Sainsburys направи първия списък в Обединеното кралство на търговско вино, приготвено без добавяне на сулфити.
Каберне совиньон от 2007 г. от винарната Stellar в Южна Африка ще бъде част от гамата на Sainsbury's So Organic. На цена от 4,99 паунда, той ще бъде достъпен от средата на март.
адската кухня сезон 16 епизод 4
Сулфитите под формата на серен диоксид (SO2) се добавят почти универсално към вината, за да се предпазят от нежелан микробен растеж и окисляване.
Въпреки че съществува малка ниша за „естествени вина“, приготвени без използване на SO2, тези вина не са широко разпространени и често имат силна миризма на „стопански двор“ или „фънки“.
Това ще бъде първото широко разпространено, евтино вино без SO2.
Смята се, че SO2 е безвреден на нивата, които обикновено се срещат във виното, но някои астматици реагират зле на него. Чаша вино съдържа около 10 mg SO2, от които малка част ще бъде произведена от дрожди по време на ферментацията.
Винопроизводителят на Stellar Дъдли Уилсън каза decanter.com че съвременните производствени техники правят използването на SO2 по-малко критично, отколкото в миналото. Правилният контрол на кислорода по време на винопроизводството, внимателното бутилиране и стерилната филтрация прави възможно производството на стабилно, безотказно вино без SO2.
‘Хигиенните стандарти в избите са значително подобрени. С избора на здравословни плодове с добро качество с оптимална зрялост в лозето, има малка нужда да се използват големи количества SO2 в началото на процеса на производство на вино. “
Той добави, че големите червени, богати на фенолни съединения са по-подходящи за този подход. „Не всички вина са кандидати, свободни от SO2.“
Saberburys Cabernet носи маркер на врата, обозначен с „без добавени сулфити“, обясняващ какво означава това и предупреждава клиентите „след отваряне не съхранявайте това вино“
В Австралия Hardys произвеждат гама от три NPA („без добавяне на консервант“) Shiraz, Cabernet Sauvignon и Chardonnay, произведени от плодове на Riverland без добавки на серен диоксид. Те се продават на дребно на 15 австралийски долара, но не се изнасят.
кои вина се сервират охладени
Написано от Джейми Гуд
