Кредит: Нина Асам / Графин
- Попитайте Декантер
- Акценти
- Начало за новини
Кратко въведение в тази голяма надморска височина, под-зона Chianti DOCG.
Какво представлява Chianti Rùfina? Попитайте Декантер
Chianti Rùfina е една от най-малките DOCG подзони в Chianti, Тоскана .
Има седем под-зони Chianti, включително Rùfina - но не включва Chainti Classico DOCG.
джерси брега черешката на тортата
Chianti Classico е собствена DOCG, обикновено с лозя, засадени на по-голяма надморска височина от Chianti, и вината трябва да отлежават поне 12 месеца, преди да бъдат пуснати на пазара.
„Chianti Rùfina е може би най-известната от подзоните Chianti“, каза Питър Маккомби MW в своя майсторски клас в Италия изискано вино Сблъскване , проведено в хотел Landmark в Лондон на 2 юни 2018 г.
‘Хората смятат, че само Classico е мястото, където се прави наистина доброто вино, но аз искам да покажа, че и други области могат [да направят това].“
За Премиум членове :
Пълен доклад и бележки за дегустацията на новите версии на Chianti Classico
Публикувано през април 2018 г.
Голямата надморска височина на Rùfina
Chianti Rùfina е известен със своите високи места и е много малка подзона.
‘Почти континентален климат, много по-висок и това е най-малката зона в Кианти около град Rùfina. Намира се в подножието на Апенинските планини “, каза Маккомби.
червено вино в комбинация с пиле
‘Високата кота означава Санджовезе може да узрее по-бавно, това прави по-приятни танини и позволява на виното да отлежава по-бавно “, каза Cesare Code Nunziante от Кьолнол.
‘Също така, Rùfina е малка област. Чувството е изключително - има само три милиона бутилки [произвеждани всяка година]. ’
Rùfina е и най-отдалеченият от брега и най-високият от наименованията Chianti, каза Маккомби.
Голямата надморска височина е значителна, защото означава голяма дневна температурна разлика, каза той.
‘Помага за запазване на киселинността, свежестта и придава по-интензивни плодови аромати и парфюми.’
черният списък изкуплението
Какво да ядем с типични вина от Chianti Rùfina
‘В Италия хората не пият вино, без да ядат храна. Не забравяйте, че когато киселинността може да изглежда малко, помислете дали да я приемате с храна “, каза Маккомби.
‘Тъй като е Тоскана, мисля за бавно приготвена рагу от дива свиня. И наистина качествено говеждо. “
‘Бих твърдял, че говеждото е по-деликатно, отколкото му даваме заслуга - и след това хвърляме нещо голямо върху него. Мисля, че нещо по-деликатно работи добре, като този Sangiovese.
‘Птицата от дивеч също би работила добре.’
тийн вълк сезон 6 епизод 19
От Графин архив
Стивън Брук пише за вината Rùfina през 2010 г .:
‘Вината, преобладаващо Sangiovese, са склонни да бъдат доста строги през младостта си и добре структурирани. Като група те вероятно остаряват по-добре от много други Chiantis, а бутилките от 60-те години очевидно все още са приятни. “
