Ансън: Бордо 2016 доклад за реколтата - как изглежда реколтата - Winestealssd.com

Първи ден на прибиране на реколтата за сушеното бяло вино на Château d'Yquem, Бордо

Акценти
Дълго четени статии за вино

Джейн Ансън говори през вегетационния сезон и разглежда как се оформя прясно набраната реколта от Бордо 2016.

Реколта от Бордо 2016: перспектива след прибиране на реколтата

Никога не е добра идея да се говори за реколта, когато гроздето все още е на лозите. Но миналата седмица, на 3 ноември^rd, Yquem донесе последните си каси, почти месец след като берачите започнаха на 7 октомври. Носейки няколко отпуснати, реколтата от Бордо 2016 е направена и изчистена от прах.

„Все още е рано да се отпуснете“, казва Дидие Кювелие в Château Léoville Poyferré в Сейнт Жулиен. „Ферментацията не е приключила за каберне совиньон, въпреки че последните ни резервоари за мерло сега се оттичат в цевите за (второто, омекотяване) малолактична ферментация ’.

Но той ме гледа с широка усмивка, докато вкусваме във ваните и е трудно да не се съгласим, че младото вино е богато на аромати, с красива текстура и дълбочина на плодовете. Честно казано, не се вкусва толкова добре всяка година.

Енологът Паскал Хено повтаря мнозина, когато казва: „Бордо по някакво чудо в сравнение с много френски лозаро-винарски райони се готви за изключителна реколта“.

Правих обичайните кръгове преди и след прибиране на реколтата, от бране на грозде (добре, само за една сутрин) в Cheval Blanc до събиране на обеди в Saint Estèphe и St-Emilion до дегустация на чани в десетки имения в региона до получаване на почувствайте как се развиват нещата, като разговаряте със собственици, берачи и консултанти.

Така че нека да обобщим.

Бордо 2016 вегетационен сезон

Q1, 2016: Мокро и топло

Зимата от 2015-2016 г. беше най-топлата във Франция от 1900 г. насам. Януари и февруари бяха с 2 ° C по-топли от средното, но също така и по-дъждовни - над два пъти повече от нормалното само през януари. Но топлината означаваше ранно цъфтеж в края на март, около една седмица по-рано от средното.

В2: Хладно и мокро

Тъй като пролетта продължи, температурите паднаха до около 1 ° C по-ниски от средните и дъждът продължи, въпреки че Бордо се измъкна от разрушителната градушка и слана в толкова голяма част от Източна Франция и Лоара, освен в няколко ограничени случая. Растежът беше забавен от целия дъжд, като някои корени страдаха от асфиксия в хладни и влажни почви, които ставаха сериозно подгизнали (помня, че правех снимки на удавени лозя както в Медок, така и в Сент-Емилион).

По-топло време в края на май най-накрая ускори растежа и цъфтежът започна около 25 май^ти, преминавайки през средата до края на юни. Продължаващите душове означаваха неравномерно засичане на плодове, но без разбиване или омагьосване (както беше през 2013 г. например).

„Цъфтежът се влияе повече от температурата, отколкото от дъжда“, казва Хуберт дьо Бояр, собственик на Angélus и консултант в целия регион.

‘Дори когато валеше, температурата се запази доста равномерна, така че плодовете се залепиха добре, поради което добивите са малко по-високи от 2015 г.’

дни от живота ни Чад димера

Като цяло в края на този шестмесечен период валежите бяха 722,4 мм, или 62% по-високи от обичайните, и 830 слънчеви часа, или 18% по-малко от обикновено.

В3: Горещо и сухо

И тогава ... добре, знаете какво се случи тогава. От 23 юни^rd, останалата част от лятото беше горещо и особено сухо - с само 13 мм дъжд за 80 дни и общо с 53% по-малко валежи от обикновено до края на септември.

‘Имаше моменти към средата на юни, когато наистина започнахме да се тревожим. Но никога не съм познавал сухо лято, което да е продължило толкова дълго без дъжд “, казва дьо Бояр.

Три периода бяха особено горещи (17-19 юли, 13-16 август и 23-27 август), но поне през юли много винари ми казаха, че лозите изобщо не са страдали, въпреки сушата, заради водата резерви, които почвата е изградила до този момент.

През август някои парцели видяха някои блокажи в узряването, което означава, че датите на реколтата бяха изместени по-далеч от очакваното по време на цъфтежа. Повечето от гроздето дори не започнаха с промяната на цвета си, едва след краткия дъжд (и имам предвид душ) в началото на август. Имаше и някои примери за грозде, което изгаря от слънце и листата пожълтяват или дори падат. Но това бяха изключенията (макар и по-малко изключение, отколкото някои лозя може да искат да претендират).

„Едва в средата на август видяхме запушвания на млади лозя и на особено чакълести почви“, каза Винсент Декуп в замъка Монтроуз в Сен Естеф тази седмица.

‘Но бавното узряване означава, че имаме приемливи нива на алкохол за толкова гореща година от около 13%, съчетани с киселинност, която е сравнително ниска, но все още жизнена. Показва се в избата, където ферментацията е била бърза и лесна “.

Никола Аудеберт от Château Canon в St-Emilion съобщава за ограничени алкохоли с около 13,5-13,7% abv, с естествено богатство, „което ще ни насърчи да бъдем сдържани по време на ферментация, по отношение на температурите и изпомпването“.

С наближаването на реколтата през септември температурите са с около 1,5 ° C по-топли от средните и киселинността започва да спада с тревожна скорост, докато дъждовен душ от около 40 mm на 13 и 14 септември вижда, че температурите спадат малко, което дава на плодовете време да възстановят малко баланс, тъй като те се насочиха към края на играта. Нощите бяха средно между 10 и 15 ° C и дни от 15 до 30 ° C. И освен няколко душа, слънцето просто продължи да грее, което означава, че жетварите могат да отделят време.

