Кредит: Каролина Грабовска / Пекселс
- Коледа
- Акценти
- Начало за новини
Тина Гели, мениджър на съдържание и регионален редактор
Що се отнася до толкова много, Covid-19 провали всички планове, които бях направил за 2020 г., включително Коледа и Нова година. Би трябвало да съм в Австралия с баща си, сестра си и нейното семейство, попивайки слънцето и сърфа на остров Северна Страдброук край Бризбейн в Куинсланд.
Вместо това се присъединявам към балона си за подкрепа в Stourport - така какви коледни вина да изтегля с мен? Със сигурност поне една бутилка мехурче! Къща на Арас, EJ Carr Late Disgorged 2004 от Тасмания беше най-добрият шум в нашата Дегустация на вина на годината , но не съм сигурен, че финансите ми могат да спрат това, така че може да се наложи да обмисля някои други Пенливи Нов свят или не-реколта шампанско от последните ни дегустации.
Не съм сигурен какво има в менюто, така че ще донесе бели и червени универсални, които са вкусни с всичко. За белите имам някои невероятни Австралийски шардоне от които да избирате, и някои възвишени южноафрикански бели от Дейвид и Надя, Мулиньо и Лиу и Семейството Сади. Ще трябва да е хвърляне на монета.
Що се отнася до червените, има Бордоска смес от Clos du Soleil в канадската долина Similkameen, която държах за специален повод, както и новозеландските сири от Elephant Hill и Craggy Range, които сега удрят своя крак.
По време на празничния период като цяло бих могъл да прегледам препоръките за Орегон Пино Ноар или от наскоро публикуваните ни дегустация на панел през 2016 г. Калифорния Каберне .
Очаквайте скоро: Внимавайте за нови дегустации на Орегон Пино Ноар и Достъпни калифорнийски червени .
chicago p.d. нощна сова
Ейми Вислоцки, редактор на списания и регионален редактор
Каква година! Мисля, че всеки се нуждае от някаква форма на коледни празници повече от всякога тази година, дори ако обичайните договорености трябваше да се променят. Взех няколко бутилки в Вайтроза Промоция от 10 на 10 паунда, която да свалите с мен - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé и тъмното пристанище - така че това е добро начало.
Коледната сутрин е свързана с газиране, разбира се - един от моите празнични акценти е отпиването на добро шампанско, докато приготвям обяда, а на заден план свирят коледни песни.
Избрах вкусната мулти-реколта Bruno Paillard First Cuvée , който открих за първи път по-рано тази година. Това е смес от 45% Пино Ноар, 33% Шардоне и останалото Пино Мьоние и включва смес от резервни вина от 1985 г., отлежали в система, подобна на солера.
Винаги обичам да се сдобия с магнум за коледните кулинари, а тази година има подредени две контрастни вина.
Първият е Тасканте , Nerello Mascalese от невероятните, вулканични лозя с висока надморска височина по склоновете на планината Етна в Сицилия - мисля, че това би могло да се почерпи с пуйката.
Другото, което ще спестя за говеждо ребро по-късно по време на празника, е магнум от Марга Шато Англудет 2012 , закупени от The Wine Society за много разумни £ 55. Това се открои в есенната им дегустация в пресата и тогава си направих мислена бележка да си купя такава за коледно пиене.
Джеймс Бътън, регионален редактор, Италия
Вместо да караме ски, както обикновено правим като семейство, тази година ще прекараме у дома с ново попълнение в семейството под формата на втората ни дъщеря.
Това означава по-малко австрийски блендове и повече италиански вина в моя коледен график и с нетърпение очаквам да споделя някои балончета със съпругата си - която вече може да пие отново!
Ferrari Trentodoc и Berlucchi Franciacorta трябва да се вместят в сметката. Абруцо Пекорино е нещо, което заслужава място на коледната трапеза, тъй като шевът на киселинност перфектно прорязва богатата храна. Просто трябва да реша кой ми е любим.
Що се отнася до червените, това е разбъркване между Tenuta Luce 2017 и Tenuta di Trinoro 1998. Може би отварянето и на двете е най-добрият вариант ...
Натали Ърл, ръководител на конкурса за награди
Докато сме заети да ровим в избата за някои специални бутилки за Коледа, важно е да признаем по някакъв начин неприятната година, която е преживял целият свят.
