- Акценти
Директорът на дегустацията на Decanter Кристел Гибер присъства на рядка вертикална дегустация на Comtes de Champagne на Taittinger от частна колекция ...
За повечето от нас Шампанското предизвиква тържества, блясък и специални поводи. Рядко напомня за ветровития шведски град Малмьо.
Превъртете надолу за дегустационните бележки и партитури на Кристел
Но тук сме събрани, 17 късметлийски гости, за една изключителна вертикална дегустация на Taittinger’s Comtes de Champagne. Това е благодарение на нашата домакин Марина Олсон, член на дегустационната група Gomseglet ценители на виното и шампанското, и нейната обширна частна изба.
Понастоящем работи с повече от 800 различни шампански, той трябва да се класира като една от най-големите колекции в света.
‘Това ме накара да осъзная, че пием нашето шампанско твърде млади’
Витали Тайттингер също присъстваше и се присъедини към семейния бизнес, след като изучава изкуство. Шампанското може да е част от ежедневния й живот, но тази вертикала беше аванс-премиера.
Дегустация от 27 реколти на Comtes de Champagne е нечувана. Много от бутилките бяха от частната изба на Марина, а някои бяха доставени за събитието от вносители от Швеция и Лондон.
За първи път една бутилка (1993 г.) е закупена на търг от ресторант в Швеция. От 27-те бутилки нито една не е окислена или в лошо състояние.
Шампанците бяха сервирани на сляпо в полети с четири до шест вина. Част от забавлението беше да познаем реколтите и това направи дегустацията предизвикателна, често възнаграждаваща, но най-важното страхотно образователно преживяване.
За да добавите обрат към това събитие, звънецът също беше скрит сред останалите. Когато завършихме деня с Taittinger 1970 от частната изба на Марина, това ме накара да осъзная, че често пием нашето шампанско твърде млади. Много малко бели вина в света ще могат да отлежават толкова грациозно, колкото тези, които вкусихме.
Продължете да четете по-долу
Бележки за дегустация на Comtel de Champagne на Christelle
Шампанско Taittinger
Taittinger е една от малкото къщи, които все още са семейни, но пътуването не беше лесно. Оригиналната къща е основана през 1734 г., но прадядото на Витали, Пиер Тейтингер, я придобива през 1931 г.
След неговото пенсиониране баща й Франсоа Тейтингер поема поста. Неговите братя Жан и Клод се присъединяват към компанията съответно през 1946 и 1949 г., а след трагичната смърт на Франсоа Клод поема управлението, управлявайки компанията от 1960 до 2005 г., когато тя е продадена на групата Starwood.
През тази година бащата на Витали, Пиер-Емануел, който работеше в Taittinger, се бори усилено за закупуването на къщата на Шампан. Година по-късно Taittinger отново се върна в семейни ръце, благодарение на подкрепата на производителите и Union Champagne.
Същата година Витали и брат Ковис се присъединиха към баща си - тя е директор по маркетинг и комуникации, докато той е директор по износа.
Графове на шампанско
Изработен изцяло от Шардоне, Comtes de Champagne е представен през 1952 г. и до днес Taittinger е пуснал 36 реколти от това луксозно кюве, като 37-та, 2007 г., ще бъде пусната следващата година.
Гроздето се добива от големите села на Кот де Блан, най-вече от Avize, Mesnil и Oger, но също така и от грозде от Chouilly и Cramant.
Реколтата от 50-те се правеха в бъчви, но през 60-те и 70-те те бяха заменени с неръждаема стомана. Готвачът на пещерите Loïc Dupont отново въвежда дъбови бъчви през 1988 година.
Виното преминава през пълна малолактична ферментация и прекарва между пет и 10 години на утайка, в зависимост от реколтата. Днес, благодарение на произвежданото зряло грозде, дозировката е около 9g / l, в сравнение с 15 до 16g / l през 70-те години.
С общо производство от около 150 000 до 300 000 бутилки, Comtes de Champagne остава едно от най-ексклузивните луксозни кюве, особено в сравнение с Dom Perignon, за който се смята, че има производство от около шест милиона бутилки.
