Грозде с ледено вино във винарна Inniskillin, Ниагара на езерото, Онтарио, Канада Кредит: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Попитайте Декантер
Чували ли сте за „Icewine“, но не сте съвсем сигурни какво е то или как е направено? Прочетете нататък ...
Какво е Icewine? Попитайте Декантер
Icewine - или „Eiswein“ - е вид сладко вино, първоначално произведено в Германия и Австрия, но напоследък и в Канада и Китай.
Гроздето се оставя на лозата през зимата и в крайна сметка водата в гроздето ще замръзне.
Това замразено грозде се бере бързо и се пресова, така че приготвеният сок е с много високо съдържание на захар, която след това се прави във вино, което е сочно и сладко.
Основното грозде за ледено вино са Ризлинг и Видал Блан.
„Температурата трябва да бъде под -7 ° C или -8 ° C, преди гроздето да може да се бере за тези ултраконцентрирани сладки вина“, каза Наташа Хюз в изданието от януари 2013 г. Графин списание.
‘Реколтата често се извършва през нощта по време на годината, когато лозята обикновено са покрити с дебел слой сняг.
„Такива условия трябва да създадат допълнителна опасност за онези, които берат грозде по и без това опасните стръмни склонове на Мозел, но жертвите при реколтата за щастие са рядкост.“
Какъв вкус има Icewine
Ледените вина имат вкус като цитрусови и тропически плодове, мед и мармалад.
„Едва ли ще намерите ботритис на някое от тези грозде - идеята е да се създадат вина с интензивни плодови вкусове“, каза Хюз.
Вижте също: Декодирани бележки за дегустация
През 2018г Световни награди за вино на Decanter ,спечели платинен медал.
‘Тропическият нос с нотки на портокал и мед води до интензивно небце от праскова, манго и добре балансиран карамел върху цитрусова кора.’
Theот Китай също спечели златен медал.
Съдиите го похвалиха за „Пикантните нотки са покрити с цветя и вар по носа. Небцето показва захаросана кора, смесена с нотки на чай и локуми от мармалад. “
