Долината Напа. Две думи, които предизвикват усещане за елегантност, лукс и много, много висококачествено вино. Също така според Twitter най-щастливото място в САЩ. За много хора обаче Напа означава просто скъпо вино, за разлика от добро вино. Вижда се като маркетингов трик, предназначен да ни убеди, че виното в Бутилка А по някакъв начин струва два пъти повече от Бутилка Б. Но ако повечето от нас не могат да направят разликата между бутилки А и Б, защо трябва да ни е грижа за Напа? Ами от една страна, Напа е първоначалният дом на страхотно вино в Северна Америка и бих казал, че регионът произвежда най-постоянно висококачественото вино в страната.
Но какво точно това ли прави Напа толкова специална? Наистина ли вината са по-добри от други региони в Калифорния или останалия свят? Заслужават ли си допълнителните пари? Отговорът – или поне моят отговор – е да.
Разбиране на земята
Първо нека да разгледаме какво прави Napa толкова уникален. Според мен най-важният аспект е този на Napa тероар което означава комбинацията от климат почва и терен. Страхотно вино се прави в лозето, а не в избата. Така че принципно начинът да правиш страхотно вино е да си страхотен фермер. А за да бъдеш велик фермер, ти трябва страхотен тероар. Тероарът на Напа предлага достатъчно възможности както за фермерите, така и за винопроизводителите да успеят.
Има редица причини, поради които Napa е идеално подходящ за отглеждане на грозде – и много други култури. Всъщност думата Napa буквално означава земя на изобилието на езика на индианците Wappo, които първи са нарекли региона. Това е едно от малкото места в света, където има средиземноморски климат, което означава, че летата са много топли, зимите са меки и вали само между ноември и февруари. Това дава на лозите много дълъг вегетационен период, тъй като пролетните слани (които могат да убият младите зърна) и есенните дъждове (които могат да доведат до мухъл) са по-малка заплаха. Второ, ниските температури през нощта варират драстично от високите през деня с разлика до 40 градуса по Фаренхайт. Топлите дни позволяват на гроздето да узрее и да развие аромат и захари (които по-късно ферментират в алкохол), докато хладните нощи позволяват на лозята да си починат и да поддържат киселинните нива. Тези три неща – плодова захар и киселина – създават вина, които са балансирани и нюансирани.
каква температура да сервирам пино ноар
За много от нас киселина не е непременно нещо, за което мислим, когато говорим за вино. Но това важи за виното точно както за храната. Например, за да оживите парче риба или пиле, можете да добавите шприц лимон. Когато правите лимонада, искате да добавите достатъчно захар, за да издадете аромата на лимона и да смекчите киселината, но не толкова, че да стане досадно. Същото важи и за виното: имате нужда от киселинност там, за да запазите нещата свежи и да подобрите вкуса.
Почвите в Напа също са невероятно сложни с над 100 вида почви или около ½ от видовете почви, които съществуват на планетата Земя. Голяма част от нея е вулканична. Тези почви създават много уникални джобове из цялата долина, които в комбинация с различни температури, надморска височина на излагане на слънце и т.н. създават безброй условия за отглеждане на различни видове грозде и производство на различни видове вина.
По отношение на това какво грозде прави най-добре в Напа Каберне Совиньон е безспорният крал на Долината. Топлият дълъг вегетационен период е особено благоприятен за този местен Бордо грозде и неговите братовчеди за смесване Каберне Фран Мерло Малбек и Petit Verdot. Така наречените смеси от Бордо, включващи и петте сорта грозде, са визитната картичка на региона. Совиньон блан гръбнакът на бялото Бордо също процъфтява в Напа заедно с Зинфандел и Сира . Някои винарни правят страхотно Шардоне както и въпреки че по мое мнение по-голямата част от долината е твърде топла, за да може това грозде с по-хладен климат наистина да блести.
анатомията на грей сезон 15 епизод 8
Урок по история
Следващото парче от пъзела на Напа е неговата богата история. През 1861 г. унгарски граф донася над 100 000 лозови резници от Европа, за да ги засади в Калифорния. След това през 1900 г. французин на име Жорж де ла Тур пристига в Напа и решава да засади грозде от родния си Бордо. Съпругата му при пристигането си възкликна за красотата на мястото и по този начин даде на винарната си името Beaulieu, което означава красиво място на френски. Beaulieu Vineyards съществува и днес и е една от най-емблематичните винарни в Напа. Тази и други ранни винарни поставиха основата за производството на висококачествени вина и бяха пионери в експериментирането с това какви практики за отглеждане на грозде и винопроизводство работят и какви не работят.
