Остаряването е законово изискване за някои уискита, включително скоч. Кредит: Снимка от Reiseuhu в Unsplash
- Акценти
- Начало за новини
Базирана в САЩ Специални духове заяви, че нейният нов „устойчив процес на зреене“ може да спести на спиртната индустрия $ 20 млрд., като замени „разточителния“ процес на стареене на бъчви, като препратка към „дяловете на ангелите“, загубени при изпаряване по време на узряването.
ncis сезон 8 епизод 3
Той заяви, че патентованата технология може да подобри аромата, цвета и вкуса на духа, „позволявайки почти неограничени рецепти в рамките на дни, а не години“.
Американското стартиране наскоро обяви 2,6 млн. Долара за финансиране на семена от няколко инвеститори, включително TJ Rodgers, собственик на винарна Clos de la Tech в планината Санта Круз и член на Залата на славата на инженерния съвет на Силициевата долина.
Мартин Янушек, съосновател на Bespoken Spirits и учен по материали, каза, че в процеса на фирмата се използват „едни и същи изцяло естествени елементи от дърво, препечен хляб и овъгляване“ и помага на „дестилатори, токоизправители, пивоварни и търговци на дребно да проектират и произвеждат продукти с първокачествено качество бързо“. .
Освен че произвежда собствени алкохолни напитки, Janousek каза: „Обикновено работим с клиенти, които искат бързо да узреят млад дух, за да генерират по-бързо приходи или които са недоволни от вече узрял дух.“
черен списък 7 сезон 10 епизод
Много любители на спиртните напитки твърдят, че сложността и разнообразието на вкуса, доставяни от отлежаването на бъчвите в продължение на много години, е трудно да бъдат напълно заменени.
По-специално остарелите и редки уискита са много ценени и също са все по-търсени от колекционерите през последните години. Една бутилка 60-годишен шотландски малц Macallan донесе световен рекорд £ 1,5 милиона ($ 1,9 милиона) на търг на Sotheby’s в Лондон през октомври 2019 г.
Що се отнася до етикетирането, изискванията за стареене на някои спиртни напитки са залегнали в закона в няколко държави.
В страните-членки на ЕС уискито трябва да отлежава поне три години в дървени бъчви. Това отразява изискването за отлежаване на шотландското уиски, въпреки че асоциацията на шотландското уиски (SWA) също определя дъбови бъчви.
Има и изисквания за отлежаване на американските уискита, въпреки че правилата се различават в зависимост от вида. „Правото уиски от Бурбон“ трябва да отлежава най-малко две години в овъглени нови дъбови бъчви, според Американското бюро за данъци и търговия с алкохол (TTB).
st rita hills pinot noir
„Винаги ще има сегмент от пазара, който ще пие само спиртни напитки, отлежали в бъчви“, каза съоснователят на Bespoken Spirits Стю Аарон. Графин . „Това обаче е свиващ се сегмент.“
Той каза, че клиентите на фирмата предпочитат спиртни напитки пред бира и вино, но нямат любима марка. Те са специалисти в технологиите и се интересуват от стойност, разнообразие и устойчивост, каза той.
Когато работи с клиенти на трети страни, той каза: „Често клиентът идва с мисъл за специфичен аромат, цвят или вкус. Друг път клиентът не знае точно какво търси. И при двата сценария създаваме 12-18 проби за тестване. “
