Ръчно прибрана реколта
- Промоция
Вълнообразните равнини от пясъчно оцветена земя се разбиват от спретнато ивичести редици от лози и са осеяни с маслинови горички. Самотна вятърна мелница в ветровитото плодородно плато, хоризонтът се простира в синьото разстояние, където хълмовете са осеяни с техните еквиваленти от 21-ви век, вятърни турбини. Добавете изобилие от замъци, живописно разрушени, плюс недостиг на туристи и това е Испания, както Сервантес може би е виждал. Добре дошли в Jumilla.
Първо, нека направим правилно произношението - кой-МЕ-а. След това трябва да знаете къде е точно. Насочете се на юг от Мадрид, над равнинните равнини на Ла Манча, докато не видите планините на Тобара - оттук започва дестинацията за произход на Джумила (DO), в голяма надморска долина, заобиколена от градовете Аликанте, Албасете и Мурсия , на около 50 мили навътре от брега на Средиземно море.
Тук е горещо - изключително горещо. Но нощите са прохладни, благодарение на значителното му издигане над морското равнище, което означава, че гроздето може да си почине и да запази търсената свежест. И какво грозде - или по-точно едно грозде по-специално, Джумила е страната на Монастрел.
Monastrell е къснозреещ сорт (повече от който по-късно), който процъфтява тук в жегата и произвежда вина, които варират от живи и плодови до зашеметяващо сложни. И тук е най-добрият бит - цените обикновено са много разумни.
Още нещо, което си струва да се знае: в много от лозята на Джумила лозите на Монастрел остават неприсадени (т.е. на собствените си корени), филоксерата никога не е прониквала във варовиковите почви тук, благодарение на цялото това слънце, комбинирано с ниска влажност и тази планинска верига, която действа като бариера. Съберете всичко това заедно и започва да се появява картина на Джумила като вълнуващ, цъфтящ лозарски регион - такъв, който да гледате.
Не че е нов регион. Jumilla всъщност е един от най-старите DO в Испания, създаден през 1966 г. Говорим за над 2000 лозари и 45 регистрирани винарни. Колко точно е Jumilla DO? Той обхваща около 19 000 хектара лозя, разпръснати между провинциите Murcie и Albacete, от които 40% са разположени в град Jumilla. Останалите са разпределени между градовете Монтеалегре дел Кастило, Фуенте Аламо, Тобара, Хелин, Онтур и Албатана, в низходящ ред на лозето.
Всеки от винените градове в Джумила има свое собствено усещане и история, от Фуенте Аламо, разположен в северната част на DO, който е почти заобиколен от лозя, до древния град Монтеалегре, с история, простираща се на много хиляди години.
И всички те обичат да купонясват, запалвайки крекери при всяка възможност - най-голямото тържество от всички, проведено по време на Semana Santa (Страстната седмица), когато почти всички ще удрят барабан (tamborada). Докато през август град Джумила провежда 10-дневен фестивал на реколтата (fiestas de la vendimia), пълен с винен парад, дори винена битка (не питайте).
И така, какво е допринесло Джумила да спечели своето име, изгряващата звезда на Испания? Както при всяко винопроизводство, то започва с почвата. Регионът се намира на кръстопът между Андалусия, Ла Манча и Валенсия и се намира на висока равнина, която представлява прехода между Кастилското плато и Средиземноморското източно крайбрежие. Говорим предимно за варовикови почви и сух климат - само 300 мм годишни валежи и повече от 3000 часа слънчева светлина.
Зимите тук са студени, с чести студове, докато лятото, както беше споменато, е горещо и сухо - това са идеални условия за отглеждане на доста специално грозде, роден в Джумила Монастрел, който свива 70% от продукцията и развява знамето за регионална идентичност .
Известен в международен план като Mourvèdre, Monastrell е нискодобивна, дебела кожа, малко зрънце, с компактни гроздови гроздове. Харди също, защото освен че е устойчив на страховитата филоксера, той също отблъсква други гадости, като сива плесен и молци. Следователно, биологичното лозарство процъфтява тук - всъщност в град Джумила над 94% от гроздето са биологични.
