Кредит: Boudewijn “Bo” Boer / Unsplash
Австралийските големи обеми доминират рафтовете на супермаркетите, но са критикувани като бездушни и формулирани. HUON HOOKE се среща с трима бивши корпоративни винопроизводители, Джон Дювал, Филип Шоу и SC Pannell, които направиха почивката и решиха да отидат соло.
гледайте любов и хип хоп сезон 7 епизод 2
Три от най-вълнуващите нови лейбъли, които се появяват в Австралия през последните две години, са John Duval, Philip Shaw и SC Pannell. Те са по-малко от обичайните нови участници и с основателна причина: и тримата мъже са се отличавали в предишни кариери с големи винарски компании, където техните умения са били разработени и усъвършенствани в дисциплинирания, притиснат, професионален свят на големите обеми, но също така висококачествени вина от голямо производство. За Duval това бяха 30 години в Penfolds, 15 като главен винопроизводител, отговарящ за цялото портфолио на Penfolds от Grange надолу за Pannell, беше девет години в Hardys, като кулминацията беше пет като главен (червен) винопроизводител, а за Shaw беше 20 години в Rosemount Estate и след това пет в Southcorp след сливането му с Rosemount през 2001 г.
https://www.decanter.com/premium/best-penfolds-wines-402868/
Всичките им вина са сериозно добри, едва ли е изненада, като се имат предвид техните пълномощия. Знаейки какво знаят за извличането на най-доброто грозде, обработката и след това ферментацията и узряването на суровините, за да извлекат най-доброто от тях, и маневрирането на виното в бутилка, без да губят нищо, те трябва да имат ненадмината възможност да изкарат страхотно вино. Всички са пътували широко, всички познават отблизо великите вина на широкия свят, знаят какво искат да постигнат за себе си и знаят как да го направят ...
Филип Шоу
Филип Шоу е с разхлабени крака с подстригана сива коса: леко разтърсващ тип, който често се среща като малко неясен и безплътен. Но в тази глава се случва много и Филип Шоу има някакъв блясък, който често върви ръка за ръка с лека дислексия.
Неговата „дневна работа“ е да управлява най-голямата винарна в региона на Orange, Cumulus, с главния винопроизводител Фил Дауъл. Той създаде и стартира марките Cumulus ’Rolling and Climbing, които имат добра стойност. Но истинското вълнение на това, че Шоу най-накрая живее на пълно работно време в Ориндж, винаги щеше да бъде неговото собствено начинание. Първите вина на Филип Шоу, четири реколти от 2004 г. (Шардоне, Совиньон Блан, Шираз и червена смес от Бордо), бяха пуснати без фанфари в началото на 2006 г., а 2005-те пристигнаха в началото на 2007 г. Гроздето се произвежда от собственото му зряло лозе, Koomooloo, засадено през 1988 г. Лозето е на голяма надморска височина, около 900 м, в подножието на изчезнал вулкан, връх Каноболас, а климатът е доста хладен, което води до по-фин стил на виното. Шардоне от 2005 г. е сдържан и изобщо не е явен, че се нуждае от принуждаване от черупката си, но има основна сложност, интензивност и трябва да възнагради някои изби. Shiraz-Viognier е много пикантен, доста дъбов, сочен и напълно вкусен. Совиньон блан е по-малко тревист (чете се зрял) от повечето новозеландски предложения, но има същата сортова кройка и вкус, които ценят опитни пиячи. А сместа от Бордо е фина и е свързана с питейност и сложност. Не се надмогва, като толкова много високооктанови съвременни австралийски червени. Всъщност това е хоби кон на Филип Шоу. „Разочароващо е да видиш хора като Паркър, които дават 99 точки за 16,5% вина. По-леките, по-деликатни стилове са моята насока сега.
