Правителствена винарска изба
Малко цивилни поглеждат вътрешните камери на правителството на Обединеното кралство, но в вековна изба Крис Мърсър открива Latour 1961 сред по-скромни бутилки и чува приказки за любимата чаша на Нелсън Мандела.
Робърт Александър OBE, ръководител на правителственото гостоприемство
Дълбоко в недрата на охранявано имение от 19-ти век, точно срещу парка от Бъкингамския дворец, се намира ключово оръжие във външните отношения на Великобритания. Достъпът до правителствената винарска изба в Lancaster House е изключително рядък. И все пак, от дълбините на това официално място за забавление, малък екип от държавни служители смазва зъбните колела на британската дипломация.
През 1908 г. министрите създадоха винарска изба на фона на множество международни конференции. Освен пребиваване в селските райони на Уорикшир по време на Втората световна война, той е в сегашното си местоположение от 1922 г. Не че бихте го предположили от неговите непретенциозни подземни коридори. Голите стени, демонтираните маси и полусредната мебел представляват ярък контраст с украсеното с полилей величие отгоре. „Това е кучето пазач“, заявява Пол Ле Корну, държавен иконом, който ежедневно се грижи за избата. Неговият дакел, Оли, дреме в кошница пред входа. Кратка сирена казва на всички посетители, че са прекрачили прага, като предупреждава незаконни мисли за това колко очарователно може да изглежда първоизрастъкът на частната камина.
който беше оттеглен да танцува със звездите през 2016 г.
Вътре е компактно пространство, центрирано върху продълговата маса, изковано през 19-ти век от паднало дърво в близкия парк. Температурата е около 13 ° C. Редовете на подредени рафтове от двете страни съдържат по-голямата част от 38 000 бутилки на избата, с опияняваща пазарна стойност от близо 3 милиона британски лири.
Вината са организирани по региони и маркирани. Има няколко дузини Latour 1961, въпреки че е трудно да се преброи точно. „Това представлява значителна част от общата стойност на избата“, казва Робърт Александър OBE, ръководител на правителственото гостоприемство. Той няма да каже колко. ‘Най-старият ни борд е Latour 1955. Остава ни малко количество.’
Други скъпоценни камъни включват пристанище Quinta do Noval от 1931 г., сервирано на срещата на върха на Г8 през 2005 г. в Gleneagles в Шотландия. Привлича вниманието и Corton Grand Cru от 1961 г. от Bouchard Père et Fils и конякът Grands Fins Bois Bois от британския търговец Berry Bros & Rudd. Такива лакомства правят класа на избата „A1“, крем-де-ла-крем, запазен за най-високите поводи, като кралски сватби или държавни посещения. Под тях се намират предимно вина със степен A, B или C.
Складиране на избата
Комитет от четирима майстори на виното, с бивш дипломат като председател, се събира два или три пъти годишно, за да прегледа съществуващите вина и да препоръча кои могат да се продават, отлежават или са готови за пиене и на кои сортове. Исторически справочен лист с оценки и предишни бележки за дегустация е изграден в продължение на много години. Те също така ще помогнат за идентифицирането на потенциални добавки в изби, както и вина със сляп вкус, които се доставят от търговци. Следва дегустация на Бордо 2009 г., по време на писането.
‘Те [MWs] са активни членове на търговията с вино. Те знаят какво е добра стойност “, казва Александър, за когото виното е било личен, а не професионален интерес преди настоящата му роля. Скромно описвайки собственото си небце като „добре, но не и блестящо“, той има последната дума за бюджета. Звучи просто, докато човек не прецени колко субективно е виното. Има ли разногласия? „О, да“, казва Александър иронично, „но MW са фантастични“.
дни от живота ни за две седмици
Реколтата след 1985 г. са хлябът и маслото в избата, повечето се купуват от търговци на част от сегашната им пазарна цена. Все още е кой е кой от класиците, включително Бордо, включително Lafite, Cheval Blanc, Cos d'Estournel, Mouton Rothschild и Le Pin и топ Бургундии като Echézeaux Grand Cru 1990 на Domaine de la Romaneé-Conti. Но има и няколко Rhônes, и вина от повечето големи страни производители, включително много немски ризлинги. Не всичко е грандиозно: Merlot 2008 на Concha y Toro, класиран като „C“ в йерархията на избата, е червеният запас за общи приеми. Отделът на Александър обслужва между 200 и 230 събития годишно.
Въпреки системата за оценяване, решението кой какво и кога пие е акт на жонглиране. Министрите са помолени да детайлизират предпочитанията си при встъпване в длъжност, а храната също се обмисля. ‘Това, което не правим, е да дадем на министрите копие от винената листа и да кажем„ вземете своя избор “, казва Александър.
