Телешки стек с вина, които да съвпадат - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Телешки стек от Мишел Ру младши

Основно ястие
Мишел Ру
Рецепти

Това крехко бяло месо в разфасовка на пържоли предлага най-доброто от двата свята. Когато ядете Т-кост, можете да се насладите едновременно на филе и филе. Придружен с вкусен кетчуп от цвекло и любимият ми за всички времена: хрупкави лукови пръстени.

Дневниците на вампира сезон 4 епизод 20

Телешки стек с вина, които да се съчетаят - Michel Roux Jr

Сервира 4

Състав:

2 телешки пържола с Т-кост (по 400 г)

Неутрално масло за пържене (рапично или слънчогледово)

Сол и черен пипер

За приготвяне на лучените пръстени :

1 голям бял лук

450 мл мътеница

голям брат снощи епизод

50 мл пълномаслено мляко

75g бяло брашно

25гр царевично брашно

1 ч. Л. Червен пипер

1 ч. Л. Фина сол

За приготвяне на кетчуп от цвекло :

черният списък сезон 3 епизод 21

450g на четвърт варено червено цвекло

200 мл оцет от сайдер

55 г кафява захар

½ нарязан червен лук

80g нарязани гъби от копчета

Щипка пушен червен пипер

Щипка лют червен пипер на прах

наистина ли е Бо Брейди мъртъв

1 супена лъжица зехтин

Метод

За приготвяне на кетчупа :

Загрейте зехтина в средно голяма тенджера, преди да добавите лука и гъбите.
След 4 минути, след като и двата зеленчука си налеят водата, изсипете оцета в тигана.
Накрая добавете захарта и оставете да ври 5 минути.
След като изтече времето, изсипете течната смес върху вареното цвекло в мощен блендер.
Блиц до напълно гладка и подправете на вкус със сол, черен пипер и пушен червен пипер.
Оставете да се охлади преди сервиране.

За приготвяне на лучените пръстени :

Обелете и нарежете лука на пръстени с ширина приблизително половин сантиметър.
Разбийте заедно мътеница и мляко и изсипете върху резените лук. Оставете пръстените да киснат 45 минути.
Междувременно смесете брашното и подправките в голяма тава за печене.
Внимателно вземете луковите пръстени от течността и ги покрийте с брашно.
Изтърсете излишното брашно преди плитко пържене. Няколко минути от всяка страна ще ги направят леко кафяви и наистина хрупкави.

Пържола :

Загрейте голям тиган със струйка зехтин на умерен до силен огън.
Подправете обилно телешката пържола със сол и черен пипер, преди да я поставите в цвъртящото масло.
Гответе месото, докато всяка страна има красива златиста коричка приблизително 8 минути (в зависимост от размера).
След това оставете да си почине още 10 минути преди сервиране

Вижте всички рецепти на Decanter.com

Вината на Roux’s да се съчетаят с телешки стек

Интензивните аромати на червени течения, доставени от охладен божоле, ще направят чудеса за тази рецепта.

The Song Father and Son Fleurie, 2013 определено е по-сложен от средния ви божоле. Фините нотки на подправките, открити в този 100% Gamay, са перфектният акомпанимент на звънливия кетчуп.

Модерният стил на Petite Ruche на M. Chapoutier, Crozes-Hermitage 2014 изобилства от летни плодови вкусове. Тази 100% Syrah от региона Рона е освежаваща и мека на небцето. Чудесно червено вино за това просто и вкусно ястие.

Телешкото месо е едно от малкото месо, което се съчетава еднакво добре с бели и червени вина. Така че, аз също предлагам a Cote de Nuits Villages Blanc 2011 от Sylvain Loichet това леко дъбово бургундско Шардоне има достатъчно дълбочина, за да придружава това здравословно семейно ястие.

Бележки за дегустация и къде да закупите вината:

Song Pere et Fils, Fleurie, Beaujolais 2013

Лятно флорално вино, което е перфектно, когато е охладено, това сладко и касис средно тяло червено е прекрасен мач за това ястие. Неговите силни аромати и аромати на топло касис и горски плодове осигуряват богат, здрав послевкус с добре дошло включване на фини подправки.

RRP: £ 11.99 от Majestic Wine

M Chapoutier, ‘Petite Ruche’, Crozes-Hermitage, Rhone 2014

Това вино е целенасочено без дъб, фокусирано върху плодове червено, създадено да придаде възможно най-вкусния вкус на зрели къпини. Неговата текстура е невероятно гладка и носи интригуващ аромат на градински чай и черен пипер, за да се съчетае нежно със сочния вкус.

танци със звездите сезон 1 епизод 9

RRP: 15,99 британски лири Waitrose Cellar

Sylvain Loichet, Cote de Nuits Villages Blanc, Бургундия 2011

Пресните плодове и нежният аромат на дъб работят заедно сложно, за да не завладеят небцето и да запазят приятната свежест. Това е безупречно балансирано бяло, което ще се съчетае без усилие с това ястие.