Нингсия
Може би все още не сте опитали китайско вино, но когато го опитате, вероятно е идвало от Нинся. Андрю Джефорд посещава регион, пълен с потенциал ...
Усаги (което на японски означава „заек“) се отправяше към Хонг Конг. Тайфунът трябваше да падне на сушата на 22 септември, денят, в който трябваше да летя до пекинските кораби, се събираше в пристанището от дни. За щастие, полетът ми беше сутринта, летището беше затворено този следобед. Наблюдавах как първите дъждове на дъжд разлепват асфалта, след което се обърнах и огледах салона. Имаше Мишел Роланд, който тихо четеше.
Водещият консултант по винопроизводство в света е малко вероятно, разсъждавах аз, за да съм на почивка, се чувствах задължен да го досаждам. „Предизвикателството - отговори той достатъчно любезно на въпроса ми за впечатленията му от Китай - е климатът. Или е много студено, много горещо, или вали много. Не получавате умереността, която получавате в Европа. “Както подозирах, той беше на консултантска мисия - в COFCO, най-голямото земеделско предприятие в Китай, където работи по три престижни проекта за червено вино, за които е даден карт бланш. Най-големият проблем, с който се сблъска? „Тънкост на вкуса“, каза той. ‘Много е различно от Калифорния и Южна Америка.’ Разговаряхме за ледените зими и дъждовете преди прибиране на реколтата, които понякога бяха катастрофални през 2012 г. Нещо друго? „Всички вина, върху които работя, са 100% китайски“, каза той, преди да се разделим, „но много„ китайски вина “не са. Китай е един от най-големите вносители на насипно вино в света. “Той се засмя. ‘Мисля, че смесването е професия с бъдеще тук. Иска ми се да съм по-млад. “
В Китай има нещо като 12 основни лозарски райони (въз основа на провинциални или административни деления) и около 665 000 хектара лозя в страната, въпреки че повечето са за производство на лозарско грозде, лозовите лозя са оценени на 29 545 ха през 2010 г. Да се обобщи грубо , колкото по-близо до източното крайбрежие, толкова по-голяма е вероятността от летен дъжд, колкото по-навътре навлизате навътре, толкова по-силен е зимният студ.
Най-големият регион за производство на грозде в момента, макар и с малко винарни, е Синцзян, далеч навътре и по-близо до Киргизстан, отколкото до Пекин. Също така има много вълнение относно потенциала за качество на дълбоките южни планински райони на Китай, в провинциите Юнан и югозападната част на Съчуан, където LVMH избра да разположи висококачественото си съоръжение за червено вино. Изключително голямата надморска височина (до 3000 м) компенсира ниската географска ширина там, без проблеми с летен дъжд или дълбок зимен студ, отдалечеността на тази зона в близост до границата с Мианмар обаче създава много логистични предизвикателства и няма много подходяща земя на разположение. (За повече информация относно, вижте статии на Ли Демей, виден китайски винен консултант и колумнист на).
Работниците внасят част от подбраното грозде от реколтата през 2013 г. на масата за сортиране, където се отстраняват листата и изгнилите плодове
Към „милиона му“
Нинся е регионът, който е създал може би най-качествената репутация досега в Китай, където местното правителство е положило най-големи усилия за развитие на лозарството и политическото участие от този вид е изключително важно в Китай. Планира се до 2020 г. да бъде засаден „милион му“ (mu е традиционно китайско измерване на земя, еквивалентно на една петнадесета от хектар), което означава около 66 700 ха - с други думи по-големи насаждения, отколкото в цяла Австрия или Нова Зеландия. Вече се твърди, че има 30 000 ха на място, предимно засадени (както винаги в Китай) с червени сортове, главно Каберне Гернищ (Карменере), Каберне Совиньон и Мерло. Много наблюдатели обаче смятат, че целта от милиони милиона свръхмбициозни запаси от подземни води са в криза в Нинся след години на прекомерно добив, а доставките от Жълтата река също са компрометирани от замърсяването.
