Савойска скара
След бурна година, която често наподобяваше телевизионна сапунена опера, а не мултимедийна ресторантска империя в разгара си, Гордън Рамзи срещна изненадващо спокоен прием, когато най-новото му предприятие, значително ремонтираният Savoy Grill, беше отворен отново в края на декември.
Разкошният ресторант, икона в Лондон от 1889 г., беше затворен в продължение на три години като част от ремонт на хотел Savoy на стойност 220 милиона британски лири.
Редизайнът включва кристални полилеи, ламперия от червена костенурка, огледала с позлатен ръб и дълбоки, тъмнокафяви килими, наподобяващи облика на елегантен луксозен ресторант преди век. Менюто следва примера, сякаш нито една от тенденциите през последните 50 години, от нувел кухня до молекулярна гастрономия, не се е случвала.
В две ястия има омар (термидор и биск), а в други две пушена сьомга има охлюви, гъши дроб, а хайверът Довър подметка се предлага на скара или меуниере печено от количка, издълбана до масата. Омлет Арнолд Бенет, комбинация от опушен пушен пикша и сирене в два богати соса, е изобретен тук през 20-те години на миналия век и издържа (настоящата версия е перфектно приготвена, стилно сервирана в малък меден тиган).
Главно обаче, казва Грил, и го прави. Предлагат се шест разфасовки отлежала пържола, както и овнешко, еленско, свинско, телешко и черен дроб, придружени от избор на сосове.
Малко са гарнитурите: традиционното ястие от месо и две зеленчуци изисква допълнителни гарнитури, между 3,50 и 4,50 паунда и приготвено просто и небрежно, сякаш те са маловажни последващи мисли.
Задушените ястия показват повече усет. Сосът от пушен бекон добавя приятна пикантност към брашнената и печена яребица, а „баница“ от нарязано овнешко месо, моркови и ряпа се предлага с топинг от картофено пюре, поставено в басейн от домашен сос Уорчестър, чиято хапка контрастира добре леката сладост на ястието. Изглежда, че ретроспекцията не е лоша.
Винената листа е съвременна, около 200 възможности за избор от цял свят, подредени по стил, с неумолими надценки.
Въпреки че селекциите са добре подбрани, има малко забележка под £ 40, а много от червените вина са от последните реколти са млади за текущата консумация.
Данте се връща в gh
Като цяло, забележителното е, че е прост и с изключение на обстановката, предимно незабележителен.
Единственото място, където името на Гордън Рамзи се появява, е в сметката, което може да обобщи най-добре предприятието.
The Savoy Grill, Strand, London WC2R 0EU. Тел: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Отворен седем дни в седмицата за обяд и вечеря.
Написано от Брайън Сейнт Пиер