В нашето малко домакинство от трима души ние ще започнем деня, като вдигнем чаша на любима баба и на всички онези, които загубиха близки тази година.
Като ода на блясъка, който те придадоха на живота ни, балончетата първо ще приемат формата на Wiston Estate Cuv то е и Брутен 2013 от Великобритания, бързо последван от Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011, за да подбуди апетита ни за малко мръсно кана и червена боровинкато ес.
Също така съм определил бутилка La Guita Manzanilla за консумация през периода на Коледа. Шери е един от най-разнообразните винени стилове там и за мен аперитивът не би бил пълен без чаша остър, квасен, солен фино или манзанила и шепа пушени бадеми.
Опитвам се да науча семейството си да обича Шери през последните няколко години и изглежда за пръв път може би действително споделям бутилка тази година!
Ново ястие в менюто, заедно с нашите домашни печено ядка, ще бъде вегетариански хагис уелингтън. Прогнозирам експлозия на умами и ще имам както бели, така и червени, за да угаждам на всички.
Изкопах бутилка Savenni от 1998 г.еres Roche aux Moines от Domaine aux Moines. Това е 100% Chenin Blanc от екип за винопроизводство майка-дъщеря и с неговия характер на мед, сено и марципан, той трябва да се сдвои отлично със земното печено орехче.
На червения фронт е Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. От хладно място в района на долината Яра в Австралия, киселинността на виното, съчетана с щедро ясна чистота на плодовете, трябва да работи добре с пикантността на гъбите и кореноплодните зеленчуци.
Като контраст и за тези от нас, които търсят повече подправки и по-тъмни плодови герои, ще открия 2014 Saumur-Champigny, направен от Cabernet Franc - фирмен сорт грозде в долината на Лоара.
кой напуска младите и неспокойни?
Големият финал и за мен най-вълнуващата част от деня е курсът със сирене. Избрахме 2009 Maury, сладко, укрепено доминиращо в Гренаш червено от стръмните лозя в горещия и сух регион Русийон в южна Франция, близо до Испания. Този стил се съчетава перфектно със сирене и също е чудесна алтернатива на Порт.
Алекс Лейтън, ръководител маркетинг
Като обитател от четвърти ред ще прекарвам Коледа у дома в Лондон, вместо да се виждам със семейство в Дорсет, но това означава (много вълнуващо за мен), че ще приготвя печената пуйка на нашето барбекю Big Green Egg, което не съм имал все още не можах да направя!
Добавянето на леко количество дим към процеса на печене със сигурност ще повлияе на вкуса на месото и това ще трябва да се има предвид при сдвояването на вината - наистина много сериозен въпрос в нашето домакинство.
Планът е да изкопаем бутилка от просто възвишеното Two Paddocks, The First Paddock, Pinot Noir 2016 . Ярките плодове на Гибстън и киселинността, които са в основата на леко опушените и земни нотки, трябва да направят райски мач.
Fizz със сигурност ще бъде задължен да започне производството и за пореден път английските вина откраднаха шоуто на тазгодишното DWWA .
Чаша от най-доброто в класическия Cuvée Brut 2014 на победителя в шоуто на Roebuck Estate ще бъде перфектният мач заедно с обичайните яйца бенедикт.
И накрая, докато се установява в някои сериозни празнични настолни игри (играта Лозарство ще бъде задължителна за нас тази година), ще се насладим на драма или два от The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - сензационна смесица от запасите на дестилерията и остарялата Коледа в чаша.
Ели Дъглас, дигитален редактор
Тази година Коледа ще бъде много по-малка работа, отколкото съм свикнал, както и за много от нас. И все пак, както няколко от нашите сътрудници споменават в своите статии за топ вина от 2020 г. , тази година се чувства като време да изкопаете някои бутилки, които може би сте спестявали.
Тази година ще сме трима и планираме да започнем деня с Buzz’s fizz, който ще направя с Crémant de Loire, заедно с лежерна коледна закуска.
Защото когато започнем истинския тост, вероятно с някои семейни повиквания за увеличение, имам бутилка Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007, за да ни започне.
Основното хранене все още ще бъде традиционната пуйка и всички гарнитури, така че имам бутилка Frog’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 и Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 за белите.
