Избата на барела в замъка Понте-Кане.
Пояк рядко изглеждаше толкова мрачен, колкото през влажния пролетен ден, по който Антъни Роуз тръгна по Route des Châteaux, за да опита от 2009 г. от цевта в Понте-Кане ...
Хейдън напуска общата болница
Шато Понте-Кане с един поглед
Собственик Алфред Тесерон
■ площ Пойяк, Бордо, Франция. 80ha
Сортове Каберне Совиньон , Мерло , Кабина Франк и Petit Verdot.
Почви Гюнциански чакъл върху глина и варовик
Профил на Chateau Pontet-Canet
Подобно на нарастващия брой собственици, собственикът Алфред Тесерон се оттегли от общите дегустации en primeur, проведени от Съюз на градовете Крус , чувствайки, че всеки, който наистина иска да опита от виното, ще положи допълнителни усилия, за да стигне до замъка.
Не му липсваше търговия и посетители на пресата, които искаха да направят поклонение, въпреки времето.
Напоената земя също не притесняваше много Опале, Рейне и Каку. Това беше корен ден на биодинамичен календар и трите бретонски коне бяха в стихията си, докато теглеха специално пригодените си каруци през лозето, пръскайки кравешки рог, докато вървяха.
Вижте всички дегустационни бележки на Château Pontet-Canet на Decanter
Виждайки биодинамичен лозарство в Бургундия или в Долината на Лоара е равно на курса.
Но в Медок, с неговите значителни имения и влажно време, е шокиращо да се сблъскате с теориите на Рудолф Щайнер. Не на последно място в cru classé. Толкова много, че може да ви бъде простено, ако ви мине през ума, че Opale, Reine и Kakou може да са просто играчи на сложна маркетингова сцена.
Но по доказателства от последните години Понте-Кане е нещо повече от просто изображение. Въпреки статута си на пети растеж, потенциалът му, с лозя до тези с първо растеж Мутон-Ротшилд, е за по-големи неща. Критичният прием - и шумът - за неговите вина през последните реколти предполага, че започва да ги реализира.
„Здрав и компетентен“ бяха думите, използвани от Робърт Паркър за да характеризира вината си, преди замъкът да бъде закупен от семейство Круз през 1975 г. от търговеца на коняк, Гай Тесерон, след скандала с виното в Бордо от 1973 г. (Анри Круз е осъден за смесване на виното на имението с евтино Риоха ).
Откакто управлението на имота на пълен работен ден беше поето от сина на Гай Алфред през 1994 г., вината непрекъснато растат като качество. От забележителната реколта 2000 г. нататък вината също нарастват с репутация. Всъщност възторженият прием, даден на реколтата от 2009 г., беше такъв, че Понте-Кане може да се смята за член на елитния клуб на свръхпостигащите замъци с ненадминат растеж, който включва Ducru-Beaucaillou, Cos d’Estournel и Палмър.
Повратна точка
Осъзнаването на потенциала на лозето беше катализаторът, който подтикна Алфред Тесерон от момента, в който за пръв път си изцапа ръцете през 1977 г. Сортирането беше въведено през 1987 г., зеленото събиране започна скоро след това и той напълно се отказа от хербицидите през 2003 г. През 2004 г. той реши смел план, уникален за cru classé: да предаде лозята на биодинамично лозарство чрез съвет и необходимите препарати на Мария Тун, от експерта по биодинамика, покойния Франсоа Буше. Как се случи това?
Това се свежда до две неща: копнеж за подобряване на виното и възхищение от това, което Жан-Мишел Коме, технически директор от 1989 г., е постигнал в собственото си имение, Champs des Treilles в Ste-Foy la Grande. През 2004 г. Тесерон взе огромното решение да възложи на Comme ръководството на Pontet-Canet. „В крайна сметка трябва да решите дали ще стоите неподвижни или ще се подобрите, а това, което видях на Champs des Treilles, беше повратната точка“, казва Тесерон. ‘Казах на Жан-Мишел:„ Ако мислите, че можете да го направите, нека опитаме. “ Беше въпрос на доверие. Не бих го направил с никого, но той винаги обяснява какво прави. “
Разделени на два основни парцела и разделени на още 92 парцела, почвите в Pontet-Canet са съставени от класически чакъл Médoc Günzian върху глина и варовик. Регистрирайки се в органичния сертификат Ecocert през 2005 г. (а след това и неговия биодинамичен аналог Biodivin), Tesseron замени неръждаемата стомана в избата с малки конични бетонни вани, пълни с гравитация за по-нежно управление на танина и най-добрата винификация за всеки отделен парцел. Тъй като добивите намаляха естествено, вместо чрез зелена реколта, количеството гранд вино се увеличи от 50% на 80%, докато второто вино, Les Hauts de Pontet-Canet, намаля.
