Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Кредит: Warton Li / South China Morning Post чрез Getty Images
- Акценти
- Начало за новини
Почитания бяха отдадени в целия свят на гастрономията на Michel Roux OBE, известен също като Michel Roux Snr, който почина, заобиколен от семейството си в Брей, Южна Англия. Той беше на 78 години.
Ру направи повече от повечето, за да трансформира кулинарната сцена в Обединеното кралство през втората половина на 20-ти век, по-специално като съосновател на ресторант Le Gravroche с брат си Алберт през 1967 г., сега управляван от сина на Албер, Мишел Ру младши.
‘Звездата на Мишел ще блести завинаги, осветявайки пътя на поколение готвачи, които да следват’, каза стипендията Roux, престижно състезание за готвачи от Обединеното кралство, създадено от Roux Snr през 80-те години.
Ръководството на Мишлен нарича Ру от титан, който „вдъхновява цяло поколение готвачи“.
Ру е роден в южна Бургундия, в комуна Шарол. По-късно той работи като готвач в британското посолство в Париж, преди да бъде назначен за главен готвач на семейство Ротшилд на възраст само 22 години.
чикаго pd сезон 4 епизод 16
Той обаче ще прекара голяма част от кариерата си във Великобритания.
Още докато е на 20-те си години, Ру основава Вестникът ресторант с брат си Алберт на лондонската улица Долна Слоун.
Le Gavroche става първият ресторант в Обединеното кралство, на когото са присъдени заветните три звезди на Мишлен през 1982 г. Днес ресторантът се управлява от Мишел Ру, младши, син на Албер и известен готвач сам по себе си.
Братята Ру също основават Waterside Inn в Брей в Бъркшир, който спечели три звезди на Мишлен през 1985 г. и сега се управлява от Ален Ру, син на Мишел Снр.
Когато не е в кухнята, Roux Snr публикува много книги и проявява голям интерес към изкупуването на вина от страна на бизнеса, посещавайки дегустациите в Bordeaux en primeur и купувайки вина от Бургундия на годишния търг на Hospices de Beaune.
Той също така създава стипендията Roux, отново заедно с брат си, през 1984 г.
Идеята беше да се създаде състезание, което да подчертае таланта сред готвачите във Великобритания, по времето, когато британските изискани ястия се смятаха за нещо като оксиморон в някои среди.
„Благодарни сме, че споделихме живота си с този необикновен човек и сме толкова горди от всичко, което той е постигнал“, заяви стипендията Roux, която сега се управлява от Alain Roux и Michel Roux Jr, в профила си в Instagram.
адската кухня сезон 15 епизод 13
Той описва Roux Snr като „скромен гений, легендарен готвач, популярен автор и харизматичен учител“.
То добави: „Но преди всичко ще ни липсва палавото му чувство на забавление, огромното му бездънно сърце и щедростта и добротата, които нямаха граници.“
Вижте също:
Интервю на Мишел Ру с Джейн Ансън (2015)
