- Акценти
Кларънс, Париж
31 Авеню Франклин Делано Рузвелт, 75008 Париж
Ще ви бъде простено да мислите, че сте в замък на Бордо, такова е величието. Но това е центърът на Париж, т. Нар. Златен триъгълник, в имение от 19-ти век, което е възстановено толкова разкошно, че неволно избухва кикот.
чикаго pd сезон 5 епизод 19
Отворен през 2015 г., Le Clarence е идеята на H.R.H. Принц Робърт от Люксембург. Той е главен изпълнителен директор и президент на Domaine Clarence Dillon Wines от Бордо, който включва тежките тежести на Pessac-Léognan Châteaux Haut-Brion и La Mission Haut-Brion, бившият закупен от франкофилския дядо на принца, тексаски банкер, през 1935 година.
Идеята зад него беше да се създаде вкус на Бордо в Париж, или по-точно Haut-Brion, с интериори, вдъхновени от дома, създаден от майката на принца. Помислете за богати тъкани, красиви картини и антични мебели, които са превърнали останките от XIX век, някога дом на барон.
Има и магазин за вино, наречен La Cave du Château, оглавяван от ентусиазирания „сомелиер-избист“ Станислас Евен, който ще ви насочи из изцяло френския запас, с привличащите вниманието вертикали на вината Domain Clarence Dillon (1961 Haut -Brion, някой? Вашият за € 10 725 на бутилка). Но преди да ни издърпат заешката дупка за изкупуване на вино, ние се откъсваме за чаша пенливо в салона, последвано от обяд.
Това е много Бордо, Салонът - със своите релефни тапети от зелен лоз, дивани от червено кадифе, полилеи, блестящи на слънчева светлина и изобилие от златни листа. Вашата изолация от тропота на града е пълна. Пламъците се слагат в камината, докато отпиваме от къщата, Clarendelle Blanc и хапваме най-лекия от Comté gougères.
дневниците на вампирите, които сте направили, за да бъдат добри
Главният готвач Кристоф Пеле е работил в редица топ ресторанти в Париж и преди това е бил награждаван с две звезди на Мишлен в своя ресторант с 20 места, La Bigarrade.
Изберете меню от 3, 5 или 7 „стъпки“ и ще получите много повече ястия, някои от които се сервират по две и четири, за да бъдат дегустирани в определен ред, като всяка хапка е внимателно - и блестящо обмислена. Пеле няма две звезди на Мишлен за нищо - да, той ги спечели само две години след откриването.
И така, до акцентите. Започваме с чаша La Clarté de Haut-Brion 2012 (2014 г. се предлага от чашата на € 35), намек за тревистост и хрупкава киселинност перфектно фолио за лангустина, увит в сладкиш кадаиф, елегантно поставен върху зелен крем от лют червен пипер , докато мидата със сос пил-пил, червено зеле и боттарга от риба показаха хлъзгавата екзекуция на Пеле. Печеният лаврак със сос от калмари с мастило и радикио, покрит с морски таралеж, показва смела ръка и когато се сдвои с Le Clarence de Haut-Brion 2009, доказва, че червеното с риба може да работи като мечта.
И вие трябва да обичате пай, особено пай с две звезди от Мишлен, птицата, увита в спанак, покрита с гъши дроб и увита в маслено тесто. Нагласете хедлайнера на виното - чаша Château La Mission de Haut-Brion 2000 (посочена на цена от 2250 евро за бутилка), едно от вината от реколтата, мощни плодове от боровинки и касис, изпращащи гълъба в стратосферата.
Запазихме половин чаша за следващата декадентска комбинация от мида, хайвер, гъши дроб и телешко месо (да, всичко на една чиния), но въпреки това амброзиална. Преди да изпитате още един момент с избръснатите бели трюфели, задушени гъби, равиоли и крем пармезан.
кухня сезон 3 епизод 7
Ако това не беше достатъчно, разточете шест десерта, поднесени три наведнъж, включително сорбет от круши с захаросан джинджифил и „Мон Блан“ с кестен и дюля. Макар и странно - и умно - нямаше разхлабване на коланите. Това беше изключително добре преценено, пищно пищно пиршество, изядено с подходящо великолепно темпо.
Менютата започват от 90 евро на човек, като менюто за вдъхновение от седемте „стъпки“ е 320 евро, le-clarence.paris
