В света на виното по-малките често се считат за по-добри, като бутиковите имения и култовите микро-кювета заемат първите места. Но както открива Ян Д'Агата, големите компании с разнообразните си портфолио и огромни обеми вино могат да предложат големи изненади ...
Земя на Torre Rosazza, собственост на Le Tenute di Genagricola
Вината за говорене винаги е била пълна с крилати фрази: тероар, местни, местни, биодинамични, занаятчийски, биологични, семейни имоти, стари лозя и т.н. Така че не е изненадващо, че много любители на виното предполагат, че само малки семейни имения или тези, които работят органично или само с местно грозде, могат да произведат страхотни вина. Това просто не е така и никъде това не е по-очевидно, отколкото в Италия.
Редица от най-големите винарски заведения в страната произвеждат едни от най-добрите вина в страната: станете свидетели на невероятните Орнелая и Масето на Фрескобалди или Тинянело и Солая на Антинори. Но Антинори и Фрескобалди се възхищават от любителите на виното по целия свят, защото те също доставят отлични вина в големи количества на ниски цени. Други големи имения в Италия имат подобен успех, въпреки че техните най-добри вина може да не са достигнали сравними нива на слава.
За съжаление много любители на виното опознават големите имения на Италия, като дегустират евтини вина от първо ниво: компетентно произведени, но безвкусни Пино Гриджос или Просеко. Ключът при най-големите имения в Италия е да изберете онези вина, които не са абсолютно най-евтините в техния асортимент. Независимо от това, по-големите винарски имоти в Италия имат предимства, които далеч надхвърлят производството на страхотни или надеждни вина.
„Chianti Classico произвежда 35 милиона бутилки годишно, така че всеки производител, голям или малък, е от значение“, казва Серджо Зингарели, собственик на голямо тосканско имение Rocca delle Macie, а също и новият президент на консорциума Chianti Classico. ‘По-големите имоти проникват по-добре на международните пазари, като ценят добре вината благодарение на икономиите от мащаба, което помага да се увеличи интересът към нас и на нашия винен туризъм. По-малките имоти произвеждат вина, по-подходящи за други пазарни ниши и вкусове. “
„Закупуването на добре направен, на справедливи цени Pinot Grigio или Frascati е важно за мнозина“, посочва Давиде Маскалцони, генерален директор на Gruppo Italiano Vini (GIV), собственик на най-голямата колекция от винарски имоти в Италия. ‘Хората знаят, че могат да разчитат на нас да осигурим последователно и надеждно качество. По-малките производители често имат само ограничено предлагане на грозде, от което да избират, и това ограничава възможностите им за винопроизводство. “В Cantina La-Vis и Valle di Cembra се произвеждат 1,5 милиона бутилки вино годишно, но тази голяма кооперация също стартира ограничен брой бутилиращи бутилки с едно лозе на Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) и Pinot Nero (Vigna di Saosent), които редовно са сред най-добрите вина в Италия. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) обединява 11 трентински кооперации и има повече от 4500 членове. Прави се умопомрачителни 65 милиона бутилки годишно, но най-високото му пенливо вино, Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut, се произвежда в малки количества и често се класира сред най-добрите в Италия.
Така че по-голямото не означава непременно стандартизирано или скучно. Всъщност поддържането на независимостта и идентичността на всяко имение, което тези големи групи притежават, е от ключово значение. Например, централата на GIV е във Венето, но групата притежава 14 изби и 18 марки в цяла Италия, на обща стойност около 1340 ха под лоза.
Мислене индивидуално
Въпреки че всички имения са под един чадър, всеки има свой собствен лозарски експерт, винопроизводител и майстор на изба. Mascalzoni добавя: „Техническите аспекти и аспектите на винопроизводството се държат отделно, но имотите се възползват, като имат обща организация на продажбите, която наблюдава както общи, така и специфични маркетингови стратегии и интегрирани логистични услуги. Тъй като GIV притежава имоти от Ломбардия до Сицилия, нашите клиенти имат по-лесно време да се запасят с разнообразни вина от различни италиански региони. “
Базираната във Венето Zonin има подобна структура в своите девет имения. Произвежда 40 милиона бутилки годишно и изнася в повече от 100 страни. Зонин е назначил Денис Дюбурдийо, винопроизводител и професор по енология в Университета в Бордо, като свой широк консултант по вина и следва екологични, устойчиви земеделски методи. Семейно е, баща му Джани Зонин и синовете Доменико, Франческо и Микеле ръководят забележително успешно предприятие, с консолидиран оборот през 2012 г. от 140 милиона евро - с 13% повече от предходната година.
