Забравете чашата за хайбол за джин и тоник, имате нужда от нещо подобно. Кредит: Пери ван Мюнстер / Алами
- Акценти
През последните пет години броят на дестилериите в Обединеното кралство се е увеличил повече от два пъти, до 315, като през 2017 г. стартира 49 нови дестилатори, според данните на митниците, публикувани тази седмица. Но колко знаете за дегустацията на джин? Ейми Вислоцки попита експерти за някои насоки ...
Понякога освежаващо джин & tonic е идеалният начин да отпразнувате завършването на тежък ден и във Великобритания никога не е имало по-голям избор.
Дори английските винарни се включват, с Chapel Down наскоро пусна джин на основата на грозде и Foxhole Spirits, базирани в Bolney Estate, макар и да функционират като отделен бизнес.
Но как вкусвате джин по най-добрия начин да оцените неговия характер и сложност? Говорихме с трима души, работещи за премиум марки джин, за да получим съвета им.
Стъклото
Първо, чашата. Традиционният хайбол, изглежда, просто не отрязва горчицата - това е еквивалентът на прословутия парижки бокал във винения свят.
Има ход към използване на копа, популяризиран в Испания, тъй като позволява повече място за въртене и подушване.
Том Уорнър от марката Warner Edwards, предпочита голяма чаша червено вино, за да пие неговия G&T.
„Все още получавате достатъчно количество за лед, джин и тоник, но за мен това осигурява по-добро преживяване при пиене по отношение на аромат и вкус“, каза той.
Не си правете носа слепи
Когато вземате проби от джин, нос и първо го опитайте при стайна температура и спретнато.
„Това ще позволи нюансите на джина да бъдат най-очевидни, макар че това ще означава, че алкохолът ще се чувства най-силно“, каза посланикът на марката Brockmans във Великобритания, Майк Уатмоу. ‘Но винаги отпивайте, не стреляйте - не бързайте.’
‘Прекомерното надушване на спретнати проби може да доведе до това, че ще„ ослепите носа “, така че не забравяйте да си починете носа“, предупреди Уорнър, който също се застъпва за това, преди да добавите тоник.
Какво да търсите на небцето
‘Джинът има тенденция да бъде силно ароматизиран, така че няма нужда да изтегляте въздух през течността към небцето си, но търкалянето на спиртната напитка около устата ви, за да я покриете, преди да я погълнете, ще ви позволи да я вкусите напълно.
„По подобен начин на дегустацията на вино, както на носа, така и на небцето, търсите баланс (в случая между растителни продукти), дължина и сложност“, каза Whatmough.
‘Трябва да пътувате между горната и долната нота. Добре изработен, добре дестилиран джин трябва да бъде гладък, когато се вкуси чист, с топлината, която се усеща в гърдите ви, а не под очите ви! Тогава как се смесва с тоник? Растенията са претоварени от хинин или се смесват перфектно, за да дадат заоблена, освежаваща напитка? ’
Доминик Лимбрей от D1 London Gin каза, че трябва да търсите чист вкусов профил, където да можете да отделите ботаническите компоненти. Висококачественият основен спирт ще осигури ясен фон, а „изгарянето“ на небцето е показателно за по-нискокачествения спирт.
Ако дегустирате с тоник, Лимбре препоръчва нискокалоричен тоник: „Отстъпва на заден план“, каза той. „Захарта в пълномасления тоник може да потисне вкусовия профил.“
Направи го сам
Един добър начин за провеждане на вашата собствена дегустация би бил получаването на набор от джин с различни ботанически смеси.
Все по-често в „занаятчийското“ движение на джин дестилаторите публикуват подробности за използваните растителни продукти, дори ако точните рецепти остават в тайна.
longmire сезон 3 епизод 2
След това можете да експериментирате с гарнитури, които работят добре с растителните продукти в определен джин.
Ейми Вислоцки присъства на 2017 Telegraph Gin Experience в Kensington Roof Gardens в Лондон за тази статия.
