Дом Периньон, Винарска изба 1996 г.
- Акценти
- Списание: брой януари 2021 г.
Докато наближавах големия си 5-0, посетих Аржентина, домакин на известна фигура в света на виното. На вечеря една вечер съпругата на моя домакин ми каза, че 70-ият рожден ден на съпруга й е точно зад ъгъла. Декларирах, че също съм на път да достигна голям етап и тя попита дали и аз ще съм на 70. Утеших се с мисълта, че ресторантът е абсурдно тъмен. Като добави обида към нараняване, при посещение в избите на Маркес де Рискал в Риоха с двама колеги журналисти, нашите домакини извадиха 1964 г., годината на раждане на един от нас и 1961 г., годината на раждането на друга. Следващото вино, чиято шия се нуждаеше от горещи щипки, беше 1928 г. Доста забавно за моя сметка, докато чрез стиснати зъби настоявах, че не, не съм бил на 82 години.
Годишнините и рождените събития трябва да се празнуват със специални бутилки, достойни за случая, но ако процесът на нашето собствено стареене често е толкова труден за установяване, същото важи, още повече, за виното. Всичко е много добре това, което Шекспир е написал за Клеопатра - че „възрастта не може да я изсъхне, нито обичай да остаря безкрайното ѝ разнообразие“ - но нито едно вино не се фиксира във вечно окачване. Сложните процеси, които работят в бутилка вино, правят фини промени с течение на времето, унищожавайки по-малките и донасяйки добре дошли, нови, но все пак вградени функции на тези с магическата способност да остаряват добре. Как можем да кажем, че ако искаме да дадем специален подарък в чест на рожден ден или годишнина, че даваме вино, което не просто е оцеляло, но е просперирало?
Краткият отговор е, че не можем, тъй като виното често може да ни изненада за добро или лошо. Дългият отговор е, че има улики, които да ни помогнат да ни преведе през потенциално минно поле на разочарование. Повечето вина, които остаряват добре, идват с родословие и най-вероятно с добавена премия. Реколтите - добри, лоши и безразлични - са помощник за измерване на потенциалното дълголетие.
Колкото по-старо е виното, толкова по-важно е да се знае неговото състояние и произход. Caveat emptor, както винаги: проверете надеждна търсачка като Wine-Searcher.com и доверен брокер или търговец, ако не можете да намерите годината, която търсите, уважавана аукционна къща като Christie’s , Sotheby’s или Bonhams може да е в състояние да задължи.
Юбилейни вина 2021: Ръководство за Decanter
10-ти (2011)
Ако празнувате своята калаена годишнина, помните 2011 г. повече за вашата сватба, отколкото за кончината на News of the World или Осама Бин Ладен. В света на виното, докато 2011 г. беше предизвикателна реколта в Шампанско, тя откри нова ера за Чарлз Хайдсик и Пайпър-Хайдсиек, закупени от семейство Дескор от Реми Кунтро. Един от малкото успехи, Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru (£ 80- £ 84.95 Millésima, Plus de Bulles) е чудесно орехов и характерен.
дякон смел и красив
Незабележителна година във Франция често може да бъде страхотна година за реколтата на реколтата и така беше, че 2011 г. беше обявена от всички големи пристанищни производители - първата такава от 2000 г. Сложността, богатството и структурата на Тейлър (67,85 британски лири - 109,95 британски лири) Кристофър Пайпър, Майстор на малца) и Фонсека (71- £ 99,95 Напитки Е, Танери) ги правят изключително достойни кандидати, които да бъдат определени за тържества за сребърна сватба.
За най-доброто парти, новият йеробоам на английския пенлив Nyetimber (£ 205 Fortnum & Mason), базиран на реколтата от 2011 г., ще постави стила, много време. В сянката на 2009 и 2010, Bordeaux 2011 не беше много за писане вкъщи, но Vieux Château Certan, Pomerol, се открояваше и двоен магнум (£ 560- £ 600ib Crump Richmond Shaw, Grand Vin) щеше да бъде животът и душа на всеки повод. За любителите на Ризлинг Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (£ 17,99 Винарната) вече е страхотно зрял.
18-ти (2003)
Преди осемнадесет години Конкорд отиде до този хангар за самолети в небето заедно с Доли, първата клонирана овца, и след 26 секунди Англия победи Австралия във финала на Световната купа по ръгби. Хората с вина, посетили търговското събитие Vinexpo, никога няма да забравят гледката на тапи, които спонтанно се издигат от гърлата на бутилките си в гореща топлина, тъй че е необходимо охладено розе. Безмилостните летни температури повлияха зле на много лозарски региони, не на последно място Бордо, но не съжалявам, че закупих en primeur сладостно богатите, но забележително добре балансирани Шато Монтроуз, St-Estèphe 2CC (141,75 британски лири - 213,75 британски лири Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Всяко 18-годишно дете със сигурност би оценило тост за рожден ден Krug, Brut 2003 (£ 153.33 - £ 175.50ib Corney & Barrow, Cru), един от относително малкото 2003, които успяха да запазят баланса и свежестта си в тази реколта. Тъй като беше суша, беше чудесно за реколтата като цяло и от Германия, Schloss Schönborn от 2003 г., Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (£ 28,99 Винарната) старее грациозно.