чаша за вино срещу цип
Попитах китайски приятел какъв резонанс имаше „Нинксия“ за средностатистическите китайци, живеещи другаде. „Мюсюлмани и агнешко“, бе нейният незабавен отговор. Традиционното население на тази малка хапка от южната пустиня Гоби са хуей, едно от мюсюлманските малцинства в Китай, макар че във всеки случай изглежда няма конфликт между религията и производството на вино, 62% от днешното население на Нинся са хан китайци . А агнешко? Добре с червено вино, разбира се.
Лозята са разположени в различни точки от север на юг по протежение на планинската верига Хелан, в строг, слабо вегетативен пейзаж. От север на юг основните подрегиони са Шидзуйшан, Инчуан, Йоннин (районът с най-големите насаждения и най-известните винарни), Кингтонгсия и Хонгсипу. Въпреки че лозята лежат в подножието на планините Хелан, те все още са високи, разположени на 1200 метра. Почвите обикновено са песъчливи, понякога с глина и камъчета, с променливо органично съдържание (от много ниско до много високо) и високо рН - анализ на 17 места е установил само две проби от почви с рН по-ниско от девет. Напояването е от съществено значение: годишните валежи са около 200 мм.
Да ви напомня ли някъде? Мендоса на Аржентина ще бъде очевидната точка за сравнение - ето защо толкова се интересувах от възгледите на аржентинския лозар Еди дел Популо от Доминио дел Плата, който посети Нингсия малко преди Антъни Роуз да сме там. Нинся и нейният главен град Инчуан нямат величието на фона на Андите на Мендоса, но в други отношения двата пейзажа, пусти и сухи, имат много общо.
Остин Мателсън и Лиз Нолан
Пресни, леки вина
Ако обаче опитате червените вина на Ningxia, ще ги намерите много различни от тези на Мендоса. „Леки, меки, не толкова концентрирани, с добра киселинност, тревисти“, бяха прилагателните, избрани от водещия китайски консултант по винопроизводство (и колумнист на DecanterChina.com) Ли Демей, когато го помолих да опише „стила на Нинся“ и аз бих съгласи се с всички тях. Следователно предположих, че климатът на Нинксия всъщност е много по-хладен от този на Мендоса. Дел Популо се чувстваше по друг начин и той ми изпрати юлски температурни рекорди за Инчуан между 1998 и 2006 г., за да ги сравня със собствените си данни за януари за долината Уко между януари 2003 и 2013 г.
‘Средната максимална температура в долината Уко беше 33,2 ° C, със средна средна стойност от 21,8 ° C и средна минимална нощна температура от 9 ° C. Същите данни за Инчуан са 35 ° C, 21,5 ° C и 14 ° C ’, обясни той. ‘Тъй като двете места са полусухи региони със сходни годишни модели на валежи, заключавам, че мястото в Инчуан има повече градусови дни от това в Уко. Ако погледнете региона като цяло, бих предположил, че натрупванията в градуса за деня ще варират от 1400 в най-готините обекти до 2000 в най-топлите. “Това е голям обхват, но 2000 са значително по-топли както от Barossa, така и от Река Маргарет например. Други данни за Нингсия, които съм виждал, предполагат средна 15-годишна средна юлска температура от 23,5 ° C, записана между 1998 и 2002 г. - това е значително по-топло лято от Бордо, Напа и дори Тулон в Южна Франция.
И така, защо леките, тревисти стилове, показани от много от червените вина? Лозарството със сигурност е отговорът. Всички лозя в региона са млади и ще останат такива, освен ако не бъде намерено ново решение за зимния студ. Спящите лози могат да се справят с редовните зимни минимуми от -10 ° C или така, но в даден момент на всяко десетилетие ще текат зимни нощи под -25 ° C, което би убило незащитените лози. (През 2008 г. температурите в Нинксия варираха между + 34 ° C и -27 ° C.) Поради това лозите трябва да се погребват усилено всяка година преди зимата, като се огъне подрязаното стъбло и се покрие със земя. След 15 години от това лечение стволовете щракат. Предложени са решения, като например система от храсти и лози, която би подрязала ствола обратно на земята всяка година, което улеснява погребването, но все още няма приети.
