Що се отнася до виното, реколтата е най-голямата, нещо, което повечето хора са склонни да намират за сложно и объркващо. Изводът е, че всъщност всичко е доста просто. Винтиджът на виното просто ви казва коя година е гроздето.
Почти всички неподвижни вина идват от една реколта, а етикетите на бутилките показват годината, в която е произведено виното. Малкото изключения от това правило са няколко евтини и едва пиещи се вина, или маркови вина, като Piat D’Or или Blue Nun.
Подсилените и пенливи вина, включително шампанското, обаче не са реколта. Това е така, защото те често се създават от комбинация от различни реколти, с цел създаване на последователен „стил на къщата“. Изключение от това конкретно правило обаче е, че в една изключителна година ще бъдат направени Vintage Champagne и Vintage Port.
И в двата случая производителят трябва да реши дали една година е достатъчно добра, за да произведе едно реколта вино. Пристанището отлежава в дъбови бъчви в продължение на две години, преди да бъде оценено, за да се определи качеството му - едва тогава ще бъде взето решение дали ще бъде декларирана реколта. Условията трябва да бъдат точно подходящи за производство на грозде с достатъчно високо качество, за да се направи реколта шампанско - като правило това означава, че обикновено има само около четири или пет такива реколти за едно десетилетие.
Рей донован музика сезон 4
Но защо една реколта трябва да е по-различна от друга? Отговорът се крие във времето. Микроклиматът на всеки конкретен лозарски регион варира, понякога доста драстично, от една година до следващата. Различните сортове грозде реагират на различни климатични условия по свой собствен начин. Като цяло, например, Сира / Шираз реагира особено добре на сухи, слънчеви условия, които благоприятстват узряването на захарите му, ключова съставка на упойния му алкохолен удар - затова производителите в долината Бароса в Южна Австралия са особено успешни в производството вина, направени от това грозде. От друга страна, Sauvignon Blanc реагира добре на малко по-хладни условия, поради което процъфтява в долината на Лоара и Южния остров на Нова Зеландия.
Лошите метеорологични условия - тези, които не са подходящи за какъвто и да е сорт грозде, се отглеждат - са истинският тест за добър производител, тъй като неговите (или нейните) знания и опит, чрез манипулиране на процеса на винификация и умело смесване, са тези, които извличат възможно най-доброто представяне на гроздето. Твърди се, че великият винопроизводител може да създаде добро вино от лошо грозде, но посредственият винопроизводител ще направи само средно вино, дори и ако има реколта от перфектно грозде.
Но дори и най-превъзходният от винопроизводителите понякога се тества от елементите. Цикълът El Niño, чийто ефект е особено силен в Австралия, може да доведе до непредсказуеми метеорологични модели, със съпътстващи усложнения за производителите на вино в района. Проливните дъждове през 1993 г. доведоха до катастрофална реколта от леки вина две години по-късно, през 1995 г., условията на суша доведоха до много ниски добиви, макар че гроздето наистина узряваше. За щастие времето понякога работи в полза на Австралия - дългото, топло лято на 1998 г. дава началото на изключителна реколта.
