Надеждите са големи за реколтата Prosecco 2015 благодарение на топлото лято.
- Акценти
Има шест критични фактора, които трябва да бъдат налице, ако винопроизводителите ще произвеждат страхотно вино. Ние ги изброяваме по-долу, тъй като берачите на грозде започват да си проправят път през лозята в северното полукълбо, от Калифорния до Бордо и чак до китайската Нинксия.
The Реколта 2016 за вино се върти в действие в Европа, Северна Америка и Китай.
Как може да се оцени реколтата на този ранен етап?
станция 19
Късното Денис Дубурдийо , професор по енология в Университета в Бордо, имаше пет критерия за това какво прави страхотна реколта и те са известни и приети от много големи винари, особено в Бордо .
С неговото любезно разрешение ги изброявам по-долу.
Dubourdieu винаги е заявявал, че три от тези критерии трябва да бъдат изпълнени, за да се получи добро вино, четири за много добро вино и всичките пет за страхотно вино.
Как се прави страхотна реколта:
1. Ранен и бърз цъфтеж и добър плод, осигуряващ достатъчен добив и надежда за хомогенно узряване.
две. Достатъчен хидратичен стрес при засаждане на плодове, за да ограничи растежа на младите плодове и да определи бъдещото им съдържание на танини.
3. Прекратяване на вегетативния растеж на лозата преди промяна на цвета, наложено от ограничен хидратичен стрес и следователно позволяващо цялото добро от корена да се влива в гроздето, а не непродуктивен растеж.
Четири. Пълна зрялост на гроздето (съдържанието на захар наред с други фактори), гарантирано от оптималното функциониране на навеса (листата) до времето за прибиране на реколтата, без по-нататъшен вегетативен растеж (точка 3).
5. Добро време по време на прибиране на реколтата без разреждане или гниене, позволяващо пълна зрялост на всички грозде, включително къснозреещите сортове.
Денис Дубурдийо отделя няколко часа, за да обсъди реколтата от Бордо 2013 с журналисти от Decanter преди кампанията en primeur. Кредит: Крис Мърсър / Декантер
Източник: Денис Дубурдийо, винопроизводител и професор по енология в Университета в Бордо, 1949 - 2016
6. След това има предупреждение или това, което би могло да бъде описано, тиха шеста клауза. Това е, че приготвянето на страхотно вино е много тясно свързано с цена . Многобройните операции, необходими в лозето за приготвяне на страхотно вино, са изключително скъпи.
‘Не можете да направите копринено портмоне от ухото на свинята. Следователно метеорологичните условия са по-важни за по-малките производители. “ Джон Салви MW
Зелената резитба или прореждането на реколтата струва цяло състояние във времето и труда, както беше показано особено по време на реколтата в Бордо 2014.
Онази година, Старото Шато Сертан и много други обезлистваха втори път една седмица преди прибиране на реколтата за максимална зрялост.
Вторично отстраняване на пъпки, отстраняване на издънки, отрязване на влакната, които са се увили около жиците, премахване на листа от двете страни, полариране, на места премахване на третия клъстер, връзване и всички други операции, които трябва да се извършват на ръка често са извън обсега на малките производители в по-малко престижни наименования.
Повечето от тях са за премахване на нежелания растеж, за да не се губи хранене от корените и да се подпомогне узряването.
сом фалеша и жаклин пълен епизод
Човек може да се стреми към перфектно грозде, ако е в състояние да косетира всяка лоза от раждането до смъртта, а също и ако може да си позволи лукса да поставя най-доброто вино в последната смес, ако има потенциал да има повече от едно ниво вино, както и повечето класифицирани растения от Бордо.
През 2014 г. Chateau Margaux влага 36% от добива си в първото си вино, 24% в своя Pavillon и 40% в своите 3-то и 4-то вино.
Не можете да направите копринено портмоне от ухото на свинята. Следователно метеорологичните условия са по-важни за по-малките производители.
Тази статия е публикувана за първи път през септември 2015 г. и е актуализирана за реколтата от вино за 2016 г.
Още новини за реколтата за 2016 г.
Замъкът От-Брион.
Бордо 2016 реколтата започва след година на две половини
Но това е игра на чакане за мнозина след късен цъфтеж
Лозя Quinta do Pôpa, долина Дуро, Португалия
Снимки: 2016 галерия за прибиране на вино
Вижте най-добрите снимки в северното полукълбо ...
Първото грозде се бере през реколтата от вино Napa през 2016 г.
Първо грозде, набрано в реколтата от вино Napa 2016
Очакванията се засилват при започване на първото бране ...
Лози Мендоса по време на реколтата от вино в Аржентина през 2016 г. Кредит: Аманда Барнс
El Nino пречи на реколтата от вино в Аржентина за 2016 г.
Южна Африка Стеленбош Хартенберг
Реколтата от вино в Южна Африка 2016 е най-малката за пет години
Лозя в Шабли. Кредит: WikiCommons / Flickr / Agne27
Цените на Chablis ще се повишат, когато времето достигне реколта 2016 г.
Голям недостиг се очертава в Chablis, казва експерт ...
Павел напуска дните от живота ни
Сутринта след измръзване в Бургундия, април 2016 г. Около лозята са запалени огньове в опит да запазят пъпките топли. Кредит: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Бургундия е засегната от „най-лошия студ от 1981 г.“
Най-лошият студ от 30 години може да удари реколта 2016.
Сутринта след измръзване в Бургундия, април 2016 г. Около лозята са запалени огньове в опит да запазят пъпките топли. Кредит: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Пострадалите от градушка френски винопроизводители имат право да купуват грозде
Правилото се възражда, тъй като винопроизводителите се размотават от замръзване и градушка ...