‘В Southcorp имах разумна свобода, но хората винаги се опитваха да интерпретират това, което исках.’ Командната верига означаваше, че много хора участват в вземането и изпълнението на решения. Работата за себе си е много по-проста. ‘Мислех, че ще го направя от самото начало, но научавам, че отнема повече време, отколкото очаквах.’
https://www.decanter.com/wine-news/southcorp-will-survive-intact-chiefs-say-103729/
Неговата теория за домашните любимци за Orange е, че има висока ултравиолетова светлина без топлината на повечето австралийски винарски райони с високо UV. Надморската височина дава прохлада - „тя рядко достига много над 30 ° C, но при 25–30 ° C получаваме максимално UV, което те получават само в други райони при много по-горещи температури. И когато е много горещо, лозата се изключва и няма фотосинтеза, така че да не се възползвате от UV лъчите. “Филип Шоу вярва, че Мерло ще се възползва особено от това и смята, че Orange ще се окаже регионът на Мерло в Австралия. Той е сложил парите си там, където е устата му: Koomooloo е засадил повече Мерло от всяко друго грозде.
‘Отглеждането на грозде в прохладен регион, всичко трябва да е правилно - изтъняване на издънките, изтъняване на клъстери, управление на сенници - докато в по-горещите региони можете да се измъкнете с малко отпуснатост.’
Стивън Панел
И Стивън Панел, и Джон Дювал са в по-горещите райони. Вината SC Pannell на Pannell’s се произвеждат от McLaren Vale - региона, в който той е работил и е познавал най-добре, докато е бил в Hardys. В горния край има Shiraz, Shiraz-Grenache и чист Grenache, плюс по-голямо розе и Adelaide Hills Sauvignon Blanc. Последните две вина са около 4000 от общата му продукция от 5000 кутии.
Външният външен вид на Pannell е този на щастлив човек, усмивки и бонгоми, един от г-н Nice Guys. Той е като алтер-его на баща си Бил: яростният, силно задвижван основател както на Мос Ууд, така и на Пикардия в Западна Австралия. Ако Панел изглежда необичайно отпуснат отвън, под този екстериор той е съсредоточен, ефективен, сигурен интелигентен, внимателен мъж, но такъв, който никога не се нуждае от трибуни.
wset тестови въпроси от ниво 2
Марката SC Pannell няма стратегия за растеж, нито голям план за Панелизиране на света. „Нямам илюзии за това да правя само собствени вина“, казва той. „Просто го оставете да отиде там, където иска да свали натиска, просто направете вината, които искам да направя, вместо да се опитвате да направите определено количество.“ Основният му ангажимент е в Тинлин, голям собственик на висококачествени лозя в Макларън Vale с винарна, която прави предимно вино от най-високо ниво за други компании. Той също така се консултира с Shaw + Smith, Coriole, Tarrawarra, Qantas, а в Европа прави домашните вина за Liberty Wines на David Gleave MW. Консултира се и за Катена в Аржентина. „В чинията ми има много неща, но е много забавно и мога да прекарам много време с децата си“, казва той. ‘Tinlin’s е на пълен работен ден по време на реколтата и по същество затова напуснах Хардис - за да почерня ръцете си отново. Големите компании не могат да продават първокласно вино. Всичко се оценява на успеха на шоуто. Просто погледнете Ед Кар (страхотният искрящ винопроизводител на Хардис): той спечели всяка измислена награда и въпреки това те могат да продадат много малко от първокласното му пенливо вино. Те дават [Hardy’s premium wine] Eileen далеч в сделки от Nottage Hill. Сега животът е много по-добър. Повече контролирам. “
Джон Дювал
Перфектният контраст с вината Pannell са тези на John Duval. Те са с произход от долината Barossa и където вината на McLaren Vale на Pannell’s са по-пищни и сладки с плодове, червените Barossa на Duval’s са малко по-структурирани, пикантни и по-твърди. И двамата мъже използват дъбовата цев много по-малко, отколкото при работа при бившите си работодатели.