И така, какви са вкусовите характеристики на Monastrell? Произвежда мощни, изразителни вина с характерен лилав цвят и изобилни плодови аромати. Богати и меки в устата, тези вина може да имат средно ABV 14%, но ноу-хауто за винопроизводство тук означава балансирани вина, отчасти благодарение на обилното използване на бетонни съдове, които поддържат вината на вкус свеж, запазвайки сорта на гроздето характеристики.
А в регион Джумила, Монастрел може да произвежда вина, които могат да мащабират височините, като редовно вкарва високи оценки в международни състезания и винени гидове, като 99 точки, присъдени от Робърт Паркър на Casa Castillo Pie Franco 2017 Monastrell.
Тук се отглеждат и други червени сортове, разбира се, сред тях Garnacha, Garnacha Tintorera и Cencibel (Tempranillo), които, заедно с Monastrell, получават някои особено жизнени смеси за плодове, докато повечето розе са направени с помощта на кратка мацерация за извличане на най-добрия цвят и аромат от кожите.
Използването на международни сортове също е одобрено в Jumilla, като Каберне Совиньон, Мерло, Петти Вердо и Сира. Всъщност Syrah, благодарение на средиземноморския си произход, се е адаптирал перфектно към региона - наистина много от вината от новия стил на Jumilla, които правят вълни на международната сцена, се правят със 100% смеси Syrah и Monastrell, съдържащи Syrah.
Докато засадените бели сортове включват Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay и Sauvignon Blanc, които произвеждат гама от красиво балансирани ароматни вина. Плюс това се появяват и някои интересни вина, които се правят с грозде Moscatel de Grado Menudo и Verdejo, което показва тероара в региона. Не забравяйки сладките вина на Jumilla, както червени, така и бели, със специално кимване към пристанищния Монастрел в региона (не пропускайте този от Bodegas Olivares), с интензивния си цвят и богати, знойни аромати и вкусове, които допълват разнообразните Jumilla предлагане.
Пътувайте около винарните на Jumilla днес и ще видите най-новия комплект. Производителите тук се възползват изцяло от най-модерните техники за винопроизводство и индустриалните иновации, от ролкови трошачки до пневматични преси, всички с цел да извлекат най-доброто от гроздето.
Също така стареенето. Избите тук могат да се похвалят с постоянни ниски температури през цялата година с внимателно измерена влажност и вентилация, а винопроизводителите разпределят най-добрите си вина в бъчви, направени от най-добрия дъб, който могат да намерят за вина, които се нуждаят от отлежаване. Въпреки това, непрозрачните вина на Jumilla, които са относително новодошли на пазара, също си струва да бъдат проучени, пълни с плодове с пресен вкус.
И говорейки за майсторството на винопроизводството на Jumilla, винарите тук редовно мислят извън кутията, за да постигнат най-вълнуващите вкусове и да извлекат най-доброто от плодовете - помислете за амфори, фудери, дори бетонни ферментатори за яйца, съчетавайки традиционните техники с модерна перспектива в стремежа си да изградете идентичност на Jumilla и постигнете отличителен тероар.
И докато климатът играе топката през повечето години, такива са почти перфектните условия за отглеждане, има някои вариации в реколтата, като най-добрите години се считат за 1998 и 2004 г. Въпреки че наистина всяка година е добра година в Джумила - последното десетилетие в особено.
Най-лесният начин посетителите да получат подходящ вкус на Jumilla е да следват нейния Винен път. Всички участващи винарни продават вино, зехтин, бадеми и много други регионални продукти, а повечето предлагат обиколки. Въпреки че е необходима предварителна резервация, особено ако искате англоговорящ гид, обиколките са на цена между 5 и 10 евро на глава.
Силвано Гарсия, президент на Съвета за регулиране на DOP
Винарните, които трябва да посетите, включват построения в края на 19 век Alceño и Silvano Garcia, и двете централно разположени в град Jumilla, докато има и други, които да посетите в покрайнините на града, като Viña Campanero, Bodegas Bleda и BSI, които провеждат обиколки и се похвали с магазини за вино.