20-ти (2001)
Бях на дегустацията в Аржентина в Банкетната къща в лондонския Уайтхол, когато събитията от 11 септември се развиха на този ден през 2001 г. - за съжаление събитието, с което тази година винаги ще бъде свързано.
В Европа Наклонената кула в Пиза отвори врати през тази година след повече от десетилетие на стабилизиращо строителство. Междувременно във винения свят, в поредица от слепи дегустации в САЩ и Европа, Nicolás Catena Sapata 1997 направи засада на Chateaux Latour и Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection и Opus One. Следователно Nicolás Catena Sapata 2001 (£ 82,50ib Cru) изглежда подходящ избор за тържества.
Това беше по-класически реколта в Бордо от много хипнотизираната 2000 г., с успехи в Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (£ 335 - £ 417ib във Vino Veritas, JF Tobias) и Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( £ 57- £ 71ib Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). 2001 г. беше много добра реколта на Рона и Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (74,40 паунда Seckford Wines) и Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (75- £ 89,99 £ Handford, Wine Trove) издържаха теста на време. От другата страна на монетата Рона, Тим Кърк произвежда първата реколта от коферментиралата Клонакаила, Шираз Вионие ($ 109 Лангтън) в окръг Канбера, Австралия, с голямо признание междувременно, в нос, Boekenhoutskloof и The Foundry. Южноафриканска Сира в нова светлина. В Санта Круз, лудият винопроизводител Рандал Грам, оригиналният рейнджър от Калифорния Рона, бутилира отличния Bonny Doon Vineyard, Le Cigare Volant под капак за първи път през 2001 година.
Шато Calon-Ségur, St- Estèphe 3CC 2000
21-ви (2000)
Бебетата на хилядолетието са родени през първата високосна година от 1600 г. Y2K е краят на пътя за класическия Mini, но Liv-ex , винарската борса, основана от двама бивши борсови посредници, добави нова струна към носа на търговията с фини вина. Въпреки шума през края на века и известната твърдост на танина в Бордо, купих en primeur Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (£ 120 - £ 130 BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) и Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (£ 90ib- £ 170 Crump Richmond Shaw, хедонизъм), бутилки, които всеки любител на вино 21-годишен би бил повече от щастлив да получи сега като подарък.
През 2000 г. се забелязва първата реколта на аржентинския Bodegas Caro, Caro (DKK499 Vinomani Дания: около 60 британски лири), съвместното предприятие между барон Ерик де Ротшилд от Lafite и Catena. В долината на Клер в Австралия, реколта 2000 от Гросет, полският хълмски ризлинг е първият, пуснат под винтова капачка. „Това беше сигнал за победа за португалските доставчици на корк“, казва Андрю Кайяр MW и насърчава други производители да следват къде е водил Гросет. Същата година PlumpJack, Cabernet Sauvignon ($ 75 Cellaraiders) е първото супер-първокласно вино Napa в капачка с част от реколтата през 1997 г.
какво е единица алкохол в нас
Бордо 2000 срещу 2001: Как вкусват най-добрите вина сега
25-ти (1996)
Ако празнувате годишнината от сребърната си сватба, със сигурност никога няма да забравите, че през 1996 г. се сбогувахме с Ела Фицджералд, Адиеу с Франсоа Митеран и Цао с Марчело Мастрояни. Във виното 1996 г. беше първото издание на Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, което четири години по-късно спечели Gore-Browne Trophy, най-високото признание в годишния национален конкурс за вино в Обединеното кралство. Също така трябва да се отбележи: реколтата от 1996 г. на Schramsberg, J Schram (£ 102 Blast Vintners) е избрана за най-добро цялостно вино и най-добро пенливо вино на Международния конкурс за вино в Сидни седем години по-късно - първият път, когато американско вино получи тези отличия.
Бившият готвач на пещерата на Дом Периньон, Ричард Джофрой, описа Шампан от 1996 г. като „луд, с всички атрибути на страхотното вино - единственият проблем е, че не можете да ги пиете“. Киселините често са били извън убийството, макар и не в случая със забележително младежкия и възхитително интензивен Дом Периньон, Винарска изба 1996 г. (£ 290ib- £ 350ib Grand Vin, Wilkinson Vintners).
анатомията на грей сезон 4 епизод 8
В Бордо, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (£ 90ib - £ 128,99 Atlas, T Wright) и Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (£ 104,17ib- £ 169 хедонизъм, Justerini & Brooks) бяха и двата големи успеха.
Vouvray постигна баланса между захар и киселинност, а Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (£ 90 Dudley-Jones) запомнящ се пример. В Австралия излизането на Clarendon Hills на Roman Bratasiuk, Astralis Shiraz 1996 (£ 163.33ib Farr Vintners) направи вълни, когато Робърт Паркър го задвижи до знаменитост.
Имението, 1991 г.
