Избите на Шери в La Ina
Връзка: Намерете още истории за WSET
- Тази статия е написана от журналист по време на откритие - и на мисия да научи за виното.
обща болница morgan corinthos преработен
От Yiyao Wu от Шанхай - китайската перспектива
- Използвайте картата къде да изучавате на уебсайта на WSET, за да видите кои са курсовете налични близо до вас .
Укрепените вина и сладките вина се произвеждат с различни методи и сортове грозде, които често са посочени на етикетите за вино. Миналата седмица, когато вкусихме унгарски Токаджи Азу , благородно гниещо вино, учителят ни напомни да забележим „5 путоньота“, единицата, дадена за обозначаване на нивото на захар и сладост в унгарското сладко вино, вариращо от 3 путоньо до 6 путоньо. Символи като този, показващи сладостта и качеството на сладките и подсилени вина, обикновено са изрично посочени на етикетите за вино, така че потребителите да могат да знаят колко сладко е едно вино с един поглед.
Сладки вина, сортове грозде и етикетиране
Укрепените сладки вина често използват грозде от мускат, като например Muscat de Beaumes de Venise и Мускат де Ривесалтес , които имат силно изразени плодови, парфюмни аромати.
Ризлингът, Semillon и Chenin Blanc лесно се атакуват от благородно гниене, поради което те често се използват за приготвяне на благородни гниещи вина. Етикетите на благородно гниещо вино могат да посочват botrytis cinerea или просто botrytis. Но понякога етикетите на виното не посочват сортове грозде или ботрити, които просто казват Sauternes AC (известен със Semillon благородно гниене), или Vouvray AC (известен с благородното гниене от Ченин Блан), и Елзас AC (известен с благороден гниещ ризлинг).
Beerenauslese и Trockenbeerenauslese са два термина, които често се срещат върху качествения ризлинг благородно гниене от Германия и Австрия. Четене на етикети Eiswein означава, че това е сладолед от Германия или Австрия, докато в Канада етикетът на леденото вино често има термин VQA, показващ, че виното е от законно защитено наименование съгласно системата на Vintners Quality Alliance.
Шери
Етикетите на вината Dherry обикновено посочват стила на виното, като напр Амонтиладо , Oloroso , или PX . Amontillado е сух (или Seco на етикета), направен от грозде Palomino. Укрепеното вино с кехлибарен цвят има вкус, подобен на ядки. Подсладеният Amontillado е етикетиран като „Среден“.
Oloroso също е сух и се произвежда от грозде Palomino, но се различава от Amontillado, тъй като е атакуван от кислород по време на стареенето. Виното с тъмнокафяв цвят има изразени аромати на печени ядки и орехов вкус. Подсладеното Oloroso е етикетирано като „Сметана“.
менталистът сезон 6 епизод 10
- ЧЕТЕТЕ: Шери вино и шоколадови двойки
Вина от шери с надписи Питър Хименес означава, че са направени от сушено грозде Pedro Ximenez (или накратко PX). Това вино със сиропирана сладост е полутечно и много от моите съученици казват, че изглежда, мирише и има вкус на сироп от локва, вид традиционно билково лекарство в Китай, използвано за лечение на кашлица. Мисля, че PX има много по-добър вкус от сиропа от локва и PX е по-гъвкав. В един бар в Шанхай видях повече от 10 разновидности коктейли, използващи PX в сместа.
Порт
Пристанищните вина стават все по-популярни в Китай, особено сред потребителите, които биха искали да опитат вина, но в същото време изискват висок алкохол. Основните сортове грозде за портовите вина включват Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa и Tinta Roriz. Най-добрият порт обикновено се прави от Touriga Nacional, който има дълбок цвят и висок танин.
Четене на етикети Руби порт означава, че те са евтино, не-реколта вино, което претърпява по-малко от три години отлежаване преди бутилиране. Такива вина са сладки, прости и плодови: трапезно вино, което може да се съчетае с лесно хранене. Четене на етикети Резервен порт Ruby означава, че те претърпяват до петгодишно отлежаване преди бутилиране и вкусът им е по-сложен от Ruby Port с по-интензивни плодови аромати и аромати.
Късна бутилка реколта или накратко LBV, означава, че виното използва грозде от една реколта и то обикновено е сладко. Нефилтрирано понякога се появява на етикета, което означава, че виното не се филтрира преди бутилиране и е по-добре сервирано след декантиране, за да се отстрани утайката.
Vintage Ports използват грозде, което идва от единствените най-добри лозя и се прави само в добри години. На етикета обикновено се посочва реколтата.
- ЧЕТЕТЕ: Научете повече за Port
Tawny Ports са вид евтини, прости, светли пристанища, които имат вкус на карамел и карамел. Ако етикетът гласи Резерват Tawny Port , това означава, че виното отлежава най-малко шест години в малки дъбови съдове и има по-сложни вкусове на ядки и следа от шоколад.
Съучениците ми и аз споделихме бутилка 20-годишно пристанище на Тейлър, тъмно пристанище с указание за възраст, което може да бъде обозначено като 10-годишно, 20-годишно, 30-годишно и 40-годишно. Такива вина се консумират най-добре до датата на бутилиране, която обикновено се намира на етикета. Чудех се какво правя, когато виното започна да отлежава преди 20 години и какво пиех по това време. Gatorade може би, след футболна сесия в началното училище.
Интересувате ли се от обучение за WSET квалификация като Yiyao? Научете повече тук.
Yiyao Wu Биография - WSET, Китайски журналист
Грозде с благородно гниене.
Сладки вина - Методи на производство - WSET Ниво 2
Кредит: Decanter
bgc сезон 12 епизод 2
Франция, Германия и Италия - Сладки вина - WSET Ниво 2
Port and Vins doux Naturels - Метод за производство на сладки вина - WSET Ниво 2
екстремни вина
Аржентина, Чили, Южна Африка и Австралия - Условия на етикета за вино, показващи качество - WSET Level 2
