Традицията на винопроизводството qvevri в Грузия е призната от панела на ЮНЕСКО за световно наследство. Кредит: Андрю Джефорд
- Акценти
- Дълго четени статии за вино
Андрю Джефорд опитва пътя си през най-новото, което Джорджия може да предложи.
Въпреки цялото внимание, което Грузия привлече през последното десетилетие, предполагам, че все още ще има някои читатели на тази рубрика, които тепърва ще опитат първото си грузинско вино. Какво можете да очаквате?
chicago p.d. сезон 4 епизод 22
Традиционното вино qvevri (вино, приготвено в заровени глинени буркани) е грабител на заглавията на Грузия, въпреки факта, че то представлява по-малко от пет процента от производството в Грузия. Съществува както в червено, така и в „бяло“ (дълбоко злато или кехлибар).
Червените вина qvevri не се различават значително от конвенционално винифицираните червени вина - тъй като накисването на кожата е част от цялата винификация на червеното вино и тъй като те прекарват по-малко време с корите след винификацията, често навлизайки в дъб около два месеца точка.
Версиите от злато или кехлибар, направени от бяло грозде, за разлика от тях, наистина представляват отделен жанр вино: те получават до шест месеца контакт с кожата (а понякога и контакт със стъблото): по-дълъг дори от най-широко „извлеченото“ червено вина.
Резултатът е дълбоко оцветено, повече или по-малко дъбилно, относително безплодно, нискокиселинно, обикновено непрозрачно вино с очарователен спектър от други нотки и намеци и с голяма склонност към хранене.
Асоциацията на грузинските вина организира Международно състезание за вино Qvevri през 2017 г. и повтаря упражнението през май. По-големите производители в Грузия също бяха изненадани от международния интерес към вината qvevri и сега приемат стила много сериозно - така че асортиментът и последователността на вината qvevri бързо се подобряват. Дребните и естествени производители на вино могат да правят изключителни вина qvevri, но те също са пуснали на пазара отвратителни провали.
Другата основна кука за грузинското вино е неговите 525 местни сорта грозде. Това е прекрасно генетично наследство - но до голяма степен е теоретично понастоящем, тъй като един червен сорт (Saperavi) и три бели сорта (Rkatsiteli, Mstvane и Kisi) доминират в повечето от наличните в търговската мрежа вина.
Други бели сортове, които може да видите, включват Горули Мцване (въпреки името, съвсем различен сорт, отглеждан в Картли от „обикновения“ Мстване или Мстване Кахури, отглеждан в Кахети), Крахуна, Цицка и Цоликури. Грузия също има изобилие от международни сортове, особено Шардоне и каберне. Много класически направени бели вина са смеси от сортове от общ „грузински“ стил (леки, свежи, грациозни и винени, с растителни, както и плодови нотки).
Когато бях в Грузия по-рано този месец Имах обаче шанс да посетя лозаро-изследователската станция на Грузия в Мцхета и да дегустирам малка гама от микровинифицирани вина от по-малко известни сортове с директора д-р Дейвид Чичуа. Най-интересните от тях бяха три червени, Аданасури (структурирани и почти строги, като пиемонтско червено), Симонасеули (сочни и месести, но с достатъчно дълбочина и структура също) и Муджуретули (хватък, но парфюмиран сорт, който се поддава на полу -сладко червено, толкова популярно в Русия), което предполага, че може би е срамно, че Саперави има такава задуха на сцената с червено вино в Грузия.
Друг аспект на грузинското вино, който все още не е оказал значително международно въздействие, са регионалните различия. Грузия има осем различни винени региона ( Кахети , Картли , Самцхе-джавахети , Имерети , Рача-Лечхуми и Квемо Сванети , Момиче , Самегрело-Земо Сванети и Аджария ), както и 18 отделни ЗНП.
Кахети обаче е изключително доминиращ, с около 80% от производството, а осезаемо различното тегло и стил на вината от другите региони се бори да получи слуха, освен един или два известни имота (като Ch Mukhrani в Картли, например ). Регионализмът в грузинското вино, както артикулираният израз на сортовото богатство на страната, остава проект за бъдещето.
Кортни Хоуп и Чад Дуел
Крайното предизвикателство за потребителите са етикетите. Те се подобряват бързо в Грузия, но грузинските имена на места и сортове не са лесни за четене от не-грузинците и всеки двуезичен етикет, използващ както грузински писменост, така и английски, за да съобщава както законно изискваната информация, така и малко от историята на виното, неизбежно има да се прибегне до малки размери на точки - и, в моя случай най-накрая, махане на лупа с размер на Шерлок-Холмс. Грузинската революция за етикетиране все още има малко начин да се проведе.
Всичко струва ли си? Да, със сигурност: светът не ни предлага други вина като тези и цените остават много конкурентни за качество и интерес от това ниво. Кой не би искал да опита пример за шестия жанр на виното - таниновият кехлибарен „бял“, базиран на шестмесечен контакт с кожата в заровен qvevri? И кой не би искал да пие вино от това, което може да бъде родното място на евразийската лоза , и от място с атестирана 8000-годишна история на създаването на вино?
Дегустация на Грузия
Вината, произведени в qvevris, са отбелязани като такива, всички останали прегледани вина са класически винифицирани.
