Какво да очакваме от Бордо 2018
- Реколта 2018
Актуализация: Нашата присъда en primeur за вината от Бордо 2018
The Съюз на Бордо Гранд Крус , групата, която отвъд океана е 133-те замъка, които формират сърцето на класифицирания Бордо, проведе годишното си общо събрание през февруари 2019 г.
Тази година бе отбелязано предаването на председателството от Оливие Бернар, от Домейн дьо Шевалие, на Ронан Лейбърд от Шато Клинет, което означаваше, че има особено добра избирателна активност на членовете.
така че мислите, че можете да танцувате следващото поколение: избран победител
Дори и без това голямо събитие, AGM винаги се провежда по това време на годината и е подходящо време да се определи температурата на предстоящото Кампания „Бордо и първи“ .
Колкото по-широки са усмивките, толкова по-добра е реколтата. Все още мога да си спомня колелото на колелата през 2009 и 2010 г. и триумфализма над ценообразуването - нещо, което за щастие е леко смекчено сега.
Трябва да призная, че съм по-скептичен от повечето собственици на замъци, с които говорих за предстоящите дегустации на Бордо 2018 en primeur.
знам това 2018 г. беше сложна, независимо какво казват днес. Спомням си колко бяха дъждовни неща през пролетта и началото на лятото и видях опустошението на мухъл. Определено беше една година, когато трябваше да работите през почивните дни, за да останете на върха на лозето си.
„Това вероятно ще бъдат вина с голямо въздействие.“
Но аз също бях тук, когато нещата станаха горещи и сухи и останах такъв чак до края на октомври. По време на прибирането на реколтата беше ясно, че гроздето, което влиза в избата, е чисто и ароматно, с изключително ниска честота на гниене и красиви кожи.
Дегустация на проби от вана
И оттогава опитах няколко отлични вани със сок, както веднага след прибиране на реколтата, така и по време на смесване в замъци.
Всичко това направи дегустацията на вино Enosens още по-интересна от обикновено.
Група от 14 консултанти, които наблюдават 30 000 ха лозя и 1400 клиенти в почти всеки AOC, дегустацията дава преглед на 40 проби, представени всички слепи, от различни наименования на три нива на качество - входно, средно и високо.
Определено помогна да се изясни какво разглеждаме, особено когато се съчетах с разговора ми тази седмица с Аксел Маршал, професор в Института по вина и лозарство (ISVV), докато той подготвя годишния си преглед на реколтата.
Все още е твърде рано да се каже дали 2018 ще се оправдае с шума, разбира се - en primeur не започва още един месец. Но като вземем всичко това предвид, за какво трябва да внимаваме, когато се приближаваме към тази реколта?
Бордо за 2018 г. Обобщение на времето
Нека продължим бързо. Зимата беше по-хладна от обичайното, но не много, пролетта с 1,5 градуса по-топла от средната за 10 години, с много дъждове, падащи от януари до края на юни, и в началото на юли. Като цяло обаче през 2018 г. валят повече дъждове от 2015 и 2016 г., но по-малко от 2017 г. и под 30-годишната средна стойност, когато се гледа от март до септември.
nicki minaj тогава и сега цвят на кожата
„Август до октомври бяха изключително горещи и като цяло имахме второто най-горещо лято след 2003 г., но имаше много малко блокиране на узряването поради дъжда в началото на сезона, с изключение на младите лозя и изключително сухите почви“, каза Мартин Ласер, от Union Régionale Agricole Bordelaise.
‘Пъпкането е закъсняло, но плодотворно, вероятно защото лозите са компенсирали след слана на 2017г .
Промяната на цвета от друга страна дойде два дни по-рано от средното, защото сушата беше напълно инсталирана до август, а реколтата беше почти идеална. Като цяло условията означаваха много концентрация, висока захар и много малко гниене. Повечето винопроизводители донесоха малки плодове с дебели ципи, пълни с антоцианини.