Дювал е нежен мъж в старомодния смисъл: сдържан, тихо изговарян, сдържан човек, който никога не е произнасял противоречиво изречение и дори когато му е било дадено трудно от Southcorp, никога не е имал лоша дума, нито включена, нито изключена записът, за всеки. Когато говорих с него за тази история, той и съпругата му Пат се разхождаха в тропическа гора близо до Сиатъл. По-късно през деня Джон щеше да бъде в Walla Walla в Колумбийската долина на щата Вашингтон, където се консултира с Long Shadows, клъстер от известни международни винарски вина, сглобени от бившия шеф на Stimson Lane Алън Шуп. За Shoup Duval прави Syrah, наречена Sequel, други винопроизводители са Michel Rolland, ветеранът от долината Napa Randy Dunn и германският Armin Diel.
Животът на Дювал претърпя големи промени след напускането на Пенфолдс. „Едно от хубавите неща е, че имам гъвкавостта да участвам в нови начинания“, казва той. По-късно той трябваше да лети до Чили, където се консултира за Вентискеро, който има „фантастични лозя Сира в Апалта в долината Колчагуа (вж. Стр. 38)“.
‘Наслаждавам се на свободата да следвам собствените си стилови пътеки. Не съжалявам за времето, което прекарах в Пенфолдс, но да използвам чувството си за червата и да изразя начина, по който мисля, вземайки предвид почвите и климата и поставяйки печат на Джон Дювал… “
Една от австралийските му консултантски компании е Songlines, която дебютира миналата година с бутилка McLaren Vale Shiraz за 110 долара за бутилка. Стари лозя, малка продукция ... богат, концентриран, сатенено гладък стил на окончателно австралийско червено, той беше разпродаден, преди да се появи на рафтовете.
Подобно на Панел, Дювал няма намерение да прави океани от собствените си вина. Досега гамата има само две: прекрасен чист Шираз, наречен Entity, и многоизмерна смес Shiraz-Grenache-Mourvèdre, наречена Plexus. И двете са щедро ароматизирани, но избягват прекалено алкохолния стил, популярен в някои винарски изби Barossa. И Шираз вижда 100% френски дъб - Дювал е човекът, който произхожда от Пенфолдс RWT Barossa Shiraz, който разбива плесента със 100% френски дъб. „Стилистично моята цел с Entity е да произведа Шираз с елегантност и структура“, казва той.
Общият „произход“ на Джон Дювал е само 5000 случая, но по-късно тази година ще видим трето вино от „JD“ - малко количество от резерва на Шираз от 2005 г., от което той е тихо развълнуван. За това трябва да си струва да нахлуете в касичката.
Huon Hooke е автор на The Penguin Good Australian Wine Guide (£ 8.99, Penguin)
Мисията изпълнена
John Duval, Entity Shiraz, Barossa Valley 2004 HHHHH
Концентрирано, но елегантно вино, в което плодът говори. Ароматите на слива, къпина, смесени подправки, кедър и нова кожа са красиво балансирани и вкусно сложни. Дървеният герой отстъпва на заден план. Кадифената текстура и страхотната устойчивост са отличителните белези. До 15 години. £ 18.95 Lib
SC Pannell, Shiraz-Grenache, McLaren Vale 2004 HHHHH
актьорски състав на съпругите на мафията сезон 6
Зашеметяващо концентрирано червено. Малко дърво се натрапва, вместо това букетът е свързан с подправки, особено карамфил и индийско орехче. В устата е голямо, богато и месесто, с достатъчно танини, но не прекалено изградено. Има прекрасна плодова сладост без намек за сладкост. Някои анасонови и железни камъни звучат, а танините осигуряват отлична структура. До 12 години. £ 19.95 Lib
Филип Шоу, № 11 Шардоне, Портокал 2005 HHHH
Сдържан, занижен Шардоне с леко маслена, ванилия, пъпеш и аромат с аромат на минерали, който се превежда директно върху деликатното, но интензивно небце. Фините естествени киселини придават оживен вкус без суровия привкус на пренастроеното австралийско шардоне. До 6 години. £ 16,99 Bbo, Tes
За британските търговци вижте стр. 82
