- Сдвояване на храна и вино
Сиренето и пристанището е добра традиция по Коледа, но има някои често срещани заблуди, за да се ориентирате, докато се опитвате да поддържате цялото семейство щастливо. Хари Фоукс от Decanter предлага полезно ръководство по-долу.
Сирене и Порт вървете ръка за ръка на много коледни вечери и това време на годината представлява голяма част от продажбите на пристанището през цялата година.
Сезонността на Порт е истински срам и любителите на виното трябва да помнят, че „Портът е за цял живот, а не само за Коледа“, за да заеме добре разбиращ се лозунг.
престъпни умове сезон 10 епизод 7
Tawny Port и реколта Порт са два отделни стила. И двете са чудесни дижестиви след вечерята през цялата година, но, както подчертават много сомелиери, те са неподходящи като самотен акомпанимент на дъска със сирене.
- Знай своя порт - ръководство за стилове на портове
- Сирене и вино - Най-доброто ръководство
Когато за пръв път спрях да разглеждам този въпрос, ми беше трудно да го разбера по две причини:
- емоционалният ви отговор ще си спомни с умиление много славни и щастливи моменти, седнали с любимите ви след традиционната коледна трапеза, значително пълни и посегнали към декантирана бутилка Порт, която да консумира със дъската за сирене Порт, който може би сте прекарали часове в проучване и избор за този повод.
- вашата любителка на виното персона никога не е смятала, че богата реколта от реколта просто надделява над кремообразната бри след прекрасна коледна трапеза. Цялото това време, прекарано в търсене, придобиване и сглобяване на дъска за сирене, може да е загубено, тъй като вкусът на всяко сирене е погълнат от всяка глътка Порт.
Коледни вина, които да отговарят на ястието или компанията?
Тук има по-основен въпрос, на който трябва да се отговори, избирате ли коледните си вина, за да отговарят на вашата храна или на вашата компания?
Докато a Сотерн може да бъде забележително със синьо сирене, отказването от реколтата на реколтата Port and cheese board със сигурност би причинило много стрес около собствената ми семейна маса. Това е нещо, което единственият Ebenezer на съчетаването на храна и вино би взел предвид.
Тази година реших да експериментирам с микс и мач подход, като сервирам сухо бяло, като Шаблис , заедно с Tawny Port и Vintage Port. Това е много вино, но може да се постигне благодарение на голямо семейство.
Защо все още има място за съвпадение на портове и сирена
Ето защо тези портове винаги ще имат място на нашата маса до сиренето.
царуване сезон 2 епизод 7
Vintage Port притежава изключителна сила, с дълбоки плодове, подправки и шоколад. Пълно с вграден танин, реколта Порт се нуждае от мощно сирене, за да се изправи на силата си. Всичко меко или фино може да се отстрани.
Сини сирена като Стилтън , Рокфор , Горгонзола и Fourme d'Ambert са класическите кандидати, но на възраст, мощни чедър също може да работи добре. Страхотните допълнения към дъската за сирене могат да направят разликата във винното сдвояване. Червеното грозде, сушените червени и черни плодове и орехите ще добавят допълнително измерение към сдвояването на порт и синьо сирене.
Tawny Ports промяна на вкусовия профил в зависимост от възрастта им на 10, 20 и 30 години. Традиционната 20-годишна версия, върху която ще се спра, обикновено е по-сладка, като на преден план излизат второстепенни герои. Това е превъзходна алтернатива на други сладки десертни вина, като например дърво или късна реколта Ризлинг и Токаджи .
чикаго огън сезон 5 епизод 22
Меко, богато и орехово, Tawny Port може да се сервира леко охладено и да се ожени впечатляващо добре със солени, сухи, твърди сирена, като Сирене пармезан (Пармезан), чедър, Окръг и Сирене пекорино .
Подобно на реколтата Порт и синьо сирене, придружете тези твърди сирена с Мембрило и сушени зимни ядки. Сладостта на пастата от дюля Membrillo балансира сладостта на Port, а ядката се смесва безпроблемно с остарелите ядки на Port.
- Топ 20 порта за Коледа
- Пристанище Фонсека - шест от най-добрите
Бонус съвет: Сухо бяло вино и сирене
Сухо бяло с висока киселинност допълва картината, като се наслаждава чудесно на кората и меките сирена, като Brie и Taleggio.
С този триаж на вина около плато сирене със сигурност ще зарадвате традиционалистите около масата, като същевременно знаете, че сте сложили и коледната си хартиена шапка на сомелиери по целия свят и сте се подчинявали на сложните, свети закони на храната и съвпадение на виното.
