Гледка към лозя Сонома. Кредит: Ева Хокер / Алами
- Изключителен
- Акценти
„Най-добрите сайтове с каберне в Сонома все още се откриват“, казва един винопроизводител на Джейн Ансън по време на скорошно пътуване през региона на Калифорния. Прочетете нейния доклад по-долу, със селекция от дегустационни бележки и оценки изключително за абонати на Premium.
За пръв път срещнах Питър Сихел някъде около реколтата 2004 г., в салоните на замъка Фуркас Хостен. Всеки, който е имал удоволствието да се срещне с него, ще оцени, че се превърна в един от най-приятните обяди, които прекарах в продължение на 15 години в Бордо .
Вече не пътува много, на зряла възраст от 96 години, и така или иначе е оставил Бордо да прави винопроизводство на голямото си и разширено семейство братовчеди и племенници, които остават тук, след като е продал Fourcas Hosten през 2006 г. на братята Momméja от Hermès .
Вместо това той живее в Ъпър Уест Сайд в Ню Йорк и е направил това почти на пълен работен ден от 60-те години на миналия век, след като е бил в Берлин, Вашингтон и Хонг Конг по време на годините на ЦРУ (да, шпионският ЦРУ, макар както Янцис Робинсън се изрази незабравимо, Петер Сихел със сигурност е единственият човек, който е бил член както на Централното разузнавателно управление, така и на Кулинарния институт на Америка).
Всичко това, за да кажа, че намерих нещо от неговия топъл, ангажиращ прием, да не говорим за незабавен авторитет в дъщеря му Бетина Сихел, която срещнах, докато бях в Винекспо Сонома изследовател миналата седмица. И може би нещо от нежеланието му да следва колективната мъдрост, що се отнася до виното.
В крайна сметка Петер Сихел превърна семейната си марка вина Blue Nun в глобален феномен, а не нещо, което можете да кажете за много германски марки, базирани около Liebfraumilch, а след това през 1971 г. събра група, за да купи Fourcas Hosten в Listrac-Médoc вместо замък в произволен брой по-известни съседни наименования, които може да се окажат по-лесни за продажба.
който е баща на Джак Абътс
И макар да не искам да обидя Сонома (или всъщност Листрак), когато казвам това, е много вероятно за Каберне Совиньон, гроздето, върху което Бетина Сихел се концентрира в Лорел Глен Лозе, би било безкрайно по-лесно и по-изгодно продайте, за да се отправите само на няколко мили по-на изток от Сонома над границата в Напа.
който е гласуван от dwts
Тя беше наясно с това. Преди да пристигне в планината Сонома, Сихел е прекарал няколко години в Куинтеса в Ръдърфорд, Напа, помагайки за лансирането на марката като директор на продажбите и маркетинга. Но когато искаше да направи собствено вино, тя погледна към по-хладния климат на Сонома, закупувайки Лоръл Глен от основателя Патрик Кембъл с група от осем инвеститори. Тя е управляващ партньор, като специалист по биологични продукти Фил Котури като лозар.
„Обичам богатството и силата на каберне от Напа“, каза ми тя. ‘Но има елегантност и свежест, които открих в Laurel Glen, което класически е отражение на условията на отглеждане на Sonoma. Интересувам се от вино, което работи с храната, и се интересувам от киселинността “.
Вече достъпно за абонати на Premium:
Топ Калифорнийски вина от каберне 2015: Пълен реколта от Линда Мърфи
„Можете да достигнете една и съща фенолна зрялост с около една градус по-малко алкохол в Sonoma в сравнение с Napa“, казва Джеси Кац, който е работил в Screaming Eagle в Oakville, преди да се премести в Lancaster Estate в Александър Вали, Сонома, а сега разработва свой собствен дявол Доказателство за марката, „и има по-голямо изменение на температурата ден-нощ, поради което Cab може да има толкова различен вкус тук. Все повече се насочвам все повече към Sonoma, за да развия интензивността на вкуса, който искам, като същевременно запазвам свежестта си.
Дегустацията на вината на Katz е ярко свидетелство за успеха на тази стратегия, но той е подпомогнат от опит, който привлича инвеститори в неговия проект. Трябват ви пари, за да издърпате най-доброто от всяка почва, а в Сонома това може да остане бариера. И много от причините за това се свеждат до цените на гроздето.
През 2016 г. цената на тон грозде от каберне совиньон от Напа възлизаше на 6829 щатски долара (с най-високата стойност за най-престижните 59,375 долара). Същият тон грозде от Sonoma достигна средно $ 2 966 (с най-високата стойност от $ 17 340). И докато Napa Cabs в бутилка редовно достигат до $ 200 на дребно, в Sonoma огромното мнозинство изглежда достига до $ 80, с забележителните изключения от La Joie и Kamen Estate на Verité.
Това не означава, че от Sonoma не излизат вина с високи билети, но те обикновено са пино или шардоне.
И тъй като цените на гроздето Каберне се повишават всяка година, едно от притесненията, което чух миналата седмица, беше, че повишенията започнаха да изпреварват съответните повишения в крайната цена на бутилката и по този начин намаляване на маржовете. Неминуемо това ще се превърне във постоянно намаляващ кръг - по-малко маржове означава по-малко пари за инвестиране във лозарството и следователно по-малко качество в крайната бутилка.
Това ме впечатли, докато говорех с Гонзаге Лъртън в неговото имение Trinité в Chalk Hill AVA. Лъртън притежава Château Durfort Vivens в Margaux и когато той и съпругата му Клеър Villars-Lurton искаха да купят в Калифорния, бяха убедени, че стилът на каберне, който харесва (пресен, изваян, отглеждан по биологичен начин), ще работи най-добре в Sonoma.
90 дни годеник сезон 2 епизод 4
„Намирането на имение обаче беше изключително трудно“, каза ми той. ‘Докато търсихме правилните места, всички агенти говореха за намиране на местоположение в близост до главните пътища, където стъпките ще улеснят продажбите. Постоянно повтарях „не, става въпрос за почвата“.
В крайна сметка те получиха съвет от Пиер Сейян, легендарният винопроизводител (и съгражданин от Бордо) на Verité, който ги посъветва колко добре условията на Chalk Hill - където се намира Verité - са подходящи за отглеждането на каберне совиньон и мерло.
‘Започнахме през 2012 г. и сме изключително доволни от резултатите. Но тези агенти бяха прави по някакъв начин - те ясно разбираха, че без продажби е трудно да съществува каквато и да е винарна, а в Сонома голяма част от този тръбопровод остава през вратата на избата.
‘Ние предлагаме плодове само за основните си вина, но купуваме и плодове и сега съм изключително внимателен от кого купувам, защото твърде много хора все още растат за количество, а не за качество. Вярвам, че разликата в цените с Napa, която е точно на прага им, има психологическо въздействие. Sonoma изглежда има начин на мислене, че техният каберне совиньон просто не може да бъде толкова добър, колкото този на Napa и следователно не заслужава толкова голямо внимание при лозята.
‘Но резултатите, които получаваме в чашата, показват, че това просто не е вярно. Ние сме само новодошли, но вече е ясно, че производителите трябва да имат много повече гордост от невероятния потенциал за каберне тук. “
„Най-добрите сайтове за каберне совиньон в Сонома все още се откриват“, казва Сейлан, сигурен като знае, че вече е събрал няколко от тях.
‘В Бордо знаем какви ще станат най-великите вина, поради което са толкова търсени. Но в Sonoma тепърва започваме да разбираме колко изключителни могат да бъдат тези вина. Това е изключително вълнуващо място. “
