Жътва на Джоузеф Мелот, Лоара
Нето
Каберне Фран
Гроздето Каберне Фран намира своя най-добър израз в Лоара. Може би е любопитно, че грозде, което често е трудно да узрее в Saint-Emilion, трябва да се справя толкова добре на север. Но по някакъв начин микроклиматът на трите велики региона на червено вино на Лоара - Chinon, Bourgueil и Saumur-Champigny - разкрива прекрасни плодови вкусове в Каберне Фран и подчертава неговите парфюми. Дори в по-хладните години, Loire Cabernet Franc е по-скоро плодов, отколкото бурен, ароматен, а не зелен. Докато червените каберне фран могат да се пият сравнително млади, производителите все повече правят вина за отлежаване: реколтата, която се пие с удоволствие в момента, е 1990 г. В края на 90-те години като цяло бяха добри към производителите на червено грозде Лоара. 1995, 1996 и 1999 бяха много добри, а 1997 само малко по-долу.
Лоарските каберне са богати месни вина и те се съчетават и с някои от по-твърдите сирена. По-младите реколти, леко охладени, са страхотни с колбаси.
малък
Gamay произвежда едни от най-сочните атрактивни вина с част от сочните плодове на Божоле. Съществува риск обаче, че Loire Gamays може да бъде доста тънка, поради високите добиви, често срещани в наименованието Touraine Gamay. За да се насладите на техните леки, пресни плодови вкусове, пийте ги млади и охладени - 1999-те и 2000-те са вината, на които да се насладите сега. По-леки месни ястия, колбаси, са добре с Gamays. Ако сте в Лоара, опитайте с местния деликатес от речна змиорка.
Гроле
Това е сортът грозде, за който са виновни всички онези безвкусни полусладки розе, които преди са се появявали от Анжу. Докато такива вина все още съществуват, репутацията на Анжу се премести на по-фините червени и сладки бели. Той все още съществува и прави няколко приятни сухи розе (под наименованието Rosé de Loire) и се използва в някои от пенливите вина на Сомюр, както и в Турен. Подобно на Gamay, трябва да се пие млад. Вината на базата на Grolleau са наистина аперитиви или трябва да се пият самостоятелно в топлия летен ден.
Малбек
Известно също като Auxerrois, това грозде се среща в малки количества в Турен, в наименования като Турен-Месланд и Турен села. Произвежда груби, често селски вина. Някои производители в Турен, които се грижат за качеството и произвеждат Cuvée François 1er (смес от каберне фран, гамай и малбек), показват, че гроздето може да присъства във вина, предназначени за отлежаване. Вината от тази категория могат да се пият за всичко до 10 години - в момента вината от 1995 и 1997 са в най-добрия си вид. Вината от малбек се съчетават добре с обилни месни ястия, ястия, които хората от Турен обичат да правят, както и с богати рибни ястия и твърди сирена.
ncis: los angeles сезон 8 епизод 9
Pineau d'Aunis
Със своя розово-червен оттенък, това грозде наистина е подходящо само за приготвяне на розе вина, така се използва в Турен. Добрите примери трябва да имат привлекателна свежа зрялост и меки, ванилови вкусове.
Вината на базата на Pineau d’Aunis се пият най-добре като аперитиви. Залепете бутилка в кофа с лед и я изнесете на вътрешния двор на топъл ден.
Пино Ноар
Червеното грозде на Бургундия се появява в редица наименования на Лоара, дори достига до брега на Атлантическия океан в района на Fiefs Vendéens. Но дали се представя най-добре в Sancerre, където се използва за приготвяне на пълноценни розета и някои сочни червени. Той се появява и в съседния Menetou-Salon и в Reuilly. Loire Pinot Noir се нуждае от добри години, за да се представя добре и да не бъде прекалено лек и кисел. Добри примери са някои от бургундските парфюми, но обикновено са леки за танини, което означава, че старее относително бързо. В момента червените от 1996 г. и розовите от 1999 г. вкусват добре. Яхниите, дивечът и гъбите вървят добре с Pinots на Sancerre’s. Някои производители предлагат да ги пиете с местен картофен пай.
хавай 5-0 сезон 1 епизод 7
Sancerre: Френският пино ноар, който трябва да пиете
Бял
Шардоне
Шардоне се отглежда в джобове по дължината на Лоара, от Saint-Pourçain до Fiefs Vendéens. Но основната му концентрация се намира в Турен, където се появява в белите вина Турен. Това е и един от основните сортове, използвани в Vin de Pays du Jardin de la France, наименованието Vin de Pays в Лоара. Прохладният климат на Лоара означава, че Шардоне никога няма да има интензивността на бордо, но най-добрите Шардонета от Лоара са кремообразни и меки с отличителната черта на свежестта и киселинността на Лоара. Рядко се използва дърво.
