Лозя с чиньин. Кредит: Hemis / Alamy Stock Photo
- Акценти
Андрю Джефорд не оставя камъче на камъни ...
Кое е най-великото вино в Савойя?
Въпросът е завладяващ и сложен - и не е лесно да се отговори. Савоя е по-добра в износа на лозята си (от 20 до 30 милиона растения се отглеждат всяка година от разсадниците в Савойя) от вината си, повечето от които се консумират в региона от жадни скиори и туристи. „Разглеждаме всяко вино, което надхвърля Лион, като износ“, шегува се производителят Филип Равие.
Погледнах отблизо Жакер базирани на Савоя вина през февруари . Те представляват около половината от производството в региона и правят вкусно освежаващо, гасещо бяло вино, но бихте се мъчили да намерите всеки производител или местен ценител на виното, който всъщност би стигнал дотам, за да докаже величието на Жакер - като за разлика от неговата проста и вкусна доброта.
Преди филоксерата, когато регионът е имал 10 000 ха лозя, повечето от тях са засадени с червени сортове, а не с 2 077 ха главно бели сортове, които има днес, най-известните вина в Савоя може и да са били базирани на Mondeuse (което все още заема 12 до 15 процента от лозята), или може би дори много по-рядко Персийски .
малък е бил широко засаден в Савойя в миналото и остава такъв и днес, но обикновено изпълнява закаляваща, подобна на Жакър роля на червен. Пино е сравнително скорошно пристигане, малко пораснало и много по-малко от височините на връстниците си. Удължете обхвата си до IGP искат да дадат AUobroges и можете да внесете все още по-редки червени сортове, като сочната, макар и лека Сладко черно и остър аромат на череша и червено френско грозде Etraire на Adui .
Позволете ми да бъда откровен: не мисля, че най-голямото вино в Савойя е червено. Mondeuse е естествено плодовит производител, така че изисква благородна саможертва от страна на създателя му, за да го дисциплинира в сериозност на намеренията (регламентите за AOP позволяват 67 hl / ha за Вино Savoy Mondeuse , но 45 hl / ha е максимално възможният добив за висококачествено вино от този сорт). Резултатите могат да бъдат тъмни, свежи и хрупкави, с ярки плодови и флорални нотки в младостта, но те всъщност никога нямат структурата или концентрацията, за да пробият в „фино червена“ територия или да заслужат стареенето.
След като изпробвах Persan на производител на развъдник Benoît Grisard, базираната в Persan Cuvée Octavie на Adrien Berlioz в Domaine du Cellier des Cray и „Les 2 Jean“ Persan на Jean-François Quénard, бих казал, че този сорт със сигурност може да съответства на качеството на Mondeuse, като имитира свежия, лек и оживен стил. Изглежда обаче не го надвишава, нито пък вината притежават очарованието на Mondeuse.
Къде по-нататък? Шардоне не придобива бургундска амплитуда тук, а Шасела на Рипай и другия малък Лак Леман суров могат да имат маслен чар, ако преминат през малко швейцарски стил (като виното на самия Ch de Ripaille, основния производител и единственият производител на Ripaille) и леки, тревисти ябълкови кори, ако не го направят, но никога много винено шофиране . Грингет и Колело за превъртане и двете завършват в тънки смеси от пенливи вина.
Савоя е едно от малкото места, където можете да опитате от един от родителите на Сира, Mondeuse Blanche - по-впечатляващо разнообразие от Gringet или Molette, макар че ако го дегустирате на сляпо, може да предположите, че е родител на Viognier, а не на Syrah: има тенденция да има екзотичен парфюм, подобен на кайсия.
Това оставя само две разновидности, и двете от които могат да предоставят вина, които поне се стремят към величие. Единият е имигрант, макар и точно от долината на Рона, а другият е местен. Имигрантът е Русан родното Височество .
Всеки, който пътува с „Експрес“ от Париж до Милано, ще е запознат с любимия тероар на Roussanne в Савойя, влакът вяло преминава покрай склоновете на сипеите на Combe de Savoie по пътя си покрай Chambéry, преди да се спусне през Алпите.
Русан обича щедрото узряване, което получава по тези стръмни, обърнати на юг и югозапад склонове от варовикови отломки, и възнаграждава всички усилия, които те предполагат, с вина от сочност и парфюм, но облекчени и повдигнати от свежата, пролетна киселинност, която е наследството на Савойя също. (Тук процъфтяват бадеми и дори маслинови дървета.)
Roussanne заема около четири процента от общия брой насаждения в Савойя, всъщност е ограничен до тези много топли, много добре изложени места и няма да узрее напълно другаде. Ще намерите обикновен Savoie AOP вина с етикет Roussanne, но най-добрите от Combe de Savoie имат свой собствен наименование на Chignin-Bergeron , Бержерон е старо савоарско име за Русан. Донесено ли е тук от овчари или овчари идващи по Рона? Може би - но местните жители казват, че по-вероятният произход на името е приликата на гроздето, когато е узряло и на лунички, на сорта кайсии Bergeron, най-популярният във Франция.
Докато сме на тема имена, колосална опасност, с която студентите по вина трябва да се сблъскат, е, че местното име на Altesse всъщност е Русе , а Русе и Русан са твърде лесни за объркване. (Объркващо, но нелогично: и двата сорта са склонни да придобиват червеникави петна, докато узряват.)
Основното наименование за базираните на Altesse вина в Савоя е Русе дьо Савойя (със или без четирите си имена на Шантав , Марестел , Монтерминод и Monthoux ). Altesse е по-широко засадено от Roussanne, с около 10% от общата площ на лозята в Савойя - четвъртият най-широко засаден сорт тук след Jacquère, Gamay и Mondeuse, въпреки че голяма част от него е смесен, вместо да бъде направен като сортово вино.
Намирам го за по-малко последователен сорт от Roussanne и неговият характер също е по-лесен за конфигуриране на амбиция, понякога означава, че е с дъбова насадка и деликатната му личност е задушена. Изглежда, че е най-добре в трите кръста на Жонглиране , Марестел и Monthoux , разположен в стръмни, западни и югозападни лозя на задните склонове на Мон дю Чат, гледащи към спъващото се бебе Рона.
Тук той може да придобие впечатляваща дълбочина, финес и нюанс, с нотки на богатство от орех и мед, но също така и флорален асансьор към него, както и устойчива киселинност и сочна сърцевина, която почти бихте могли да го объркате със Savennières.
Altesse бяга до мазнини по-малко очевидно от Roussanne и чувството ми е, че повечето Savoyards го оценяват малко по-високо (всъщност Maxim Dancoine от L’Aitonnement твърди, че това е един от „трите най-добри сортове бяло грозде в света“). Също така се смята, че е най-доброто местно вино за отлежаване, а отлежалите примери могат да придобият восъчна нотка. Но може да се наложи да опитате от много по-малки примери, преди най-накрая да видите светлината с Altesse - докато Roussanne пее по-лесно.
Тук, така или иначе, има няколко бележки за нашите двама финалисти. Altesse спечели с къса глава в моята карта, със седем вина, които направиха разреза, но това беше най-близката битка.