Очаквам с нетърпение и откриването на Шери от Lustau Añada от 1992 г., което според мен трябва да ни види през пайове с кайма и сиренето.
черният списък сезон 4 епизод 16
Вечерта, преди да сглобя сандвичи от остатъци - и когато хората се нуждаят от пикап - ще се пробвам в базиран на ракия Espresso Martini. Наскоро се присъединих към виртуален майсторски клас с коктейли със St-Rémy и ароматите на карамел, ванилия и празнични подправки в St-Rémy XO работиха наистина добре с кафето.
Поглеждайки по-напред, може да се наложи да взема няколко бутилки пия с остатъците от пуйка .
Джули Шепърд, регионален редактор Испания, Португалия и Южна Америка
За да отпразнуваме Коледа след годината, която сме имали, ще отворя някои специални винтидж физи: Шампанско Pommery’s Cuvée Louise 2004 .
определен за оцелял сезон 1 епизод 12
Като регионален редактор за Испания, Португалия и Южна Америка, опитах няколко страхотни вина от тези региони тази година, някои от които ще бъдат на масата за обяд.
Първо, великолепно гастрономично розе от долината Дуро в Португалия: Kopke, Winemaker’s Collection Tinta Cão Rosé, 2019 - достатъчно гъвкав, за да се сдвои с пуешко или ядково печено.
Обичам Новия свят Пино Ноар и тази година се отправям към Чили, с пресния, крайбрежен Пино на Виня Табали от лозя в долината Лимари: Tabalí, Talinay Pinot Noir, долина Limarí, Чили, 2015 г.
За червено с повече тяло обикновено се обръщам към Риоха от топ име като Marqués de Murieta или López de Heredia.
Но тази година се отправям към Пенедес с един от любимите ми испански продуценти, Торес. The Torres Reserva Real 2016 е задоволителна комбинация от каберне совиньон, каберне фран и мерло, създадена за първи път през 1995 г. в чест на испанския крал Хуан Карлос I, посещаващ винарната в Торес. Изглежда подходящо да държите чаша в ръка и за речта на кралицата ...
Инес Салпико, редактор на цифрови вина
Наистина една съвсем различна Коледа в нашето домакинство тази година. По всички очевидни причини, а също и защото е първият празничен сезон с нашето малко момиченце. Все още кърмя, което означава, че ми се разрешават само няколко тайни глътки.
Така че вместо обичайната - и безобразно дълга - гама от португалски и немски вина (аз съм португалец, партньорът ми е германец и двете ни семейства имат доста вълнуващи изби), ние ще вземем само няколко забележителни бутилки от нашите скривалище.
Най-отгоре в списъка са Ridge Monte Bello Chardonnay и Ascheri’s Sorano Barolo. И човек винаги се нуждае от подходящи гази: Cuvée Dr Brendan O’Regan, направен от нашия скъп приятел и изключителен винопроизводител Dermot Sugrue. Тази Коледа несъмнено е една, за да отпразнуваме таланта и приятелството на всички приятели, които не можем да срещнем.
Силвия Ву, Decanter Китай и регионален редактор
Пандемията означава, че ни е трудно да се съберем с приятели и семейства тази година. Но оставането вкъщи толкова е усъвършенствало и уменията ми за готвене през 2020 г. Тази Коледа ще се възползвам от последния наличен слот за доставка в супермаркет, за да си набавя суровини за празник сам.
С патешки гърди, обикновени обвивки с тортила, краставица и малко сос от хойсин ще мога да повторя вкусното Пекинска патица & палачинки (за съжаление, без хрупкавата кожа обаче).
За да се сдвоя с него, оставих настрана бутилка пино ноар от Елзас - класически сорт грозде за ястия от патици. Аз също мисля, че това е добра стойност Румънски Мерло би било интересно да опитате и с него, или с този физиологичен разтвор, минерал Грузински Саперави от долината Папари.
За десерт имам прекрасна бутилка . Той спечели сребърен медал на тазгодишните награди за вино „Декантер“.
Аз обаче също смятам да споделя снизхождението около тази Коледа. През последните девет месеца правя форма на социално дистанцирана дегустация със съседите си. Хората стигат да вземат проби от виното, но бутилките остават пред вратите, за да поддържат социално дистанциране. Ще направя същото по Коледа - и хубавото е, че вече знам на кои стилове се радват най-много!
