Шато Cos d'Estournel в St-Estèphe.
- Ръководства за реколта от Бордо
Château Cos d’Estournel в St-Estèphe е забележителност по повече от един начин. Вината също са отличителни. Смесица от елегантност и мощ с леко екзотичен ръб, те са сред най-доброто, което може да се намери в Бордо днес ...
Собственик Мишел Рейбиер
■ площ St-Estèphe, Бордо, Франция. 91 хектара
Сортове Каберне Совиньон 60%, Мерло 40%
Средна възраст на лозите Средно на 35 години
Почви Тънки слоеве дълбока почва за лозя Каберне Совиньон и варовик за лози Мерло.
Средно производство 200 000 и 380 000 бутилки в зависимост от реколтата
Профил
Château Cos d’Estournel в St-Estèphe е забележителност по повече от един начин. Необикновената сграда, подобна на пагода, пълна с гаргойли и издълбани врати от дворец в Занзибар, прави поразително изявление в мрачния пейзаж на Медокаин. Вината също са отличителни. Съчетание от елегантност и мощ с леко екзотичен ръб, те са сред най-добрите, които могат да бъдат намерени в Бордо днес.
Cos на стария гасконски език означава „хълм от камъчета“ и там се засаждат лозите. На около 20 м над блатистата низина от отсрещната страна на мъничката Джале дьо Брой (поток) от Шато Лафит Ротшилд , могила от четвъртичен чакъл върху варовикова скала осигурява идеалния тероар за лозето от 91 ха (хектар). Аспектът е с южно, югоизточно изложение, идеален за свободно отцеждащ се чакъл Каберне Совиньон (60%) по склоновете, където глината е по-забележима, Мерло (40%) могат лесно да бъдат адаптирани.
царуване сезон 1 епизод 16
Вижте всички бележки за дегустацията на Château Cos d’Estournel на Decanter
Луис Гаспард д’Естурнел може да не е познавал физическите свойства на земята, но е осъзнал, че от нея могат да се правят добри вина. От 1811 г. той винифицира грозде от малкото лози, които беше наследил в Кос, отделно от останалите парцели, които притежаваше, и започна да разширява лозето. Cos беше негова работа и визия, но той почина през 1853 г., две години преди постиженията му да бъдат увенчани с втори растеж статус в класификацията от 1855г.
Междувременно той повече от допринесе за репутацията на виното. Качеството беше една от неговите мантри и друга причина за бързото покачване на Кос в естим. Неговото увлечение по Индия доведе до продажбата на виното на субконтинента, изграждането на пагодоподобни изби и представянето на зряло вино с етикет „Retour des Indes“ (Върнато от Индия) за бъчви от Cos, които направиха двупосочното пътуване с лодка до и от Бомбай. Инвестициите му в крайна сметка водят до осакатяване на дългове и той е принуден да продаде Кос на лондонските банкери Мартинс през 1852 г.
Следва многократна продажба и покупка със семейството на баските Errazu, които придобиват имота през 1869 г., Charmolües, собственици на Шато Монтроуз , през 1889 г. и Фернан Гинестет през 1917 г. Внукът на Гинест, Бруно Пратс, управлява имението от 1970 г., докато е продадено на семейство Мерло и аржентински инвеститори през 1998 г. Две години по-късно е придобито от настоящия собственик, френския производител на храни Мишел Рейбиер .
28-те години умело управление под ръководството на Бруно Пратс са били решаващи за продължаващия успех на Château Cos d’Estournel. Пратс, квалифициран агроном, осъзна още в началото, че инвестицията в лозето е ключът към качеството на виното. Седемдесетте години бяха трудни във финансово отношение, но той даде ход на дългосрочна програма за преструктуриране. Това включва засаждане на правилния сорт грозде, клонинг и подложка на правилното място, заместване на липсващи лозя, коригиране на хранителния баланс на почвата и формиране и обучение на екип от вигнерони, които да се справят точно по задачи като подрязване и изрязване. „Баща ми изгради основите за продължаващия успех на Cos“, казва Жан-Гийом Пратс, управител на имението от 1998 г. насам.
Качеството на гроздето бързо се вижда при дегустация на вината. Цветът винаги е дълбок, носът и небцето заредени с плодове, но елегантно показани с фин, пикантен аромат. Високият процент на Мерло осигурява богата, месеста текстура, но има и много Каберне нюанс. Танините са мощни, но узрели и все по-усъвършенствани, осигурявайки изобилие от потенциал за стареене. Съблазнителната природа на Cos го прави нетипичен St-Estèphe, с може би блясък на Pauillac също в неговото отношение.
Работата в лозята продължи под ръководството на Жан-Гийом Прат, като добивите по същество бяха намалени. „Експериментирахме в някои от най-добрите парцели с добив от 25, 40, 45 и 55 hl / ha и установихме, че 40–45hl / ha дава най-задоволителните резултати.“ Cos сега произвежда средно годишно 240 000 бутилки вместо предишните 360 000. Към това се добавят 100 000 бутилки от второто вино, Les Pagodes de Cos.
Жан-Гийом Пратс продължава да настройва машината, построена от баща му, но по свой собствен начин. Той е сформирал нов екип от енолог, майстор на изба и мениджър на лозя и не се притеснява да се вдъхновява от Десен бряг . ‘Качество в Бордо през последните 10 години се ръководи от производители като Hubert de Boüard , Жан-Люк Туневин, Ален Вотие и Стефан фон Нейперг “, казва той.
евтини места за престой в напа
Добивите са може би едно отражение на това, но има и промяна в избите. Мерло вече има студена макцерация преди ферментация, мацерацията след ферментация е удължена и - много в унисон с определени производители от Десния бряг - виното отлежава на утайки от момента, в който влезе в цев до юли след прибирането на реколтата , без никакви стелажи.
Двата най-големи проекта, които Прац има под ръка, са изграждането на нови изби и експериментирането с обработка с дъб. Плановете за избите са в ход, като се предвижда датата на завършване на реколтата от 2005 г. Новата сграда ще съдържа не само ферментационна стая, но също така и мазета за изваждане и приемно отделение за реколтата, докато пагодата на Луи д’Естурнел ще остане като паметник на миналото.
Въпросът за снабдяването и използването на нови дъбови бъчви се нуждае от допълнително обмисляне. През 80-те години Бруно Прац използва тежък тост и около 50% нов дъб. Това беше стилът на времето. През 90-те години препичането беше по-усъвършенствано, но процентът на новия дъб се увеличи с реколтите като 1990 и 1995, като взеха почти 100%. Маркиран по това време, дъбът вече е перфектно интегриран. Последните реколти варират от 80% за 2001 г. до 60% за 2000 г. „Разочарован съм, защото знам, че можем да направим по-добър избор по отношение на бъчварството и процента на новия дъб, но просто нямах време да работим наистина по проблема “, обяснява Пратс.
Но това са само фините детайли, тъй като основното качество на Cos се намира в тероара и лозето. Това са величествени вина, приготвени от висококачествени плодове, както Луис д’Естурнел осъзна отдавна.
Джеймс Лоутър е редактор в Decanter.
