промоция на decanter.com
| |
| Рецепта |
Както обикновено, никой не знае какво е времето, което държи тази есен - дали ще имаме дълго меко индийско лято или ще се потопим направо в мъгла и слана - но едно е сигурно: ако сте любител на индийската храна, някои вид къри или пикантна скара ще бъде в менюто.
закон и ред svu сезон 17 епизод 22
Но какво да пия с него?
Идеята, че сега не можете да пиете вино с гореща храна, изглежда напълно остаряла. Появата на по-изтънчени индийски ресторанти и готови ястия с широка гама от различни нива на топлина прави виното естествен и приятен партньор за индийските ястия - но не просто всяко вино. Танините излизат с пикантна храна и това изключва повечето червени. Това, от което наистина се нуждаете, са свежи бели бели, които имат малко сладост и подправка, и за това не трябва да търсите по-далеч от Елзас в североизточната част на Франция.
изображения на бутилки вино
Вината от Елзас са лесни за разбиране, защото за разлика от много френски вина, те са кръстени на сорта грозде, от който са произведени. Най-известните сортове са гладки, сухи Пино Блан (чудесна алтернатива за любителите на Шардоне) елегантен, свеж Ризлинг Пино Гри (мускусен, чувствен роднина на Пино Гриджо) и един от най-зрелищните екзотични сортове грозде в света с аромат на личи Gewurztraminer .
От барбекю до къри ...
Ако сте имали късно лято барбекю с индийски подправки, например, включващо пиле Тандури, наан и салати, можете да изберете прясно Елзас Пино Блан (на снимката, вляво), за да свалите ръба от огъня. ( Пино Блан също върви много добре с меки кремообразни или на основата на кокосови орехи като kormas.) Пикантни ястия от морски дарове като скариди Goan или риба на скара със зелена маса маса къри ще бъдат страхотни с хрупкава ябълка и аромат на лайм Елзас Ризлинг .
С по-здрави месни ястия като агнешко на шиш с пикантна марината или пържола с индийски подправки ще ви е необходима допълнителна доза сладост и ще откриете, че това е екзотично Елзас Пино Гри , който има свои мускусни, пикантни нотки. Това също би било добро вино, което да вземете, след като наближат по-студените нощи. То може да се справи с типично широката гама от ястия, които пристигат на масата заедно, но е особено добър чифт за пилета и скариди.
Ако искате да добавите екзотична нотка към вашето барбекю, можете да скарате патица с индийски подправки и да ги поднесете с манго салса и за това няма да има по-добро сдвояване от пикантното Елзас Gewurztraminer , винаги страхотен мач с патица.
Gewurztraminer също така се съчетава добре с по-богати къри от говеждо или дивеч, които включват по-топли подправки като канела, карамфил и индийско орехче (класическият микс от гарам масала), идеалният начин да предпазите есенните студове.
Къде да намерите вина от Елзас
Ще откриете, че можете да купите всички тези вина в супермаркетите, но за по-широка гама и шанс да купите най-доброто Grand Cru ’Версии ще трябва да отидете при независим търговец на вино, много от които имат обширен списък с вина от Елзас. Обикновено те идват от едно изключително лозе и имат интензивна чистота на вкуса и хрупкава киселинност, които изненадващо се поддават на подправките.
За нещо малко по-различно
какво вино да се пие с пица
След това има някои разкошно сладки вина от Елзас, етикетирани Късна реколта (късно избран) или Избор на благородни зърна , които се съчетават невероятно добре с аромат на кардамон индийски млечни пудинги и тропически плодове като манго - нечестиво снизходително лакомство.
И накрая, ако става въпрос просто за това да имате приятели на няколко пикантни закуски като баджии и пакори, вашият идеален партньор е - не, не бира - а чаша пенливо вино като евтино, но вкусно Crémant d'Alsace .
Накратко, не забравяйте, че колкото по-горещо е ястието, толкова по-ароматно е бялото вино, за да го балансирате. По-леките кърита, скара и ястия от морски дарове се съчетават най-добре с по-чисти, по-сухи бели като Пино Блан и Ризлинг по-пикантни с по-интензивно овкусени бели, които имат докосване на повече сладост като Пино Гри и Gewurztraminer . Ако имате страст към виното и към индийската храна, можете да задоволите и двете, ако изберете вина от Елзас.
За повече информация посетете www.alsacewine.com
престъпни умове момчетата от Sudworth
Написано от
