Основен Уча Защо нивата на pH имат значение във виното? Попитайте Decanter - Decanter...

Защо нивата на pH имат значение във виното? Попитайте Decanter - Decanter...

ph нива
  • Попитайте Декантер

Защо нивата на pH имат значение във виното?

Алекс Силвърман, Норич, пита: Винаги съм малко объркан, когато се позовавате на pH в статиите си. Можете ли да обясните, защо е толкова важно за вино и винопроизводители?

Роб MacCulloch MW отговаря : pH измерва силата на киселинността, но не и обема на киселинността.



С други думи, не зависи колко ябълки купувате, а колко кисели са тези ябълки. Настрана на аналогиите, pH управлява много елементи във винопроизводството и следователно е ключов параметър.

Един важен ефект от рН се отнася до стабилността на виното - много просто, неблагоприятните организми са далеч по-малко способни да оцелеят във вино, което съдържа силна киселинност (ниско рН).

смели и красиви резюмета на спойлери

Следователно, по време на винопроизводството могат да се използват по-ниски нива на сяра, тъй като във виното просто има по-малко ‘бъгове’, които могат да причинят разваляне.

Що се отнася до цвета и вкуса, виното с ниско рН има по-ярък оттенък, с киселина, която има по-свеж вкус, като и двете обикновено са желани характеристики на виното.

Когато тези предимства на ниското pH също се комбинират с увеличаване на скоростта на ферментация и увеличаване на потенциала за стареене, значението на pH не може да бъде надценено.

Отговорено на още въпроси:

температура за сервиране на вино

Колко важна е температурата на сервиране - попитайте Decanter

Колко голяма е разликата - и защо ..?

призраци от миналата синя кръв
дегустация на вино

Основни срещу третични аромати на виното: каква е разликата?

Каква е разликата между първичните и вторичните аромати?

Какво означава резерв

„Резерв“ означава ли по-добре? Попитайте Декантер

„Резерв“ означава ли по-добре?

Киселинност и винена възраст

Кредит: WikiCommons / Steffen Hausmann Кредит: Credit: WikiCommons / Steffen Hausmann

Дженифър Лопес секс лента меден месец

Киселинност и винена възраст - попитайте Decanter

Остава ли киселинността постоянна или може да се промени с течение на времето? Стивън Скелтън MW обяснява връзката между киселинността и виното

Интересни Статии

Избор На Редактора

Ева Лонгория се сгоди за Хосе Антонио Бастън, президент на мексиканската Televisa: Третият брак на Ева
Ева Лонгория се сгоди за Хосе Антонио Бастън, президент на мексиканската Televisa: Третият брак на Ева
Така че мислите, че можете да танцувате Резюме - Разкрит финал 10: Сезон 13 Епизод 5 Следващото поколение: Академия #2
Така че мислите, че можете да танцувате Резюме - Разкрит финал 10: Сезон 13 Епизод 5 Следващото поколение: Академия #2
Гласовото резюме на 24.05.21: Сезон 20 Епизод 17 Финал на живо Част 1
Гласовото резюме на 24.05.21: Сезон 20 Епизод 17 Финал на живо Част 1
Джейд Ропър и Танър Толбърт потвърждават, че ергенът в Paradise плаща поне 88 000 долара, за да се ожени и да не се раздели
Джейд Ропър и Танър Толбърт потвърждават, че ергенът в Paradise плаща поне 88 000 долара, за да се ожени и да не се раздели
Хавай 5-0 Резюме 1/8/16: Сезон 6 Епизод 11 Зимна премиера Кулеана
Хавай 5-0 Резюме 1/8/16: Сезон 6 Епизод 11 Зимна премиера Кулеана
Американските мита засенчват износа на шотландско уиски...
Американските мита засенчват износа на шотландско уиски...
Мутон Ротшилд разкри реколта етикет за 2018 г. от китайски художник...
Мутон Ротшилд разкри реколта етикет за 2018 г. от китайски художник...
Любов и хип -хоп Холивуд Резюме 9/4/17: Сезон 4 Епизод 8 Цели на отбора
Любов и хип -хоп Холивуд Резюме 9/4/17: Сезон 4 Епизод 8 Цели на отбора
7 Финал на Малките Джонстъни 13.07.2019: Сезон 9 Епизод 8 Лиз напуска гнездото
7 Финал на Малките Джонстъни 13.07.2019: Сезон 9 Епизод 8 Лиз напуска гнездото
Côte-Rôtie 2019: Доклади и най-точни вина...
Côte-Rôtie 2019: Доклади и най-точни вина...
Най-добрите ресторанти във Флоренция  r  nCiBi  r  n [caption id =  'attachment_314721 ' align =  'aligncenter ' width =  '630 '] CiBi, Флоренция. Кредит: www.cibifirenze.it [ / caption]  ...
Най-добрите ресторанти във Флоренция r nCiBi r n [caption id = 'attachment_314721 ' align = 'aligncenter ' width = '630 '] CiBi, Флоренция. Кредит: www.cibifirenze.it [ / caption] ...
Майли Сайръс Запознанства с Тео Уенър - фотограф засне корицата на Майли в топлес Rolling Stone
Майли Сайръс Запознанства с Тео Уенър - фотограф засне корицата на Майли в топлес Rolling Stone