„Нашите имения за вино се управляват отделно, основно от местни жители, които живеят и работят там“, казва Доменико. ‘Ние също живеехме там: като деца бихме редували семейни ваканции в различните имения, давайки ни чудесна връзка с различните имоти, тероари и вина.’ Целта на Zonin е да помогне на лозаро-винарските региони. ‘Веднъж почти никой не е говорил за бомбардата от Ломбардия, но ние винаги сме вярвали в нейния потенциал. Сега не само нашият е изключително успешен, но и Bonardas на други производители станаха популярни. “
който се прибра снощи в masterchef
По-големи ресурси
Той добавя: „Oltrepò Pavese има голям потенциал като регион с пенливи вина, но това, което се е правило там, не е било до нулата. Затова започнахме да организираме конференции и дегустации на вино, след което създадохме клуб „Пино“ с още около седем местни производители. Целта на клуба е да произвежда по-добри, по-интересни вина, като споделя информация и работи заедно. Дори имаме двама експертни искрящи винопроизводители от Бургундия и Шампанско, за да помогнем на всички в групата да получат най-доброто от нашето грозде. “
Проучването и изследванията също са голяма част от това, което правят големите имоти. Le Tenute di Genagricola е селскостопанският клон на Assicurazioni Generali, огромна италианска застрахователна група, която, подобно на френската AXA Millésimes, инвестира сериозно във винарски имоти. Алфредо Барбиери, генерален директор на продажбите на Genagricola в Италия, казва, че има в основата си тероар и традиция, а не само продажби: „По-големите компании имат финансовите възможности да учат и експериментират с малко известни местни сортове. Ще бутилираме сортови вина като Albarossa, Picolit и Pignolo, въпреки че такива малки производства не се отплащат много. Но това е добре, тъй като продължаваме активно да се занимаваме с опазването на традициите и местните вина. “
По подобен начин Зонин иска да популяризира вината на Gambellara, район близо до Soave и друг бастион от гроздето Garganega. В Gambellara се произвеждат както сухи, така и сладки вина от векове, но малко любители на виното са запознати с тях. „Нашите богати на базалт почви позволяват производството на напълно различни вина, базирани на Гарганега, от тези на Soave“, казва Доменико. „Надяваме се да работим с много големи и малки производители в района като сплотена асоциация, която да помогне за подобряването и предлагането на пазара на вината в района.“
Наскоро Genagricola стана първата компания, която използва Schioppettino за производство на пенливи вина по традиционен метод. Полученото вино, Blanc di Neri, има огромен успех. „Съседите ни смятаха, че сме луди, превръщайки Schioppettino в нещо, което не е трябвало да бъде, но някои сега искат съвет как да направят своя собствена версия“, казва Барбиери.
Маскалцони от GIV посочва, че големите хора се учат и от малките. ‘В Castello Monaci в Пулия направихме класически вина Primitivo или Negroamaro, но бяхме наясно колко успешни бяха местните по-малки производители с Fiano и Verdeca. Сега произвеждаме и тези сортови вина. ’Всъщност, Acante Fiano и Pietraluce Verdeca на Castello Monaci са едни от най-интересните и справедливи вина, идващи от дълбокия юг на Италия от известно време.
Спекулирайте с иновации
Понякога е по-просто от всичко това. Вероятно нямаше да съществува световна лудост за Пино Гриджо без Санта Маргерита, един от най-големите производители на вино в Италия. През 60-те години на миналия век, 100% вина от Pinot Grigio са били рядкост в Италия, но семейство Marzotto харесва това, което вкусва и вярва в гроздето. Останалото е история.
В Абруцо Толо е кооперация, която е създала безброй работни места и е запазила поминъка на цели поколения семейства в района на Киети. Вероятно без Толо много от лозята биха били изоставени вследствие на земеделското изселване през 60-те и 70-те години. Любителите на виното са познали Montepulciano и Trebbiano d’Abruzzo благодарение на техните усилия, но запазването на старите лози също означава, че преди това са оцелели неидентифицирани или забравени сортове, които може да завършат с нови вина един ден.
Иновациите също не спират пред вратите на Италия. Genagricola инвестира в Румъния и ще бутилира първата си реколта от румънски вина тази година. И със създаването на лозята Barboursville Zonin помогна за съживяването на лозарството и винопроизводството в американския щат Вирджиния. Винопроизводителят Лука Пашина дори е обявен за личност на годината на Винената индустрия през 2002 година.
Редовно ни казват, че добрите неща идват в малки опаковки, що се отнася до размера на лозарските имоти. И макар че това често е вярно, също така е ясно, че чрез своите изискани вина и вниманието към традициите и иновациите, най-големите имения в Италия помагат да отпразнуват разнообразието на италианското вино по целия свят.
Факти и цифри
черен списък 3 сезон 6 епизод
- Италия е домът на дребния земевладелец. Средната площ на лозята, притежавана от всеки лозарски имот, 1,6 хектара, се увеличава, но остава под средната за Европа 7,9 ха (данни за 2010 г.)
- Най-големите лозарски стопанства на човек са във Фриули-Венеция Джулия (3 ха), Сицилия (2,7 ха), Ломбардия (2,5 ха) и Тоскана (2,3 ха)
- 11-те най-големи винарски компании в Италия, въз основа на оперативния марж на печалба, са (в низходящ ред): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino и Zonin (данни за 2011 г.). Те са много по-големи собственици на земя от средното за страната: например Зонин притежава 2000 ha под лоза.
Кой какво притежава в Италия?
Антинори
Фатория Алдобрандеска, Ла Браческа, Льо Мортел, Бадия а Пасиняно, Гуадо ал Тасо, Пеполи, Пиан дел Вине, Тенута Монтелоро, Санта Кристина, Тенута Тинянело, (Тоскана) Пруното (Пиемонт) Монтениса (Ломбардия) Кастелорела Ломбардия) (Пулия)
Фрескобалди
Замъкът Nipozzano, замъкът Pomino, имението Castelgiocondo, Ornellaia, Estate Castiglioni, Estate Ammiraglia (Тоскана) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Пиемонт) Нино Негри (Ломбардия) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Toskana) Bigi (Umbria) ) Фонтан Кандида (Лацио) Замъкът Монаци (Апулия), Ре Манфреди (Базиликата) Имение Рапитала (Сицилия)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toskana)
Именията на Генагрикола
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piemont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Зонин
Zonin (Венето) Castello Del Poggio (Пиемонт) Tenuta Il Bosco (Ломбардия) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Тоскана) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sredozemlje
Написано от Ян Д’Агата
Следваща страница
