Кредит: Beazy / Unsplash
- Попитайте Декантер
- Коледа
- Акценти
Кога трябва да отворя NV Шампанско ? - попита Декантер
Като цяло можете да отворите NV Champagne и да му се насладите при пускането.
Експертите обаче казват, че NV Champagne може да се възползва и от известно стареене във вашата изба, дори ако не се очаква повечето да съответстват на дълголетието и сложността на най-добрите реколта шампанско.
Колко време отлежава NV Champagne преди пускането?
Цялото шампанско трябва да отлежи най-малко 15 месеца в бутилката преди пускането му, а не-реколтата вина трябва да отлежат най-малко 12 месеца на „утайка“, според Comité Champagne.
Някои къщи могат да изберат да отлежават NV Шампанско по-дълго. Например Луис Родерер казва, че отлежава Brut Premier NV в продължение на три години. След това има още шест месеца за почивка след десорбация, процесът на отстраняване на утайката от дрожди, резултат от вторичната ферментация в бутилка шампанско.
Дезоргажирането има значение
„Всяка бутилка шампанско има два живота, единият разчита на устойчивото присъствие на утайката преди обезсилване, а другият в по-бързо развитие след разпадане“, пише Тайсън Стелцер в Графин списание през 2014г.
„Бутилката ще има много по-различен вкус шест месеца след изхвърлянето, отколкото две години след това“, заяви производителят на шампанско Дидие Гимон от Pierre Gimonnet & Fils, пред Stelzer.
Не е задължително да се посочва датата на отстраняване на етикета, така че може да бъде трудно да се прецени. И все пак няколко производители публикуват информацията или на етикети, или онлайн.
Bollinger включва етикет „RD“ за наскоро отпаднали, докато Krug отпечатва етикети за самоличност върху бутилки, така че клиентите да могат да разберат датата на отпадане, като отидат онлайн. Бруно Пайяр публикува информация за обезсилване от 1985 г. насам.
Колко дълго можете да състарите NV Шампанско?
„Малкото стареене след разпадане (т.е. времето в избата ви) прави абсолютни чудеса за NV Champagnes“, каза Ан Кребиел MW, наскоро Графин Дегустация на панел за шампанско без реколта .
‘Когато бях по-млад и по-беден, щях да се възползвам от предколедните отстъпки и просто оставях бутилките в избата си (предимството на проливния викториански апартамент на приземния етаж). Дванадесет месеца по-късно ще се появят много по-закръглени, красиви шампански
Тя добави: „Две или три години изобщо не би трябвало да са проблем за NV шампанско, а наистина добрите лесно се простират до пет години. Затова скрийте малко на хладно и тъмно място. “
‘Все още винаги имам NV бутилки в избата, просто защото печелят толкова много, като остареят. Съвсем освен стареенето, винаги е добре да имате шампанско в къщата. “
Ако не знаете датата на отстраняване, това е по-сложно, тъй като няма да знаете от колко време бутилката стои на рафта. В тези случаи вероятно е най-добре да изпиете до една година.
Късни освобождавания от освобождаване
Още къщи пускат и късно разпаднали нереколта шампанско. „Специалните издания със закъснение ясно показват разликата между стареенето преди и след отхвърлянето“, каза Кребиел.
че може да бъде интересен експеримент да опитате едно и също NV шампанско с различни дати на дезорганизация.
Съвети за съхраняване на вашето шампанско :
- За по-малко от месец съхраняването в изправено положение е добре. По-дълго от това го поставете във винена стойка, така че да е хоризонтално.
- Пазете го далеч от ярка светлина
- Уверете се, че температурата е постоянна