В4: Все още топло, все още сухо ...

Хубавото време по време на прибиране на реколтата в късно узряваща година като 2016 е разбира се от съществено значение. Но това също е риск. Кийс Ван Леувен от Cheval Blanc посочва нещо, за което професор Денис Дубурдийо също е предупреждавал - че това, че можете да чакате да прибирате, не винаги означава, че трябва.

Ще откриете огромни вариации на датите за бране в Бордо тази година, понякога движени от почвите, понякога от избора на стил. Замъците в най-рано узряващите сектори на Песак бяха сред най-ранните берачи, разбира се - с Haut Brion донесоха първите си грозде от совиньон блан на 1 септември^улдокато в малко по-отдалечените части на Леонан, Château Carbonnieux започна седмица по-късно, около 10 дни след реколтата от 2015 г.

В Св. Емилион Шевал Блан е избрал последните парцели с мерло на 1 октомври, а франкото каберне е завършило около 10 дни по-късно, а Шато Канон съобщава за подобни дати с прибиране на реколтата, продължила три седмици от 22 септември^ndдо 13 октомври^ти.

Château Angélus донесе последното си грозде каберне фран до 21 октомври (малко по-рано от 2010 г., когато приключи на 22 октомври^nd), докато Chateau La Fleur Cardinale завърши на 26 октомври^ти(„Намираме се в по-хладна част от региона“, казва собственичката Каролайн Декостър, „и обикновено сме една седмица по-късно от това около село Сейнт Емилион, но това, което внасяме, има невероятна плътност на плодовете“).

Шато, които все още донасят грозде в края на октомври, включват Pavie, Lassegue и Guillemin-la-Gaffeliere - всички традиционни късни берачи.

В Медок червената реколта започва около 22 септември^ndв най-ранните сектори с почти всички в ход до 26 септември^ти. Последните мерлота бяха докарани в Шато Белгрейв в Пойяк на 14 октомври^ти, като кабернетата са оставени да узреят в свободното си време. „Няма абсолютно никакъв смисъл да бързате с прибирането на реколтата и след това да бъдете наказвани с леко твърд ръб за изразената танинова структура тази година“, каза техническият директор Фредерик Бонафус от Dourthe Vineyards.

В Chateau Sigalas Rabaud в Sauternes, Laure de Lambert Campeyrot съобщава, че е отнело известно време, за да започне благородното гниене, но когато се е случило, е било бързо и равномерно, като Sauternes и Barsac са гледали „изключителна реколта“. Ксавие Планти в Гиро се съгласява, казвайки, че трябва да изчака до 17 октомври, за да започне най-доброто от благородното гниене, а след това е било с „възвишено качество“.

Какво да очаквам?

Сухите бели отчитат малко по-ниска киселинност в сравнение с години като 2013 и 2014 г., тъй като белите лозя обикновено не се радват на воден стрес толкова, колкото червените им колеги, но опитвах някои красиви ароматни чани в Entre deux Mers и Graves.

За червените, навсякъде, където отида, ми казват, че тази година цветът се извлича лесно - спомням си как търкаляше грозде между пръстите си в Lafon Rochet и други имения и виждах колко лесно сокът се оцветява в лилаво - така че очаквайте дълбоко оцветени вина в стъклена чаша. Но при дегустации от чани досега се надявам да избегна твърде много вкусове на зрели, смокини и сушени плодове.

„Никога не е имало продължителна дневна и нощна жега от 2003 г.“, казва дьо Боуард, „а вината са по-сдържани по характер, отколкото през 2009 г. За мен това е по-близо до 2010 г., макар и с малко по-ниска киселинност. В някои случаи е по-добър от 2015 г., със сигурност по-равномерен в целия регион, с много отлични по-малки вина в южната част на Бордо и в Кот.

Трудно е да се каже с коя реколта трябва да сравняваме 2016 г. Погледнете назад към 1990 г. и имате прохладен ранен сезон, последван от изключително горещо и сухо лято. 2012 г. имаше подобно бавна дълга реколта с красиво индийско лято, докато някои от техническите показания припомнят 2010 г. В Leoville Poyferré резервоарите за мерло показват висок индекс на танин от 100 IPT и енологът Антоан Медевил, който работи усилено в целия Медок също съобщава за тези високи нива на танини и антоциани (ключът към цвета) сред мерлотата на своите клиенти, които рядко се срещат в Медок.

винарни в регион Кианти италия

„Фактът е, че сухите реколти винаги са качествени реколти“, подчертава ван Леувен.

И какво да не очакваме - стабилност на пазара

О, и само една последна точка. Добрите реколти почти винаги пораждат ранни въпроси относно ценообразуването. Но тази година има един още по-належащ въпрос, който виси над en primeur.

Няма значение за обменния курс, тъй като паундът ще се покачва и спада, както и еврото и доларът, много пъти между сега и кампанията за следващата година. Истински актуалният въпрос тази година е дали 2016 ще бъде последният сезон, когато търговците от Обединеното кралство могат да гарантират, че цената, която потребителите плащат при поръчка на своите вина, е тази, която ще платят при доставка? Защото ако Тереза Мей задейства член 50 през март 2017 г. , тогава Великобритания ще напусне ЕС през 2019 г.

Което означава, че за кампанията 2017 en primeur британските търговци все още няма да знаят какви допълнителни данъци и мита могат да се плащат за вино, идващо от Европейския съюз. Така че може би, за първи път от вечно време, наистина има належаща причина британските винопроизводители да купят Бордо през 2016 г.