I Taste Red от Jamie Goode: Рецензия на книга- Winestealssd.com

Книги

Уилям Кели препоръчва Вкусвам червено от Джейми Гуд като добро четиво за любопитни любители на виното, които искат да научат повече за науката за вкуса. Прочетете отзива му по-долу ...

Стефано умира ли в дни

Джейми Гуд вече се радва на заслужена репутация на най-способния популяризатор на винената наука. С Наука за виното (2014), той направи много от най-тайнствените технически характеристики на виното достъпни за неспециалисти, обяснявайки трудни теми като химията на редукция и окисляване в ясен и разбираем стил.

С последната си книга обаче Гуд предприе още по-амбициозно предизвикателство, тъй като Вкусвам червено е не просто (както изглежда подзаглавието му) предполага изследване на „науката за дегустация на вино“, а всъщност не по-малко от „широкообхватно изследване на природата на самото възприятие“, основаващо се на прозренията на физиология, психология, неврология и философия за изясняване на тази сложна тема.

Най-добрите книги за вино за 2016 г .: Отзиви за Decanter

В ръцете на Гуд, например, дискусията за синестезията отваря прозорец към взаимоотношенията на сетивата, разкривайки как звукът и цветът могат да оформят възприятията за вкус. Всъщност холистичният подход е един от подписите на книгата: компонентите на виното, твърди Гуд, се възприемат като едно цяло и трябва да бъдат изучавани като такива. Очарователни прозрения изобилстват: подсъзнателните концентрации на едно ароматно вещество, научаваме, могат да усилят интензивността на друг усещащ се аромат.

Един от централните принципи на Вкусвам червено е, че ние не сме просто измервателни устройства: нашите усещания се редактират от нашите мозъци. Това ни напомня колко в крайна сметка е личната дегустация на вино: Гуд изследва как реакцията ни към виното се променя с нарастващ опит, както и активите и потенциалните клопки, които опитът носи.

Актуализирано: Декодирани бележки за дегустация

Дискусията за специфични аносмии включва бомбата, че напълно една пета от населението е нечувствителна към ротондон, химичното вещество, което придава на Сира неговия пиперлив аромат. Такова неопровержимо напомняне, че наистина „живеем в различни светове на вкуса“, не може да не внуши благосклонно смирение на професионалния критик и дегустатор на вина.

Разбира се, това са сериозни теми, третирани с някои подробности. Но през цялото време обилните и често сложни научни теми се обработват с характерната лекота на докосване на Гуд. Илюстративни мисловни експерименти и полезни обобщения помагат на читателя чрез по-трудния материал. Всичко това означава това Вкусвам червено ще възнагради обилно както професионалисти, така и аматьори.

Написано от Уилям Кели за Decanter.com