Очаквайте големи смели вина, с високо съдържание на танини
Всичко по-горе означава, че това вероятно е вино с голямо въздействие. Патрик Мейнард, собственик на Châteaux Lalaudey and Pomeys в Мули-Медок, заяви, че 2018 г. ще достави най-структурираните вина от 2010 г. насам и очаква „реколта, белязана от климата повече от тероара“.
Като каза това, винаги е невъзможно да се намали изцяло въздействието на почвите. Както дъждът, така и сушата могат да бъдат предизвикателни за определени типове почви.
Почти сигурно най-силно засегнати от сушата ще бъдат пясъците, защото пясъкът може да изостри дренажа и топлината. Следователно плодовете на тези видове почви най-вероятно ще бъдат свити и ще бъдат изключително високи нива на pH , което означава ниска киселинност. Моделът на времето означава ясен прилики с 2016 г. на хартия - дъждовно начало на реколтата, подобно на суша финал. Но по отношение на това как гроздето реагира и се държи, двете години са доста различни.
„За начало сушата настъпи по-късно през 2018 г.“, казва Маршал, посочвайки, че в началото на юли е имало по-малко дъждове през 2016 г. „Но когато дойде през 2018 г., беше по-рязко, със зеления растеж, спрял в целия регион на почти по същото време '. Той го вижда по-близо до 2009 г., но с по-голяма плътност на плодовете.
... и високи алкохоли
Тази година имаше известно разминаване между техническата и фенолната зрялост, по-голямо при червените, отколкото при белите, така че внимавайте за високи алкохоли като резултат. Горещото лято означаваше, че пиразинът лесно се изгаря, така че трябва да намерим много малко зелени нотки.
Алкохолите ще бъдат най-високи в по-хладни почви, които се нуждаят от дълго време, за да узреят, така че Кот, Сателитите и по-хладните части на St-Emilion имат алкохоли с 14,5-15% abv и повече. Чух за един Cabernet Franc, който идва с 16,5% abv, но това е изключение. В по-рано узряващите райони, като Pessac-Léognan и Pomerol, алкохолите вероятно ще бъдат по-балансирани на 13,5% или 14% abv, тъй като по-рано са достигнали пълна фенолна зрялост.
„Pessac-Léognan направи най-доброто, може би защото е място за ранно узряване - каза Мари-Лорънс Порт от Еносенс, - така че те успяха да получат грозде преди свръхконцентрация. Ако трябваше да изчакате фенолна зрялост, там нещата можеха да станат трудни “.
Крайните средни стойности за грозде, според Fabien Faget of Enosens, са Совиньон Блан 13,5% abv, Семильон 12,5% abv, Мерло 14,5% abv и Каберне Совиньон 14% abv ’.
Това не е ляв или десен бряг
Изглежда, че има плодове с високо качество както в десния, така и в левия бряг. Където 2015 беше доста явно реколта от Мерло, а 2016 доста очевидно една каберне совиньон, 2018 е по-малко ясна. Мерлотата в Медок се доближават до типичната територия на Каберне Совиньон по отношение на тяхната плътност и структура, каза Аксел Маршал, професор в Института за вина и лозарство (ISVV).
Въпреки пероновата мана, повечето добиви бяха доста добри
„Историята на 2018 г. беше плесента, скоростта и количеството й“, каза Мартин Ласер, от Union Régionale Agricole Bordelaise.
Това означаваше голяма загуба на добиви в определени сектори и въпреки това тези, които избягваха проблеми с плесени, видяха голяма реколта. Люлките могат да се видят чрез добивите на Cru Bourgeois в Медок, които варират от 15hl до 65hl. Въздействието върху органичните и биодинамичните имоти е добре документирано, с Pontet Canet и Palmer при добив от около 12h / h. Органичният Château Rocheyron в Сейнт Емилион, също биодинамичен, дойде при 28hl / hl.
„Имахме 56 атаки на мухъл тази година в сравнение с 30 през 2007 г. или 10 в нормална реколта“, каза Питър Сисек, собственик на Rocheyron. „Работихме усилено, за да стимулираме естествените защитни сили на растението и в крайна сметка получихме разумни добиви, но има още много да научим за това как да контролираме реакцията на лозята към заплахата“.
