- Попитайте Декантер
- Акценти
Биодинамични или органични вина? Каква е разликата и дали единият начин е по-добър от другия? Ланс Пигот отговаря на този въпрос за Декантър.
Попитайте Decanter: Биодинамични срещу органични
М Рейнър, Tumbridge Wells, пита : Има ли официален сертификат за биодинамични вина? Много по-добри ли са от био вината?
Ланс Пигот, за Decanter, отговаря : Биодинамични вина обикновено са сертифицирани от Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Но тъй като те също така сертифицират голям набор от зеленчуци, плодове, млечни и месни продукти, много френски биодинамични лозя също търсят сертифициране от Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Както Biodyvin, така и Demeter имат правила за отглеждане и винификация, които могат да бъдат по-строги от органичните - например по-малко използване на меден сулфат на хектар и изискването за естествени дрожди за ферментация. По отношение на биодинамиката хомеопатичните препарати, използвани върху компоста и върху лозята, са ключови и лозето трябва да се стреми да бъде максимално самоподдържащо се, с минимални външни входове. Взима се предвид и влиянието на планетите върху вегетационния период и върху лозарските и винарски дейности.
Някои винарни, които използват биодинамични методи във всички или част от лозята, изобщо не са сертифицирани. Това е личен избор. Има и такива, които използват или изпробват биодинамични методи в лозята си, които просто използват ЕС сертификат за биологични продукти. Но само много малка част от сертифицираните биологични производители могат да се считат за напълно биодинамични.
Биодинамичните вина са много по-добри от биологични вина ? Това е спорно и се свежда до личния вкус. Много привърженици на биодинамизма ще кажат, че вината показват по-ясни / по-ярки плодове и по-силен характер на тероар. Лозите и лозята са по-здравословни, но що се отнася до крайното бутилирано вино, то ще се свежда до уменията на винопроизводителя и използваните методи за винификация.
Ланс Пигот е собственик / директор на Vintage Roots, търговец на вина от Обединеното кралство, специализиран в органични и биодинамични вина.
-
Прочетете също: Сулфити във виното: приятел или враг?
-
Прочетете повече бележки и заявки всеки месец в Графин списание. Абонирайте се за най-новия брой тук
-
Имате въпрос към експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected]
