Поемането на 450-годишния семеен бизнес в Château de Beaucastel трябва да е било страховита перспектива за Pierre Perrin, но той е издигнал имота Châteauneuf на още по-големи висоти, пише JAMES LAWTHER MW
Пиер Перен има тежък заряд. От 1996 г. той е отговорен за лозята и винопроизводството в Château de Beaucastel, едно от най-големите вина на Châteauneuf-du-Pape - и в света. Той е най-новият от семейството лозари, които са поставили високо ниво на постиженията.
lucifer sezon 2 epizod 12
„Не е лесно, когато си млад, тъй като искаш да разклатиш нещата, но в Beaucastel има уважение към традицията и това, което е направено преди това, трябва да се запази, докато се търсят средства за напредък“, доверява Пиер Перен.
Историята на семейство Перин и Бокастел датира от 1549 г., но дядото на Пиер, Жак, наистина е поставил имението на картата през годините след Втората световна война. Независим дух, той посвещава 130ha (хектара) в замъка Бокастел на органична култура през 1956 г., когато използването на химикали е било най-голямото ярост и засажда немодни сортове грозде като Mourvèdre и Counoise, които да се използват в сместа.
Синовете му, Жан-Пиер (бащата на Пиер) и Франсоа, поемат мантията през 1978 г. Те продължават напредъка във философията, качеството и стила едновременно с пускането на нови проекти като Tablas Creek Vineyard в Калифорния и успешната марка La Вией Ферме.
Изглежда, че Пиер в крайна сметка поема юздите на винопроизводството. В ранните си тийнейджърски години той вече е решил призванието си и е прекарал училищните ваканции, работейки в лозето. „Лозата беше важен елемент от самото начало и не трябваше да се отделя от виното“, казва той.
Той също е пропит с убеждението на Перин, че биологичното лозарство е единственият начин да се направи. „Това не е маркетингов трик, а зачитане на почвата и екосистемата около нас“, заключава той. От 2000 г. лозето Beaucastel е официално сертифицирано като биологично, докато лозята за етикета Perrin & Fils са в процес на сертифициране.
Диплома по енология от Дижон с трудова практика в Бордо, Прованс и Калифорния разшири опита му, но той никога не се отклоняваше далеч от сортовете грозде Рона. „Както всички, аз рано оцених по-лесните, задвижвани от плодове сортове като Syrah и Counoise, но привличах към по-сложния Grenache, с високи алкохолни градуси и податливост на окисляване и болести, и Mourvèdre, чиято редуктивна природа произвежда аромати, които не винаги моля, но което аз обожавам - казва той.
Семейният начин
Да станеш част от такава утвърдена марка като Beaucastel очевидно е означавало да не се клатиш лодката, но това не означава, че съвременните методи се мразят. „Имах шанса да работя с баща си и Франсоа, които имат 30-годишен опит тук и рядко са казвали„ не “на нито една моя идея“, казва той.
Един от аспектите, с които Перин се е справил през последните три или четири години, е фенолната зрялост на гроздето (зрялост на танините и оцветители и аромати). „Сега сме по-заинтересовани от измерването на фенолната зрялост, която е сравнително нова техника, и киселинността и рН, отколкото нивата на захар и избираме само когато фенолната зрялост е това, което искаме - важно съображение през 2001, 2003 и 2004 г.“, обяснява.
сменен при раждане сезон 4 епизод 5
Друга област на подобрение той е ръководил центрове за обща ефективност и хигиена в избите. Това беше предизвикано от обвинения, че някои минали реколти на Beaucastel са имали високо ниво на бретаномици, дрожди, често преобладаващи при нисък праг в някои вина, което произвежда животински вкус и аромат, приемлив за някои, но не за всички любители на виното.
Период на сътрудничество с консултант-енолог д-р Паскал Чатоне от Бордо (1997–2002) стигна до заключението, че „brett“ се възприема на високо ниво при някои по-стари реколти, но също така често се бърка с характеристиките на Mourvèdre.
Практически погледнато, обменът на идеи доведе до преминаване към почистване с пара на големите дъбови пещери и политика на ежегодно обновяване на три от мазето, допълнени от 60 от тези големи дъбови бъчви. „Не търсим аромати на дъб, а по-нова, по-чиста среда за отлежаване на вината“, казва Пиер Перен. През 2001 г. беше инсталиран нов приемен отсек за гроздето, както и допълнителни циментови кани, за да се осигури допълнително пространство в резервоара за винификация и съхранение.
