Кредит: Hermes Rivera / Unsplash
Човек би предположил, че кардиологът д-р Махен Варма е запален по виното, защото е полезно за сърцето, но GILES MACDONOGH открива, че вкусът му е нещо повече от обикновен кларет.
Доктор МАХЕН ВАРМА е напускащият президент на Ирландското кардиологично общество и кардиолог, който няма никакво нежелание да каже, че виното е полезно за сърцето.
Махен Варма е от индийски произход, баба и дядо му са емигрирали от Индия в Южна Африка в средата на 19 век. Той е роден в Дърбан преди 62 години и е дошъл в Лондон в ранна тийнейджърска възраст, където е посещавал гимназия. Той се квалифицира като лекар в Кралския колеж на хирурзите и докторат в Тринити Колидж, и двамата в Дъблин.
Неговият произход е всичко друго, но не и типичен за любителя на виното. Не че семейството му не пиеше вино - изобщо не пиеше. От време на време той виждаше как баща му взима ракия „по медицински причини“, но индуската култура, макар и да не осъжда алкохола, не му дава доверие.
Mahen Varma промени това. Той е вярващ, но отне известно време. Той изпи първата си чаша вино на 23-годишна възраст. „Това беше наистина сладка чаша Сотерн.“ Той все още беше твърде беден, за да мисли за такива неща. Едва три или четири години по-късно той си купи къща в Дъблин и помисли, че може би е хубаво да има изба. Той купи шест бутилки: три червени и три бели. Единият беше Barolo от 1967 г. Той все още си спомня, че виното е „абсолютно великолепно“. Вкусът към Бароло остана.
сезон 12 епизод 4 свръхестествено
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Махен Варма се премества в Северна Ирландия и при жена, която симпатизира на нарастващата му любов към виното. За забавление той направи WSET дипломата в Белфаст и по-късно беше активен в провеждането на курса.
Въпреки дълбоките познания и любов по темата, той не се занимава професионално с вино, но има редовни срещи с други колекционери на север и юг от границата и понякога е изумен от това, което вижда. Той ми разказа за изба, която беше посетил наскоро на юг. Колекционерът на милионери се гордееше с първите си растежи. ‘Имаше добри и лоши реколти в значителни количества, включително значително количество Pétrus. Нямаше други класически вина от никъде другаде, което означава нито Бургундия, Рона, нито бяло вино с забележка, нито шампанско. Беше глупост! ’
Колекцията
Той няма време за винени снобове. Той характеризира собствените си вкусове като католически. „В хладилника винаги има шампанско, фино шери и немски ризлинг от най-добрите производители.“ Къщата му в Енискилен е основана на вино, закупено от различни източници като Wine Society, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake Група в Enniskillen и Direct Wine Shipments.
Varma е самоизповядващ се борен пияч с реколти от 2000 до 1983 г. Любими имоти включват Léoville Barton и Lynch Bages.
jt се връща към y & r
Неговата изба също съдържа много шампанско - Dom Pérignon за специални случаи, Canard Duchêne в обикновен ден - и немски ризлинг, от които Egon Müller е любимият му. Харесва Елзас и бялото бургундско бароло (от Пио Чезаре и Микеле Киарло) и Кианти, както и вината на Кинтарели във Венето. От Бургундия той събира вина от Domaines Dujac и de Vogüé в Рона, той има специална привързаност към вината от Ventoux плюс старо шери, реколта пристанище. Избата също така съдържа купчини Pesquera и Torres Black Label.
Той не е много фен на Новия свят, но признава четири или пет случая на Ridge Zinfandel и около 10 случая на Grange: „подарък от пациент, чийто живот спасих“.
защо Сабрина напусна общата болница
Спасяването на живота ни води до въпроса за виното и сърцето. Виното съдържа ресвератол и кверцетин, обяснява Варма, както и множество други полезни съединения като полифеноли и флаваноиди ... те понижават лошия холестерол (добрият холестерол предотвратява образуването на кръвоносни съдове, особено коронарните артерии), което намалява вероятността от сърдечен удар. Те също така правят кръвта по-малко лепкава, с подобен ефект.
Виното също намалява шансовете за инсулти, а антиоксидантната природа на виното ще изтрие и унищожи свободните радикали, които оставени сами ще увредят кръвоносните съдове. Тези вещества имат измерим ефект върху растежа на раковите клетки, тъй като инхибират ензим, който увеличава техния растеж.
„В скорошно проучване във Франция, казва Варма, беше показано, че пациенти, пиещи вино на възраст над 65 години, имат по-ниска честота на болестта на Алцхаймер и деменция в сравнение с тези, които не пият вино. Цялото вино ще направи това вместо вас, но червеното вино е по-ефективно от бялото. '
Варма обаче подчертава, че не дава зелена светлина на тежки топери: „пиенето в умерени количества е много полезно, но в излишък става много вредно“. Той маха с пръст и на жени, които се стремят да пият мъжете си под масата - „хормоналната и генетичната им структура не е еднаква“.
След като достигна върха на професионалното си дърво, Варма може да се отпусне малко. Веднъж годишно той посещава своя ирландски приятел Гей Макгинес, собственик на Domaine des Anges в Прованс. Вината се опитват и дегустират - в умерени количества, естествено.
Джайлс Макдоног е писател на вино на свободна практика.
