Пудинг от бриош и масло r n Сервира 4 и запълва кръгла 20 см форма за печене r n r n r nСъстав r n r n t 240g нарязан бриош r n t 3 цели яйца r n t 100 g бяла зах...

• Десерт
• Мишел Ру
• Рецепти

Това е наистина проста рецепта, на която ще се радва цялото семейство. Също така, пудингът с хляб и масло е чудесен начин да използвате остатъци от хляб или в този случай бриош. Предпочитам да избягвам белите питки за тази рецепта, но честно казано можете да замените бриоша с всеки хляб или сладкиши по ваше предпочитание. Виждал съм дъщеря ми да опитва много по-богата версия с кроасани, а баща ми италианска версия с пантон. Можете също така да добавите малък удар към тази рецепта, като добавите индийско орехче, канела или ядки вътре в първоначалния микс.

Сервира 4 и запълва кръгла 20 см форма за печене

Съставки

• 240г нарязан бриош
• 3 цели яйца
• 100 г бяла захар (+ малко за поръсване отгоре)
• 1 остърган шушулка ванилия
• 180г пълномаслено мляко
• 1 супена лъжица ром
• 30g грозде
• 15g масло на кубчета (+ малко за омазняване)

Загрейте предварително фурната си до 170 градуса по Целзий.

Метод :

1. За начало намажете форма за печене с малко масло.
2. Поставете стафидите в малка купа и изсипете рома отгоре. Сушените плодове ще поемат целия алкохол, докато се разбирате с останалата част от рецептата.
3. Изсипете млякото в малка тенджера и загрейте, докато почти къкри. Продължавайте да бъркате, като се уверите, че млякото не изгаря.
4. Междувременно разбийте яйцата, ванилията и захарта в голяма купа за смесване. След като млякото е горещо (но не кипва), постепенно се изсипва в сместа от яйца, като се разбърква непрекъснато. След това един по един капнете всяко парче бриош в течната смес. Оставете резените да поемат течността за няколко минути, преди да ги извадите от тавата и след това внимателно да подредите и наслоите във формата си за печене.
5. Повторете процеса, докато не запълните всички малки дупки с бриош. Най-накрая изсипете стафидите в останалата течна смес и я изпразнете в горната част на пудинга.
6. Поръсете малко захар върху пудинга и разпръснете кубчетата масло отгоре, преди да се пекат на 170 градуса за 40 до 45 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави.

• Вижте всички рецепти на Мишел Ру младши на Decanter.com

На първо място предлагам много достъпна цена 2012 L’Or du Ciron, Sauternes . Това великолепно сладко вино изобилства от вкусове на кайсия и портокалова кора. Това класическо сдвояване на десерти ще бъде още по-отчетливо, като добавите нотка на прясно настъргана портокалова кора върху пудинга, когато излезе от фурната.

Само в редки случаи десертните вина се събират толкова перфектно, че да допълнят сложните слоеве на сладостта в едно ястие. The 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Royal Tokaji от Унгария е славно сладко вино, което прави точно това. Пълно с нотки на мед и кайсия, но все пак твърд кисел привкус на финала.

Мисля, че е свеж и жив Късна жътва на Gewurztraminer от Хюгел и син се сдвоява добре с този домашен пудинг. Това елзаско сладко вино има неограничена способност да отлежава с много зрели вкусове манго.

Вина за пиене с Brioche и маслен пудинг от Michel Roux Jr.

Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012: Красиво златист на цвят, това вино е плодово, сладко и пикантно. Перфектен съпровод на този дълбоко разкошен десерт и отлично съотношение цена-качество.
RRP: £ 5.50 на половина от Asda

Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Освежаващо с фина киселинност, това вино е добре балансирано със сладки и ароматни нотки на затопляща канела и сладки смокини.
RRP: £ 21,50 Винено общество

Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Красиво плодов и флорален с приказни аромати на манго, ананас, жасмин и роза. Сладко, свежо и оживено, това прекрасно бяло е живо с петна от зелено сред интензивно жълтия си цвят.
RRP: £ 33.00 Винено общество

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, пюре от кестени и крем Шантили - рецепта на Мишел Ру младши

Vitello Tonnato - рецепта от Мишел Ру младши

Пълнени тиквички - рецепта от Мишел Ру младши