- Изключителен
- Фино вино
- Акценти
Стивън Брук поглежда назад към първото десетилетие на вина на Royal Tokaji и възраждането на някога великия регион след падането на комунизма през 1990 г.
Тази дегустация на „първото десетилетие“, на която присъствах, беше добре дошло напомняне за революцията, както енологична, така и политическа, която се случи в Европа през 1990 г.
Комунистическите години, когато частната собственост и винопроизводството бяха потиснати, почти унищожиха стила Токаджи, който трябваше старателно да възкръсне след падането му.
Бях чест посетител на региона през 80-те години на миналия век и просто предположих, че окислителният и доста тежък стил, който тогава беше преобладаващ, беше норма.
Превъртете надолу за бележките за дегустация на Стивън
Royal Tokaji беше една от първите нови компании в Токаджи след краха на комунизма, а стилът, който тя и другите нови изби въведоха, беше не просто по-свеж и жив, но по-нисък в алкохола и по-висок в остатъчната захар.
Винарските власти на Унгария се бориха срещу тази промяна, но течението на времето доказа, че новодошлите са прави - Tokaji aszú от 1990 г. е далеч по-интензивен и енергичен, а при добри реколти е в състояние да остарее и да се развива в продължение на десетилетия. -Диери и винопроизводител Ищван Сепси, Royal Tokaji от самото начало се стреми да се съсредоточи върху висококачествени вина с едно лозе, както е идентифицирано в класификацията от 17-ти век.
Компанията купува грозде от местни производители до 1993 г. Днес Royal Tokaji отглежда 112 хектара собствени лозя.
Предистория на тази дегустация
През пролетта на 2017 г. компанията реши да прегледа всички свои стари реколти от 90-те години, като отвори всички бутилки и отхвърли тези (около една четвърт), които са дефектни или окислени.
Останалите 1746 са презаредени и преработени в бутилки от 37,5 cl, вместо в традиционния 50 cl формат.
Всички вина, които опитах, бяха от първите растения на Szent Tamás, Nyulászó и Betsek.
Бен Хоукинс, участвал тук от 2003 г., призна: „Честно казано, ние наистина не знаехме какво правим през първите няколко години. Традицията на автентичния токаджи почти беше загубена. “
Затова беше приятно да се види колко добре се държат тези ранни вина.
Продължете да четете по-долу
Най-добрите препоръки на Royal Stephen Tokaji:
Всичко за Токаджи
Сладките вина на Tokaji са много индивидуални. Произвеждат се единствено от ботризиран грозде, или „aszú“.
Вината Aszú имат много висока киселинност, което заедно с нивата на захарта им позволява да старее и да се развива в продължение на десетилетия.
Те се пресоват след прибиране на реколтата и се мацерират със сухо вино или мъст, която вече ферментира. Мустата активира дрождите на гроздето aszú, които ферментират до умерени алкохолни нива, но оставят голямо количество остатъчна захар.
Регионът в Източна Унгария има сух континентален климат, така че вината са много различни от тези, да речем, във Франция, където климатът е по-влажен.
Tokaji aszú е силно засегнат от реколтата и в някои години изобщо не могат да се произвеждат сладки вина. За щастие производителите вече могат и желаят да произвеждат и сухи вина с високо качество.
Свързано съдържание:
Разгледайте винарския регион Токай ... Кредит: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
Пътеводител за Decanter: Токай, Унгария
Този ъгъл на Унгария е скрит скъпоценен камък ...
Кредит за бъчви от Tawny Port: James Osmond Photography / Alamy Stock Photo
Tawny Port на 10 и 20 години: Резултати от дегустацията на панела
Някои от най-добрите изрази на tawny Port ....
Шато д'Икюм
Профил на продуцента: Château d’Yquem
Фина настройка в лозето и избата и преминаване към свежест и финес както в уважаваните Sauternes, така и в сухо бяло