Пийте го с някое от ястията с речна риба. Но шардонетата също ще се съчетаят с някои от по-леките ястия с птици и с кремообразни сирена.
Ченин Блан (Пино дьо ла Лоар)
Това е гроздето Лоара par excellence. Обичайте го или го мразете, това е жизненоважно грозде в най-добрите бели вина на Лоара. В долината Layon, в Savennières, в Vouvray и Montlouis, гроздето има гъвкавост и способност да направи всеки стил вино, от сухо пенливо, през сухо неподвижно, средно сухо до сладко и сочно. Ченинът от стар стил може да е мрачно кисел и той притесняваше способността да затвори магазина на две години и да не се отваря отново, докато навърши около шест години, по това време по-голямата част от него беше пияна. Съвременното винифициране елиминира проблема, но Chenin Blancs все още е в най-добра възраст. Най-добрите примери могат да стареят 10, 20, дори 30 години. Добрите скорошни реколти са 1989, 1990, 1995 и 1996 г. Добрите Ченини имат ядков, почти меден характер. Киселинността е често срещана във всеки стил. В сухия Savennières може да присъства много, когато виното е младо, но омеква, докато остарява, запазвайки свежестта на виното в продължение на много години. В изисканите вина от ботрити от Coteaux du Layon, от Bonnezeaux и от Quarts de Chaume, както и от Vouvray и Montlouis moelleux, киселинността е съществена част от структурата, предпазваща вината да не станат прекалено сладки и прекомерни.
Сухите Ченини са вкусни с риба, както и с козе сирена. Сладките Ченини се съчетават добре с колбаси, гъши дроб, като аперитив или с някои от многото десерти на плодова основа, като известния Tarte Tatin.
Голямо растение
Любители на киселинността, не търсете повече. Този сорт произвежда ужасно хрупкави, кисели вина. Но преди да бъдат отхвърлени като непиещи се, опитайте Gros Plant със стриди от бреговото крайбрежие, или с плодове de mer, или с ястия от морски риби. Пийте в региона и тези вина са вкусни, но не пътуват добре.
Бургундски пъпеш
Гроздето, което прави Muscadet, идва от Бургундия и за първи път е засадено в Pays Nantais през 17 век, за да осигури тънки вина за дестилация. Дори и днес Muscadet не е пълноценно вино. Неговата сила е в свежестта, свежестта и жизнеността, въпреки че някои производители се опитват да отлежават дървесината. Пийте вината млади и охладени, въпреки че си струва да запазите няколко от най-добрите примери до пет или шест години. Muscadet е виното за риба. Местният специалитет от Лоара от риба с богат сос от бер блан извежда най-доброто от Muscadet. Опитайте и с черупчести, когато растението Gros е недостъпно или просто е твърде кисело. И това е вкусно аперитивно вино.
Роморантин
Любопитно за грозде, открито само около Шеверни в източната част на Турен. Това е високо киселинно вино, което лесно се окислява, но също така може да отлежава добре в продължение на пет или шест години, като придава някои вкусове, които напомнят на лекия Chenin Blanc, съчетан с някои от бензиновите вкусове на стария ризлинг. Истинският му дом сега е наименованието Кур-Шеверни, където е доминиращото грозде. Пийте с козе сирена или с ястия от речна риба и винаги пийте добре охладени.
Совиньон Блан
Това е големият принос на Лоара за лозаро-винарския свят, у дома, първоначално в Sancerre, Pouilly Fumé и другия
наименования на Sancerrois (Quincy, Reuilly и Menetou-Salon). Ако е скандално в Нова Зеландия, съвременните примери в Сансер не изостават. Тъй като климатът на Лоара е по-хладен, те може да имат повече аромати на цариградско грозде, котешка пика, отколкото тропически плодове, но все още имат голяма част от богатството. Вината от Pouilly са склонни да бъдат по-пълни и могат да отлежат и дървесина.Обикновено вината трябва да се пият млади - три или четири години. Но вината от Pouilly Fumé стареят по-добре и добри примери, особено тези със стареене на дървото, ще вървят добре за 10 години или повече. Те губят голяма част от киселинността, но печелят в ореховата сложност. Класическата местна комбинация от храни със совиньон блан е Crottin de Chavignol, местното козе сирене Sancerre. Но всички доста остри сирена вървят добре с тези вина, както и много рибни ястия.
Каберне Фран
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny) (Domaine Hureau) Сомюр-Шампини)
свръхестествено сезон 11 епизод 20
Ченин Блан
Domaine des Baumard (Layon valley), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (Layon valley), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huët l ' Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
Бургундски пъпеш
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel and Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Совиньон Блан
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Micum Fumé) Син (Pouilly Fumé).
