- Дегустации вкъщи
Престижният кюве обикновено се счита за връх Шампанско на която и да е къща, производител или кооперация, но модата е взела драматичен нов обрат.
В исторически план това беше царството на най-добрите ретро смеси от великите марки. Тогава, в края на миналия век, видяхме възход на производител Шампани и бутилки за едно лозе от големите Шампанско къщи - с имена като Clos du Mesnil, Clos St-Hilaire и Clos d’Ambonnay, гравирани трайно в искрящата стратосфера.
Сега нещата отново се променят и през 2015 г. се появява рядката порода престижно шампанско. Противопоставянето на вино с едно лозе, „супер смес“ е престижен кюве без реколта, изграден върху дълбока дълбочина на резервните реколти.
Престижният свят на шампанското става все по-разнообразен, тъй като линиите между къщите и производителите се размиват. „Някога къщите не са притежавали лозя“, казва Пол Роджър, управляващ директор Лоран д’Харкурт. ‘Сега те приличат повече на производители, които произвеждат ресурси от села, различни от собствените си, и стават по-скоро като къщи. Много кооперации вече имат свои собствени марки и действат като договарящи се. “
Къщите наблюдават нарастващата популярност на производителите на пазара и сами се учат на няколко трика. „С разнообразието на регионите на Шампанско и възхода на производителите, казва Антоан Роланд-Билекарт от Billecart-Salmon,„ за нас е все по-важно да произвеждаме по-интересни вина с малка продукция “.
Louis Roederer сглобява реколтата си изключително от източници на имоти. „За реколтата от вина не казвам, че Roederer е къща от шампанско“, казва майсторът на избите Жан-Батист Лекайон. „Ние сме трима производители: един в Монтан дьо Реймс, един във Вале дьо ла Марн и един в Кот де Блан.“
