Кредит: Снимка от Elisha Terada в Unsplash
- Акценти
- Начало за новини
Усилията за изкореняване на тези разказ корково вино според Amorim миризмите на плесенясала картонена кутия или мокро куче са получили тласък.
Базираният в Португалия специалист по естествен корк е прекарал няколко години в разработка на технология за изкореняване на един от основните виновници за замърсяването на корка: съединението TCA, известно още като „2,4,6-трихлороанизол“.
Неговият главен изпълнителен директор Антонио Аморим каза пред изданието на април 2020 г. на френското списание The Revue du Vin de France (RVF), че „от следващия декември ще можем да гарантираме, че всички тапи, излизащи от заводите на Amorim, ще имат TCA риск, равен на нула“.
Говорител на Amorim каза Графин че групата е била уверена, че ще постигне „неоткриваемост на всички естествени цели тапи Amorim до следващата година“.
Amorim вече издава „неоткриваема“ гаранция за тапи, направени чрез нейната програма NDtech, която стартира през 2016 г. и анализира отделни тапи. Основно се използва за вина с по-висока цена.
„Тази нова технология ще разшири този статус на неоткриваемост и върху цели естествени тапи, които не се обработват чрез NDtech“, каза говорителят.
В RVF интервю, Amorim каза, че фирмата е разработила нов процес, който може да елиминира TCA в коркови тапи и е по-икономичен от NDtech, когато работи с по-големи обеми.
Само малка част от вината страдат от корк, но точното съотношение е силно обсъждано през годините.
Някои винопроизводители са преминали към синтетично затваряне или затваряне с капачки през последните две десетилетия, за да намалят потенциалните рискове.
Но индустрията от естествен корк казва, че научните изследвания и инвестициите са позволили значителни подобрения, доказвайки решимостта му да сложи край на проблема.
Говорителят на Amorim, Карлос де Хесус, добави, че групата вече е постигнала неоткриваем статус на своите така наречени „технически тапи“, които включват гамата на Neutrocork, където микро гранули от естествен корк се пресоват и формоват заедно.
Друг производител, Diam, също предлага гаранция за неоткриваем TCA при затварянето му, например.
Изкореняването на корковото вино обаче може да не е толкова просто.
Въпреки че TCA може да се образува естествено и замърсените тапи са основен източник на запушено вино, също така е възможно съединението - или други от същото семейство - да се образуват и по време на процесите на винарната.
Актуализирано на 21.04.20: TCA е съкращение от „2,4,6-трихлороанизол“.