Въпреки това ранно начало, признанието не дойде в Напа до 1980 г. До края на 70-те години това все още беше затънтена селскостопанска общност, където имаше еднаква вероятност да видите овощни градини от орехови дървета, както и лозя. Повратната точка беше присъдата на Париж през 1976 г., когато две калифорнийски вина Каберне Совиньон и Шардоне бяха гласувани за номер 1 в сляпа дегустация срещу някои от великите френски вина – от френски винени експерти. След това интересът към винарската индустрия на Напа скочи рязко. Туристите се стичат в региона, за да открият неговите вина и много повече винарни изникват по магистрала 29, главният път, който пресича долината от север на юг. Съпътстващият приток на капитал позволи на винарните да инвестират в по-добро оборудване на лозя и хора и да усъвършенстват техниките за винопроизводство и лозя. В някои случаи обаче повече пари означават по-малко внимание върху качеството и повече внимание върху виното като стока. Големи корпорации също се включиха в играта, изкупувайки исторически имоти като Beaulieu (сега собственост на Diageo) и Robert Mondavi (собственост на Constellation, най-голямата винена компания в света).
Това означава, че в Напа, както във всеки друг голям винен регион в света, има много вариации. Има винарни, които произвеждат невероятно висококачествени вина, и има такива, които не го правят. Всичко се връща към познаването на вашия продуцент.
Също като други известни винарски региони (Гледам те Бордо и Бордо ) от Напа идват изключително скъпи вина. Просто вдигане на цената ли е? Може ли бутилка вино наистина да струва 0 0 0?
Това отваря съвсем различна кутия с червеи (и е публикация сама по себе си) за това какво влиза в бутилка вино. За нашите цели имайте предвид, че точно като великите занаятчийски производители на храни, големите винопроизводители влагат много грижи във всяка стъпка от процеса от отглеждането до обработката на виното до отлежаването до бутилирането. Да го направиш добре струва пари. Дали си заслужава е въпрос на лично мнение. По мое лично мнение е така.
Като се има предвид това, ако търсите бутилка вино, Напа не е правилното място за вас. На тази цена бих погледнал към Елзас, долината на Лоара, Южна Италия или централното крайбрежие на Калифорния. Но ако желаете и можете да похарчите малко повече, Напа предлага съкровищница от вкусни вина, произведени от страстни изключително опитни хора. Ето няколко от любимите ми, за да започнете:
Извън утъпкания път: Shypoke
Peter Heitz, четвърто поколение Napkin (роден в Напа), прави малки партиди вино от гаража си в Calistoga. Едно от лозята му датира от 1904 г. Той прави виното Каберне Совиньон Напа, но има и някои забавни неясни сортове като Санджовезе Шарбоно и Пти Сира. Вината са трудни за намиране в магазин за търговия на дребно, но можете купете ги онлайн тук .
Napa Classics: Grgich Hills Estate
Едно от големите момчета, които съществуват от 70-те години на миналия век, Майк Гргич всъщност направи печелившото Шардоне в Парижкия съд, когато работеше в Шато Монтелена. Grgich все още произвежда вина, вдъхновени от Европа, включително Шардоне Совиньон Блан Мерло Зинфандел и Каберне Совиньон. Те са по-широко разпространени и лесни за намиране, но можете да закупите направо от винарната на техния уебсайт .
Страхотна бюджетна смес от Бордо: Шаферка
Гроздето в това вино е по-скоро шаферките, отколкото булката и за цената си е фантастична сделка. Ако не сте съвсем готови да се насладите на супер премиум бутилките по-долу, това е чудесна алтернатива, която ще се хареса както на вкусовите ви рецептори, така и на портфейла ви. Тук можете да закупите вина Bridesmaid .
Супер премиум Каберне Совиньон: Corison Winery или Anomaly
И двете изби доставят вкусно и отличително Каберне Совиньон. Кати Корисън прави вино от десетилетия и това се вижда от нейния феноменален продукт. аномалия е сравнително новодошъл, продукт на случайни лозари, които са купили къща с няколко лозя върху нея и са решили да правят вино в гаража си. Беше толкова хубаво, че сега правят вино нарочно.
Заглавно изображение чрез Shutterstock.com
кухнята сезон 16 епизод 9
Адриен е родена нюйоркчанка, която сега живее в Напа със склонност към всичко, свързано с храната и напитките. Преди това тя е съосновател Дипсология ръководство за страхотни коктейли в Ню Йорк и тя също е сертифициран сомелиер. Последвайте я в Twitter @alstillman .