Ако съвременните методи в Beaucastel се контролират, но е допустимо, Пиер има още повече пространство за маневриране в другите семейни начинания, La Vieille Ferme и Domaines Perrin & Fils, където той също така контролира винопроизводството. La Vieille Ferme, произведено от закупено грозде от Кот дьо Люберон и Венто, например, се бутилира под винтова капачка от реколта 2002 г. „Съчетава се с естеството на вината, които са свежи, плодови и лесно достъпни“, казва той.
Perrin & Fils стартира през 1996 г., така че Pierre Perrin участва в него от самото начало на проекта. „Истинско удоволствие е, тъй като това, което не може да се направи в Beaucastel, може да се направи в Perrin“, възкликва той. Идеята зад етикета беше да се използва опитът, натрупан в Beaucastel и La Vieille Ferme, за да се превърне в специалист от Южна Рона, произвеждайки малки количества вино в средния ценови диапазон от лозя, които семейството притежава или контролира. „Искаме да запазим пълна вяра в самоличността на cru и затова сме проучили и потърсили кои сме считаме за най-добрите колети във всяко наименование“, обяснява той.
В това отношение те са постигнали прекрасно. Дегустация от 2004 г. в Château de Beaucastel разкри плодово ориентиран, но структуриран резерват Côtes du Rhône, свеж и минерален Côtes du Rhône Villages Vinsobres, богат, шоколадов Rasteau и Vacqueyras, който беше плътен и мощен. Също така има Cairanne, Gigondas и Châteauneuf-du-Pape, за да завърши производството на 800 000 бутилки.
Отвъд океана семейство Перин непрекъснато развива лозето Tablas Creek в Пасо Роблес, Калифорния. Пиер Перен е работил реколти там и посещава редовно. „Първоначално проследих аспекта на растенията в разсадника, когато внесохме сортове лози от Beaucastel и, когато те бяха проверени за вируси, размножихме от тях, за да засадим лозето“, казва той. Вероятно е било едно от най-скъпите лозя в света за развитие, но отговаря на целта на Perrin за диверсификация с връзка обратно към Beaucastel.
Мястото за лозето е избрано през 1990 г. след петгодишно търсене от Perrins и техния американски вносител Робърт Хаас за парцел с варовикови почви, върху който да могат да обработват сортове Rhône. Най-доброто вино е с етикет Esprit de Beaucastel и е смес в формата на Château de Beaucastel, 2000 г. с малко повече Mourvèdre (35%) и Syrah (26%) и по-малко Grenache (25%).
Пейдж в дните от живота ни
Опитан независимо, открих, че носът напомня на Bandol с този леко животински, черен маслинен аромат на сух екстракт, небцето богато и структурирано, алкохолът оставя нотка на дисбаланс на финала. Не е Beaucastel, но има узрял, подобен на Рона щам.
Въпреки че е отговорен за лозарството и винопроизводството в семейните домейни, Пиер Перен също носи шапката на мениджъра на износа за определени страни, споделяйки задачата с братята Марк и Томас. „Важно е за всички нас да пътуваме, за да поддържаме контакт с традиционни пазари като Великобритания и САЩ, както и да разбираме търговията, традициите и потребителските тенденции в развиващите се страни като Китай и Индия, където има какво да се направи, но потенциалът е огромен“, каза той потвърждава.
Понастоящем продажбите на вина Perrin са плаващи, но вината от Рона като цяло претърпяха спад. „Не мисля, че това е свързано с качеството, а с обхвата на конкуренцията и икономическите фактори като слабия долар и спада на потреблението във Франция. Но това беше нещо предсказуемо и за да преодолее бурята е от съществено значение не само да се произвеждат плодови, балансирани вина със съотношение цена-качество, които се харесват на потребителя, но и да се знае как да ги популяризирате и продавате. Каквото и да е друго, не трябва да почивате на лаврите си “, казва той. Бъдещият chez Perrin изглежда е в сигурни ръце.
Перин с един поглед
Роден: 1972
Семейство: съпругата му Селин и две дъщери Клое и Джули
Шаховете на залеза сезон 7 епизод 2
Проучвания: Енологически факултет, Дижон
Кариера: (от 1996 г.) винопроизводител и регионален мениджър за износ (Великобритания и Азия, с изключение на Япония) за Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme
Интереси: Спорт (колоездене, джогинг), нови технологии, педология (почви)
Уебсайт: www.perrin-et-fils.com