Има чувствителност към националността на чуждестранните посетители. „Не бива да се подценява значението, което делегациите в чужбина придават на всеки детайл“, казва Александър. „Ние се стремим да използваме 1988 г. за китайски делегации, тъй като числото осем е символ на късмет в Китай.“ И, близо 40 години след Парижката присъда, долината Напа „вероятно няма да бъде първият ни избор“ за френските министри , той казва. Въпреки това, бившият френски президент Жак Ширак беше доволен от бира на Бек.
Александър не разкрива твърде много, но казва, че задоволяването на вкуса на Нелсън Мандела към малките чаши на Сотернес „беше един от онези редки моменти в кариерата“. Някои от най-спокойните посетители са Обамите. ‘И двамата бяха щастливи да отпият от всичко, което беше предложено.’
Ухапвания от строгост
Сред британското заведение има смесена страст към виното. „Не е тайна, че кралицата не пие вино“, казва Александър. Бившият британски премиер Гордън Браун и съпругата му Сара пиха само малко количество бяло и пенливо. Други са показали повече любов. Баронеса Маргарет Тачър нарече Château Margaux 1961 „копринена“ през 1989 г. Последният лорд-канцлер при Тони Блеър, лорд Falconer, „страстно се интересуваше от виното“, казва Александър. „Колкото по-забавни министри правят, като цяло, толкова по-интересни стават. Външният министър винаги ще забележи какво сме му сложили в менюто и той ще го коментира. “
Изгряваща звезда на избата през последното десетилетие е Англия. Неговите вина представляват 36% от тези, използвани през 2011/12 финансовата година на Великобритания, доминирани от Bacchus на Chapel Down’s 2010. „Купуваме Bacchus от 10 години“, казва Александър. Денисек пенливият стил на Nyetimber е най-новият английски набор. Печалбата на Англия изглежда загуба на Шампан, промяна, макар и подпомогната от трудни икономически времена. ‘Ще направим няколко приема на шампанско, но много по-малко в момента. Хората не искат да бъдат виждани да го пият “, казва Александър. Порт също не е в полза, вече не се пие по време на обяд.
Строгостта е ударила избата. Годишният бюджет на правителственото гостоприемство е 600 000 британски лири, преведени от Министерството на външните работи и общността. Но през 2010 г. новоизбраното правителство на коалицията в Обединеното кралство заяви, че избата трябва да се самофинансира за живота на настоящия парламент до 2015 г. Някои престижни вина се продават. „Устойчиво е през следващите две до три години“, казва Александър. „Това, което се случва след 2015-16 г., е извън моите ръце.“
Запасите са очевидно ограничени. ‘Ние сме работеща изба. Ние не се занимаваме с излизане на пазара на първостепенни етапи и с големи инвестиции в Margaux и Lafite, само за да има какво да продадем след 20 години. “Екипът му не е купувал за инвестиции от началото на 2012 г., но планира две покупки кръгове тази година. Засега все още има много в оръжейната.
престъпни умове сезон 14 епизод 11
Бижутата на правителствените каси:
Шато Латур 1961
На цена от 4000 британски лири за бутилка и нагоре, отразяваща една от златните реколти от Бордо през 20-ти век. Дегустационната бележка на комитета за вина от 1999 г. казва, че може да запази още 50 години. Редакторът на Decanter Стивън Брук казва: „Монументално вино, което трябва да бъде неразрушимо. Великолепно, макар и плашещо. “
Баща и син на Бушар, Кортън
Grand Cru 1961 (на снимката по-горе) „Мисля, че сме служили на това два пъти, откакто съм тук“, казва Робърт Александър OBE, ръководител на Governement Hospitality през последните 12 години. Описан от един френски делегат като „национално богатство“. Стивън Брук казва: „Премиерът на Бон от Бушар беше интензивен и млад през 2012 г., така че този гранд кру трябва да бъде изискан.“
Пети от Новал 1931
Считан от някои за пристанищната реколта на 20-ти век, в избата има по-малко от 20 бутилки. Въпреки че имаше проблеми с някои тапи през 2004 г., се казва в официална дегустационна бележка. „Въпреки че в началото показва известно окисляване, все още възвишено.“ Стивън Брук казва: „Легендарна реколта за Новал и все още трябва да бъде кадифена и богата.“
фин на смели и красиви
Krug, Champagne 1964 (в магнум)
Само един е останал на склад, така че не е изненада официалният съвет да се „пие бавно“. След това е скок към Круг 1982 г. Стивън Брук казва: „Огромен успех в Круг, така че човек се чуди кой ще пие последния магнум!“
Château Suduiraut, Sauternes 1967
Описано от винения комитет през 2000 г. като „все още превъзходно - маслено и прекрасно“. Стивън Брук казва: „Yquem е аплодираният Sauternes от 1967 г., но Suduiraut го управлява близо.“
Написано от Крис Мърсър