Дори за засегнатите имаше утеха във факта, че мухълът влияе върху количеството, но не и върху качеството. Фредерик Енгерер в Château Latour (където добивите са били 24hl / h, не много под средното им ниво от 35hl / h) посочи през декември: „Мухъл изсушава плодовете и така е видим за окото. Това означава, че с него може да се справи чрез сортиране в лозето и избата “.
Това между другото означава, че машинното събиране не е проблем с мухъл по начина, по който е с гниене, тъй като изсушените плодове са по-лесни за изхвърляне, така че тези с по-нисък бюджет са по-малко наказани. Ако засегнатото грозде не бъде извадено, ароматите, които се предават, не са тези, свързани с гниене, а по-скоро изсушени плодове, изсушени листа, така че може да срещнете няколко от тях.
Въпреки всичко това и градушките, които засегнаха части от южния Медок, плюс Бург и Блей, общият добив за 2018 г. се очаква да бъде 5.7 милиона hl, което е почти точно средно за 10 години. Дори в началото на септември мнозина смятаха, че ще бъде по-висока, но прекомерната концентрация от продължителното слънчево греене през септември и октомври я намали допълнително, с около 10%.
Дългият прозорец за реколта означава големи стилови разлики
„Никога не съм обувал ботушите си веднъж, за да прибера реколтата тази година“, каза ми Мари-Лорънс Порт от Еносенс, „тъй като условията бяха толкова добри“. Това беше една от най-разпространените, спокойни реколти в живата памет, като червеното грозде идваше от началото на септември до края на октомври - а Сотерн продължаваше дори по-късно.
Това е добра новина за потенциала за качество, тъй като повечето грозде ще са имали време да узреят напълно преди брането. Но това също така означава, че ще видите стилистични избори, които се появяват, особено след като през последните няколко години се наблюдават няколко сериозни промени в стила. Troplong Mondot, например, започна да избира изключително рано - 7 септември - на определени избрани сюжети, което ни кара да предположим, че пренаписването на стилистичния му подпис ще продължи. Beauséjour-Bécot също е пренесъл датата на прибиране на реколтата от мястото, където е бил традиционно (и е започнал да използва амфори за някои ферментации, за да се съсредоточи върху чистите плодови аромати на реколтата).
умира ли Ками в сезон 3
„Преди десет години хората сигнализираха колко късно си берат“, казва Маршал, „докато днес е обратното“.
Ферментациите не винаги са били лесни
В средата на септември се наблюдава бърза концентрация на захар и спад на ябълчената киселина, с известно свиване на гроздето, което ще повлияе на ароматите, а някои имоти ще коригират нивата на киселинност в избата, за да коригират вкуса си. Високите захари и високите нива на рН винаги означават потенциални проблеми със залепването на ферментацията и тази година имаше редица чанове, които имаха проблеми с ферментацията напълно суха.
Порте каза: „Ако гроздето е било брано късно при високи нива на концентрация, ние смятаме, че видът захар се е променил в гроздето и това е повлияло на дрождите. Видях някои нива на pH на 3,8 или 4, дори 4,2, така че техническите екипи трябваше да бъдат внимателни “. Маршал се съгласява с тази оценка на определени места, но посочва, че общите нива на рН не са били толкова високи, колкото през 2003 г., и повечето вина трябва да показват голям баланс.
Малбек и Пети Вердо се справиха добре, Карменър по-малко
Много добра година за Малбек и може да видим висок процент на тези, които могат да го използват. Petit Verdot и Carmenère бяха по-сложни, и двете бяха жадното грозде, което обича по-редовното снабдяване с вода и страда повече от суша.
Бели и лепкави
Нивата на ябълчената киселина бяха относително нормални в сухите бели, дори ако бяха ниски в червените. Обикновено ароматните вещества са добри, дори ако някои имат високи алкохоли с осезаема топлина.
Можем да очакваме много плодове, голяма концентрация, с екзотични плодове, манго, маракуя и круша. Sauternes имаше изключително късна реколта поради късно настъпил ботритис, но когато дойде, това се случи бързо. Получените сладки вина трябва да са пищни, но внимавайте за ниска киселинност.
