- Попитайте Декантер
- Акценти
Чувствате ли се малко болезнено зад очите след добро прекарване снощи? Дейвид Бърд MW обяснява какво вероятно причинява това винено главоболие, иначе известно като махмурлук.
Попитайте Декантер : Какво ме боли от вино?
Майкъл Марсильо от Лондон пита: Това ли е сулфити във виното или алкохолът - или и двете - който ви боли главата на следващия ден след прекаляване?
адската кухня сезон 16 епизод 4
Дейвид Бърд MW, за Decanter, отговаря: Може да е и двете - или нито едното, нито другото! И двете вещества са токсини, така че трябва да се подхожда с повишено внимание. Сярният диоксид (SO2) е опасен в големи дози, но малкото количество във вината е безценно, като осигурява голяма защита срещу окисляване.
Има няколко нещастни хора, които са изключително чувствителни към алергичния ефект на SO2, оттук и предупреждението, което се появява на всички етикети за вино.
чикаго pd сезон 3 епизод 4
Алкохолът също е опасен в големи количества, но действа по различен начин, като дехидратира клетките в телата ни. Този ефект може да бъде преодолян чрез пиене на много вода.
Вероятно е главоболието да се причинява от други компоненти с ниско ниво като аминокиселини, полифеноли и други сложни органични молекули, които са съществена част от всички вина.
Дейвид Бърд MW е аналитичен химик, винен консултант и автор на „Разбиране на винените технологии“.
Прочетете също:
-
Сулфитите във виното - приятел или враг?
-
Науката за два дни без алкохол в седмицата
-
Прочетете повече бележки и заявки всеки месец в Графин списание. Абонирайте се за най-новия брой тук
-
Имате въпрос към експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected]