Разпръснати из региона ще намерите много други винарни, които да посетите. В долината Carche опитайте Carchelo, Hacienda del Carche - музей на виното Casa de la Ermita и Мадрид Romero, който предлага изискан ресторант Bodega Gastronómica, който също си заслужава да бъде посетен.
Докато сте в средата на провинцията, се насочете към винарни като Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil или Casa Rojo. И тогава комбинирайте виното с културата и посетете францисканския манастир Санта Ана дел Монте, стоящ високо в планината на юг от Джумила. Или направете следи до иберийското селище Коимбра дел Баранко Анчо в Сиера де Санта Ана, което датира от над 2000 години, заедно с гробища, или разгледайте пещерните рисунки и вкаменените отпечатъци, открити в Сиера де ла Педрера.
Виненият път също предлага посещения на редица очарователни музеи на Джумила, като Археологическия музей Jeronimo Molina, с внушителната си колекция от предмети от близките праисторически селища, включително вкаменелости от гроздови семки, датиращи от 3000 г. пр. Н. Е. Природонаучен музей, също заслужава да бъде разгледан. Освен това има кметът на Иглесия де Сантяго, който може да се похвали с великолепен олтар от 16-ти век, изобразяващ поклонението в Сантяго от Светата земя, и Ел Касон, идеално запазен късноримски мавзолей от 5-ти век с размери само три метра на два. След това се отбийте при производителя на зехтин, Casa Pareja, истински рай за органично отглежданите маслини и плодове.
Вина от DOP Jumilla на 25-та церемония по награждаване на качеството
Карайте на север и ще откриете Хелин и древния му стар град, където някога са се заселили араби, така че отделете време за разходка из тесните улички. Посетете също толкова атмосферните винени градове Албатана, Тобара и Онтур, където някога са били намерени римски кукли от кости и кехлибар, като им е нужно време, за да се разходите през лозята и ароматните маслинови горички, които заобикалят всеки град. Точно извън Онтур има изба Пио дел Рамо, пионер в биологичното земеделие.
Можете да отседнете в хотел Mainetes, разположен в бутикова винарна, пълна с ресторант и стилни спални в красива селска къща. И докато сте там, посетете Bodegas Cerrón, семейна винарна, посветена на биодинамичното винопроизводство и био козе сирене, също така вижте вината от кооперациите Ontalba и San Dionisio, най-големите играчи в по-хладния, малко по-висок район Албасете , който предлага по-зашеметяващи пейзажи, с които да пирувате очите.
женен за медицина сезон 3 епизод 6
Където има хубаво вино, има и добра храна, нали? Подобно на много испански региони, Jumilla има силна хранителна култура и кухнята тук е с толкова богат аромат като виното. Най-известното ястие е гаспачо Джумилано, любопитна еврейска рецепта, традиционно приготвена с дивеч, и нищо подобно на южноиспанската супа. Също така са добри empanadas de patatas, специалитет, предлаган по време на Semana Santa (Великденска седмица).
Други ястия, на които трябва да обърнете внимание, са ориз със заек и охлюви, популярна комбинация, заедно с „relleno“ или „pelotas“ - пилешки кюфтета и пържени на тиган бебешки козлета. И не пропускайте козето сирене, пържено в зехтин с домат - сиренето, направено с мляко, произведено от местната порода кози, Мурчиано-Гранадина. Не забравяйте и мортиригело - супа, приготвена с карантия, и тригоентеро, великденски зеленчуков бульон.
Имате сладък зъб? Тогава ще се справите добре в Jumilla. Най-известните десерти в региона са секвали, сладки сладкиши, украсени с безе. След това има пируси, приготвени с анасон, кристобала, приготвени с бадеми и канела, и пръстеновидни роллос де вино (да, направени с вино) - партидата перфектно съвпада с чаша сладък Монастрел. Ясно е, че виното не е единствената причина да дойдете тук - има още много неща за откриване в Jumilla.
