinfandel. Прясно Божоле -подобните на карбон мацерационни аромати могат да вдъхнат живот на по-леките стилове. Накратко, един размер не побира всички. И това е изненадващо акробатично на масата: по-големите вина са чудесен комплимент за хамбургери, барбекю от Тексас и кантонска кухня, докато по-сдържаните стилове се адаптират към голямо разнообразие от ястия.
дни от живота ни Джак
И накрая, не бройте Зинфандел като кандидат за избата. На скорошна вечеря на винопроизводители в Долината Напа подчертаване на възраст Каберне Совиньон , Пол Дрейпър от Ridge Vineyards ( Графин Мъж на годината през 2000 г.) избра да не представя Монте Бело, неговия аплодиран каберне, но вместо това представи 20-годишния Гейзервил Зинфандел!
