Декантирането е най-полезно при млади и / или танинови червени, за да се отворят техните аромати и вкусове
- Попитайте Декантер
Колко бързо трябва да пиете вина след преливането им ...?
Кога трябва да пиете вино след преливането му? - Попитайте Декантер
Tõnu Meidla, Естония пита: Колко скоро едно вино започва да спада в качеството си след декантирането? Трябва ли да бързаме да пием всяко вино бързо след преливането?
Иса Бал отговори: Повечето вина, произведени днес, не се нуждаят от декантиране (както при реколтата от реколтата поради утайката), но може да се възползват от това.
Ползата от преливането е да се позволи на виното да вдишва повече кислород, което помага да се разкрие сложността на ароматите и вкусовете след затваряне в бутилка. Въпреки това, много хора - включително и аз - предпочитат да сервират вино направо от бутилката и след това да опитат през еволюцията му в чашата.
Зрелите вина, особено тези с леко тяло, ще се отворят в декантер само за 10 или 15 минути, но може да започнат да губят аромати след около час, така че трябва да имате предвид това, когато ги сервирате.
Двойно преливане: Какво е това и кога трябва да го направите? - попита Декантер
Може да е достатъчно само да отворите бутилката и да оставите виното да диша, без да се декантира.
Опитайте го след отваряне, след това изчакайте 15 минути и опитайте отново, ако не се е развил по ваш вкус, след това опитайте да декантирате.
Младите и / или много дъбилни, пълноценни вина могат да отнемат повече от час, за да се възползват от декантирането - някои се нуждаят от четири часа или повече, за да се изразят напълно. Те трябва да останат по-стабилни за по-дълго, преди да получат някакви вредни ефекти от излагане на кислород.
Isa Bal MS е винен консултант и бивш главен сомелиер в The Fat Duck.
чикаго огън сезон 6 финал
Този въпрос се появи за първи път в броя от юни 2018 г. на Графин списание, абонирайте се за Графин тук .
