Имате ли топ комбинация от вино и бургер? Кредит: Снимка от Amirali Mirhashemian на Unsplash
- Сдвояване на храна и вино
- Акценти
Вино с бургери: стилове, които трябва да се вземат предвид
- Каберне Совиньон
- Сира Шираз
- Санджовезе
- Каберне Фран
- Бандолски стил Розов или Зелена Валтелина с пилешки бургери
- Росезе ди Долчеаккуа с бургери от риба тон
- Оранжеви вина или земни Пино Ноар с вегетариански бургери
Потърсете в нашите експертни отзиви за вино, за да намерите идеалното си съвпадение
Кратка история на бургер
Древна книга с рецепти на име Апиций предполага, че римляните са яли месни банички, напоени с вино, векове преди Роналд Макдоналд и неговите съмнителни сътрудници, включително кмета Макчийз, да бъдат открити да живеят в измисления свят на Макдоналдланд.
Други историци на храните смятат, че „хамбургерите“ са еволюирали от традиционната пържола в Хамбург в Германия.
Който и да е прав, бургерите вече са повсеместни и скорошните превъплъщения превърнаха скромната баничка в арт форма.
сезон 7 епизод 3 безсрамно
Въздействието върху околната среда и общественото здраве при консумацията на прекалено много месо се разбира все по-добре. Така че, следвайки мантрата „по-малко, но по-добре“, ако ще ядете бургер, направете го добър.
И ако ще имате страхотен бургер, не губете опита с лошо вино.
Вина с класически телешки бургери
За класически бургер с говеждо месо, помислете за някои от червените месни вина, като Каберне Совиньон и Сира. Ако сте фен на Малбек, помислете за примери от по-хладни лозя, които могат да имат киселинност, по-висока от нормалната.
Експертът по вина и ресторантьорката Фиона Бекет посочи хамбургери с cru classé Bordeaux като едно от нейните „тайни удоволствия“ за Графин статия още през 2007г.
И защо да не отпушите горната бутилка?
„Определено съм фен на брилянтното вино и бургер“, каза Джейн Ансън, Decanter’s главен критик на Бордо.
Страхотен бургер с „перфектно осолени тънки чипове и няколко чаши Côte Rôtie или St-Julien е почти перфектен“, каза тя.
Беатрис Беси, помощник-началник на сомелиер в 67 Pall Mall в Лондон, също гласува за Сира - особено от Северна Рона.
„Структурата с черни плодове, сушени билки и опушен, игрален профил ще работи перфектно“, каза тя пред Decanter.com.
„Когато сдвоявам храна с вино, всеки един детайл има значение, [като например] структурата на ястието, вкусовия профил, киселинността, дали има подправки.“
‘За бургер бих разгледал червеното като вариант, тъй като таниновата структура може да балансира структурата на говеждото на скара.
Заедно със Сира, тя добави: „Хубава чаша Санджовезе от Тоскана, като Chianti Classico или Brunello di Montalcino, винаги ще работи, където киселинността и танините са в състояние да съответстват на бургера, а печените билки подсилват вкуса на месо. '
Друг вариант би бил да се даде приоритет на киселинността и плодовете. „Винаги съм обичал каберне фран с бургери“, каза Графин експерт Михаела Морис. ‘Не е твърде тежък, ярък хрупкав плод и още по-добре с хлад, това е освежаващ летен мач.’
Докато долината на Лоара каберне фран ще бъде класически избор, тя също така предлага да погледнем Онтарио в родната си Канада.
как да се измъкнем с убиец сезон 4 епизод 4
Какво относно сиренето , чуваме как питате?
По-кремавото, по-тлъсто сирене вероятно ще подчертае необходимостта от сочни плодове и добра киселинност, докато по-тънкото, по-твърдо сирене, разтопено във вашата баничка, може да се справи с малко по-смело вино, като смес от Бордо, базирана на Каберне.
Вижте нашето ръководство за съвпадение на сирене и вино , но бъдете предупредени, че някои неща може да не се преведат. Сотерн често е мечта със сини сирена като Стилтън или Рокфор, но сладостта му може да не е толкова забавна в тази ситуация.
Различни видове месо: от пилешки бургери до риба
Както за всяко ястие, по-лекото месо във вашия бургер означава движение към малко по-леки стилове вина, но с достатъчно киселинност и структура, за да се противопостави на масива от съставки.
Matthieu Longuère MS, от Le Cordon Bleu London, преди това препоръчва австрийската Grüner Veltliner за ястия с пилешко месо, които включват аромати на чесън, билки и лимон и това лесно може да бъде приспособено към сценария на бургер.
По-плътни стилове розе също могат да работят, може би дори тези с целувка дъб, които добавят малко подправка към виното.
По подобен начин леките, ципи червени могат да работят с рибни бургери.
„Склонна съм да ям бургери от риба тон много по-често и едно от най-добрите сдвоявания, които съм имала с това, е Rossese di Dolceacqua [от Лигурия в Италия]“, каза Михаела Морис.
„Солената / кисела природа на плодовете и спокойният танин просто блестяха с риба.“
Вегетариански бургери
Може да се наложи да започнем да ги наричаме „вегетариански дискове“, ако някои политици успеят в усилията си да оградят термини като „бургер“ и „пържола“ за месо.
Но нека оставим този дебат за друг ден.
Натали Ърл , Decanter’s награди мениджър на състезанието предложи да се потопите в света на портокаловото вино.
‘Често е наистина текстурен със захващащ усет за уста и пикантен ръб със сухи билки като градински чай и мащерка, плюс изсушени нотки на портокал и портокалова кора. Мисля, че двойките портокалово вино наистина са добри, защото вегетарианските бургери често са билки и леко пикантни “, каза тя.
добрият лекар сезон 2 епизод 18
Тя също така предложи по-земни стилове на Пино Ноар, като Бургундия на ниво село - вместо стилове на Пино.
‘Мисля, че по-пикантните, деликатни герои биха вървели по-добре с вегетариански бургер. Нещо от Кот дьо Бон, като Monthélie или Maranges, би донесло пиперливо настроение от касис в ястието. “
Опитайте сами
Има много повече комбинации от бургер, да не говорим за стилове на вино, отколкото можем да разгледаме в тази статия, разбира се.
А експериментирането е част от забавлението, когато става въпрос за съчетаване на храна и вино.
Ако изпробвате собствените си мачове, помислете как някои вкусове се допълват или контрастират.
