Високото лозе Адриана на Катена Сапата. Кредит: Институт Катена
е Робин на gh бременна
- Акценти
- Начало за новини
Определянето на тероар отдавна предизвиква дебати във винения свят, но ново проучване на Малбек в сърцето на Мендоса в Аржентина може да хвърли нова светлина по въпроса за винопийците и производителите.
Публикувано в рецензирано списание Научни доклади , изследването на Малбек „неопровержимо доказва съществуването на тероар и неговата устойчивост през реколтите“, според Института Catena, който ръководи изследването.
Учените анализираха химическия състав на 201 вина от малбек от 23 различни парцела лозя Мендоса в Аржентина.
Вината от реколтите 2016, 2017 и 2018 бяха избрани за проучването на тероара в Малбек и изследователите установиха, че могат да идентифицират контролни характеристики на различни лозя.
„Успяхме да предскажем със 100% сигурност реколтата на всяко вино от нашето проучване чрез химически анализ“, каза д-р Лора Катена, която основава Института за вино Catena през 1995 г.
„Мендоса е едно от малкото места в света с поразително различни винарски тероари на къси разстояния“, каза д-р Catena, който също е винопроизводител от четвърто поколение в Bodega Catena Sapata.
„За първи път това проучване показва, че ефектът на тероар може да бъде описан химически от реколта до реколта в по-големи региони, както и в по-малки парцели (колети), “
От 23-те участъка с лозя, 11 биха могли да бъдат идентифицирани със 100% точност чрез анализ на вината.
Останалите 12 колета са били идентифицирани в 83% от случаите, съобщиха от Института.
Всички вина са произведени при стандартизирани условия и 12 географски указания в Мендоса са представени сред 23-те лозарски парцела - всички те са с размер под един хектар.
„Нашето проучване дава вяра на онова, което бургундските цистерциански монаси наричат„ cru “, просто дефинирано от [писателя на вино] Хю Джонсън като„ хомогенна част от лозето, чиито вина година след година се оказват идентичност на качество и вкус “,„ добави д-р Катена.
каква напитка е пиковият асо
‘Днес за първи път в научната литература френският„ cru “получава испанско име„ parcela “, тъй като вината, изследвани в Института по вина на Catena, са от Мендоса, Аржентина.“
Вижте пълното проучване в Научни доклади (вестник на Nature Research)