Освен това стандартът за резитба, обучение и управление на козирките често е лош в Нингсия, тъй като се извършва твърде малко работа в лозята и твърде малко разбиране на изискванията за качество на лозята. Датите за прибиране на реколтата често се определят от логистика, а не от вземане на проби от грозде. В този тежък континентален климат първите слани идват скоро - тогава е „играта свърши“ за реколтата. Съществуват големи проблеми и със здравето на растенията, тъй като в някои региони, особено в Каберне Гернищ, до 16% вирус на листата се дължи на неадекватни местни стандарти за размножаване.
„Лесно е“, казва Ли, „да вземеш вино от нула до справедливо качество, но е много по-трудно да подобриш виното от средно качество до високо качество, тъй като толкова много неща трябва да се подобрят.“ Той посочва и един последен проблем : правителството притежава цялата земя, а наемите обикновено са кратки. ‘Това означава, че инвеститорите могат да използват земята само за 50 години или може би най-много 70. Това е наистина кратко време за винен бизнес. “
Големи надежди
След завръщането ми от Китай разговарях и с американския вносител на вино Бартоломей Бродбент (синът на Майкъл Бродбент) и Дейвид Хендерсън, основателят на Dragon's Hollow, основната марка вино от Китай в САЩ, като всички те се произвеждат от Нингсия . Broadbent първоначално се е занимавал с внос и разпространение на Dragon’s Hollow, въпреки че тази договореност вече е прекратена.
вино за пиене с пица
Въпреки предизвикателствата, Бродбент смята, че Ningxia има „огромен потенциал“ и Хендерсън си спомни как при първоначално разузнавателно пътуване с американския продуцент Джес Джаксън „най-много ни развълнува Ningxia - сухотата - липсата на плесен и плесен, каквито изглежда стигнете навсякъде другаде '. Хендерсън все още го смята за „най-добрия лозаро-винарски регион в Китай“ и е уверен, че „ако от всяко място в Китай ще излезе страхотно червено вино, то ще дойде от Нинся“.
Междувременно самият Ли е малко по-предпазлив. „Рано е да се каже - за почти всичко.“ Със сигурност е прав. Лозарските предизвикателства в региона са огромни. И все пак, когато попаднете на напълно узряло, внимателно винифицирано червено нингсия, неговият баланс, уравновесеност, усещане за свежест и сцепление с танин могат да бъдат обезоръжаващо добри. Въпреки данните за климата, Нингсия изглежда прави вина с естествени скромни, смилаеми пропорции. Все още може да ни изненада всички.
Четири вина, които да опитате от Ningxia:
Вкус на Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, резерват Grande, Baby Feet 2009
17/20 точки (90/100 точки)
N / A UK jiabeilan.net
Версията Baby Feet на този вече празнен победител в DWWA Trophy (скица на бебешките крачета на винопроизводителя Zhang Jing, родени непосредствено след прибирането на реколтата през 2009 г., се появява на етикета) е направена от четири избрани бъчви. Сместа е 80% каберне совиньон с 15% мерло и 5% каберне гернищ. Землисти, нотки на касис, ванилия, тютюн и растителен сок. Комплекс и резонанс, с впечатляващи танини и земни,
Пийте 2014-2017
алк 13,5%
Silver Heights, The Summit 2011
16,5 / 20 точки (88/100 точки)
N / A UK silverheights.com.cn
Сместа от 60% каберне совиньон на Ема Гао с по 20% от каберне гернищ и каберне фран е тъмна и целенасочена, със сливи, смесени с диви треви, има и месо богатство. На вкус е много чист, дълъг и сериозен, със сложност и уравновесеност висока киселинност му придава почти хрупкав завършек.
Пийте 2014-2018
алк 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16/20 точки (86/100 точки)
N / A UK +86 (0) 951 519 3999
Тази смес от каберне совиньон-мерло е мека, опушено-сладка и закръглена в своя плодов стил, но има и хубави танини и малко приятна горчивина, която да прогони плодовете. Умела смес, която пие красиво.
Пийте 2014-2015
алк 13,5%
Винена компания Yuanshi, Merlot 2012
15/20 точки (83/100 точки)
N / A UK [email protected]
На носа има добре дефинирани черешови плодове, с уравновесени, оживени вкусове на червени плодове и без тревистост. На финала има дори атрактивен тъмен шоколад.
Пийте 2014-2015
алк 13,5%
