Поръчките за традиционни големи дървени бъчви рязко се увеличават в Италия и в чужбина, тъй като вносът на барик намалява драстично, според голямата кооперация Гарбелото.
Реагирайки на потребителското търсене на по-малко доминиращи дъбови вкусове във вината, производителите от цяла Италия започват да използват своите малки френски бъчви („барики“) два или три пъти. Мнозина напълно ги изоставят и се връщат към традиционните големи бъчви, направени от славонска дървесина.
Намаленото присъствие на нова дървесина в италианските вина беше забележимо при дегустацията Chiantinonsolo, проведена в Казафраси, в сърцето на Тоскана през уикенда, където малки, качествено мислещи производители представиха последните си бутилирания.
Производителят на Chianti Classico Марио Бартоли от Фатория Корсиняно каза за decanter.com той очакваше да бъде месеци в списъка на чакащите за големи бъчви.
‘Преди използвахме само барик, но сега използваме както по-стари барики, така и големи бъчви, защото клиентите ни искат по-малко дъб. Миналата година купих голямо бъчво и тази година поръчах още едно, но тъй като търсенето нарасна, вместо да чакам 40 дни за доставка, сега трябва да чакам повече от четири месеца. “
Според Piero Garbellotto от Garbellotto не само малките италиански производители се връщат към традиционните бъчви.
„Вносът на барик в Италия е намалял с 30% през 2004 г. от 2002 и 2003 г. и има подобен спад в производството на барик тук, в Италия“, каза той decanter.com . „От друга страна, поръчките за бъчви нарастват с повече от 15%“.
Той очаква тази тенденция да продължи, тъй като големите винарски групи с различни стопанства също преминават към големи бъчви. „И в понеделник за първи път в 230-годишната история на нашата компания изпратихме контейнер с бъчви до Южна Америка, предназначени за изби в Чили и Аржентина.“
Написано от Kerin O’Keefe
