Кредит: Unsplash / Тристан Гасерт
- Попитайте Декантер
Могат ли целиаците да пият шампанско и пенливи вина?
Без глутен ли е шампанското? - Попитайте Декантер
Кат, по имейл, пита: Имам целиакия и се чудя дали мога спокойно да пия пенливи вина?
Норма Макгоу, директор по политики, изследвания и кампании в Celiac UK, отговаря: Виното, пенливото вино и шампанското са без глутен - въпреки автолитичните дескриптори на вкуса като хляб, бриош и бисквити.
Въпреки че подробностите в регулирането на храните могат да варират в различните страни, управлението на алергени при производството на храни и напитки се превърна в глобална грижа.
Така че, ако е имало индикация, че алергенна съставка е била използвана при обработката или съхранението на продукт като вино (което не е задължително етикетирано без глутен) и че е останало в крайния продукт на значително ниво, ще трябва да бъдат идентифицирани на етикета.
Прочетете повече за виното и глутена тук
Този въпрос се появи за първи път в Март 2019 г. брой на списание Decanter.