30-ти (1991)
Преди тридесет години преживяхме водоразделна година, която предвещава края на Студената война, законодателството за южноафриканския апартейд и Съветския съюз. Във Франция моралният компас се измести от разпуснатия към строго лицензирания, след въвеждането на прословутия Евин Лоу , политика, която драстично затегна регулациите за алкохола и тютюна.
Като реколта 1991 г. беше широко пропускана, въпреки че се произвеждаха вина с отлично качество, особено в северната Рона, където Домейн Жан-Луис Чаве, Ермитаж и Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (£ 3480 хедонизъм) бяха изключителни. Thiérry Allemand от Cornas също е направил парфюмирани вина с голяма елегантност и имаме щастието, че Jaboulet, La Chapelle Hermitage (£ 300ib Justerini & Brooks) все още могат да бъдат намерени.
1991 Бордо е засенчен от легендарното трио от реколтите от 1988, 1989 и 1990 г., което прави Château Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 73ib Crump Richmond Shaw) да изглежда на разумни цени. Отличните вина, произведени в долината Напа, включват Робърт Мондави, резерват Каберне Совиньон (£ 162 хедонизъм) и Dominus Estate, Dominus (£ 330ib Алекс Мартон).
Когато пътувах до Coonawarra, Австралия, за 50-годишната дегустация на Black Label на Wynns през 2004 г., Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 ($ 272 Winesaver Australia) се очерта като най-популярната. Дегустато на същата винарска вина, Сю Ходър Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 ($ 359 / magnum Wineaway) през 2017 г. и го обяви за богат на шоколад, с мека текстура плътност и пикантна дълбочина на аромат на черница.
40-ти (1981)
През 1981 г. много милиони хора гледаха сватбата на Чарлз и Даяна. Същата година реге - или поне Боб Марли - умира. Реколтата от 1981 г. беше една от малкото за Чарлз Шампанско на Чарлз Хайдсик , и много добра, макар и доста пренебрегвана, реколта в Бордо. Това беше особено добро за Шато Латур, страхотно вино (£ 348 - £ 420 Barber, BI Wine & Spirits) и Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (£ 68.40- £ 99 Barber, Vintage Wine & Port), с Château Climens, Barsac (US $ 60 Списъкът с бутилки) a сочен за възрастта Сотерн.
Междувременно от Douro, огромно удоволствие за 40-ия рожден ден и юбилеи, Kopke, Colheita Port 1981 (99 $ Vinopolis) е чудо на славно ароматната, течна крем-брюле, подобна на сложна възраст.
колко време виното може да престои в графин
Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
50-ти (1971)
В поредния гигантски скок за човечеството, Аполон 14 кацна на Луната през 1971 г., същата година, когато Евел Книвел постави световен рекорд в скокове над 19 коли на своя Harley-Davidson XR-750. Круг купува заградения Clos du Mesnil, създава се шампанско Larmandier-Bernier и е направена първата бутилка Franciacorta на Barone Pizzini. Това беше страхотна година в Германия, а в Австралия Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971 (Американски изби от 1 950 щатски долара) бе произведено, което по-късно предизвика сензация, побеждавайки най-добрите вина от долината на Рона на 1979 Винената олимпиада Gault-Millau.
Ридж, Калифорния Каберне Совиньон (колба от 1900 щатски долара) от имението Монте Бело беше едно от най-големите вина на реколтата. И в чест на рождението на Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971 на Simonsig, Cape чества 50 години от Méthode Cap Classique тази година.
60-ти (1961)
Това беше годината, в която Джон Ф. Кенеди стана президент на САЩ, а „Бийтълс“ за първи път се изяви в Cavern Club в Ливърпул. В света на виното Северна Африка все още представлява почти две трети от световния износ на вино, а Алжир е най-големият износител в света от виното.
Първата „обърната нагоре“ година от 1881 г. (в която цифрите на годината изглеждат еднакви, когато се въртят с главата надолу) беше моето посвещение на „крушка“ във фино вино, когато баща ми служи в Château Fombrauge, St-Emilion GCC 1961 ( 341,60 евро Cantina delle Meraviglie), която той беше взел за песен в Cullens няколко години по-рано. Това беше същата реколта на най-великото вино, което някога съм пил, Château Latour, Grand Vin (£ 5 120ib Grand Vin), което след това- Financial Times виненият кореспондент Едмънд Пенинг-Роузъл, отгледан от измамата му.
И отвъд…
През 1951 г. Денис Заплахата се появява за първи път през The Beano същата година, JD Salinger’s Спасителят в ръжта беше публикувано. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, първото експериментално вино на Макс Шуберт, никога не е било пускано на публиката, но това е началото на модерната ера за австралийското изискано вино.
Първото кюве на Dom Pérignon е 1921 г. (въпреки че не е приело името на марката до 1936 г.) 1921 г. е и годината, в която салонът Champagne пуска първата си търговска реколта, 1911 г., в прочутия ресторант Maxim’s в Париж. Нещо повече, 1921 г. е най-старата реколта в резервното вино в Pierre Péters, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (889 щатски долара SommPicks). Ако някой може да измисли подарък за повишаване на живота за столетник, обичащ виното, нека ме уведоми.