Осем хектара лозе бяха избрани за конска мощност вместо трактори и общо 14ha за първата експериментална биодинамична реколта през 2004 г. Две години по-късно Comme разшири оранта, пръскането и подмяната на мъртвите лози до 24ha. Дългосрочната цел е да се изкопаят тракторите и да се въведат пълна гама от 10 коня, за да се обработят всички 80ha, приблизително две трети от които Каберне Совиньон , заедно с Мерло и разпиляване на Кабина Франк и Petit Verdot.
страх от ходещите мъртви епизод 10
Tesseron настоява, че изоставянето на изкуствени торове и химикали е буквално приземен подход, целящ да направи по-добро вино.
‘За нас работата по биодинамика, подобно на китайската медицина, е холистичен подход. Това не е някаква магическа пръчка, нито е трик. Това е постоянна ежедневна работа, която ни свързва в тясна връзка с лозето. “
До 1960 г. в Понте-Кане имаше коне и Тесерон смята, че използването им е връщане към традиционните методи, които предотвратяват уплътняването на почвата. ‘Нашето лозе е много тясно и тракторите изстискват корените, които след това не работят добре. Но лозето получава храната си от корените, така че ако го подобрим, корените вършат по-добра работа. Пръскането на тор от краве рог помага на корените да проникнат по-дълбоко и листата стават по-здрави. Преди ги режехме, сега ги връзваме заедно. Те отиват право нагоре, като мъж. ’Последната информация се доставя мъртва, със знанието на очите.
Поуки
10ha на Champs des Treilles работиха биодинамично от Comme и съпругата му Corinne беше вдъхновението зад хода на Tesseron да отиде биодинамичен . Comme вярва, че няма една-единствена причина за преминаване към биодинамично лозарство, а по-скоро, че има смисъл, ако искате да подобрите здравето на лозето, а заедно с това и качеството на виното. „Използването на пестициди не е логично и не е добър начин за в бъдеще“, казва Коме. ‘Не можем повече да подобряваме качеството, като винаги използваме едни и същи техники - събиране на зелено, обезчистване и така нататък. Биодинамиката ни даде нова визия и нов начин на работа. ’
Коме не е фен на биологичното лозарство, което според него не стига до първопричините. ‘С био се опитвате да разберете болестта, без да се притеснявате твърде много. Опитвате се да разберете нещата в световен мащаб. Сега се опитваме да четем природата. Може да звучи странно, но е вярно. “
Но твърде много притеснение е точно това, което Comme направи. Предизвикателствата на лошата реколта от 2007 г. илюстрираха рисковете, които поемаха, и причините, поради които манталитетът „ако не се счупи, не се оправи“ в Бордо преобладава. Настъпването на мухъл почти го откара през ръба. ‘Без семейството и децата си вероятно щях да се самоубия. Налягането беше толкова силно, че не можах да заспя “, признава той.
В крайна сметка той и Тесерон решиха, че трябва да използват химикали за ликвидиране на мухъл. По онова време това беше огромен удар, който доведе до три години загубено сертифициране, но въпреки това сигнализира за важна промяна. ‘Научихме много от 2007 г. Това беше провал, но началото на експеримента. Загубихме реколта, но виното беше добро и хората започнаха да осъзнават, че може да има цена за по-високо качество. 2008 г. беше също толкова лоша, но се справихме, защото се бяхме научили от 2007 г. Разбрахме, че биологията е необходима за добри резултати, така че сега всичко, което правим, е с тази визия. “
Вкусвам червено Джейми Гууд
Може да изглежда изненадващо, че Tesseron работи с Мишел Роланд, не на последно място, защото вездесъщият консултант е по-известен със своята връзка с Десен бряг garagistes, отколкото с биодинамиката. Но Tesseron използва Rolland от 1999 г. не толкова заради уменията си за винопроизводство, колкото да привлече опитен външен поглед към Pontet-Canet. „Мишел е любопитен към биодинамиката и дори да не е напълно убеден, добре е да има алтернативен поглед“, казва Тесерон. ‘Не следваме всичко, което той казва робски, но той обяснява нещата ясно и просто и ми дава добри примери. Той е наистина добър човек от провинцията и вижда неща в лозето.
В почтено яке от туид и галваничка, приветливият 62-годишен Тесерон изглежда малко вероятно пионер. И все пак неговата амбиция, отвореност и готовност да поеме рискове са го накарали да види лозето си и потенциала му отново. Около 285 години след основаването на имота от Жан-Франсоа дьо Понте, генерал-губернатор на Медок и секретар на крал Луи XV, Понте-Кане, оцелял след Революцията, днес е на път да даде пълния си потенциал. В ход е нова революция, която класът Médoc grand crus ще следва с възхищение - и интерес.
