Кредит: Karsten Würth / Unsplash
- Акценти
- Списание: брой април 2019 г.
С увеличаването на човешката популация промените в земеползването разрушават естествените местообитания в света. Широкото пръскане на пестициди е обвинено за срив на насекоми и птици, докато интензивното използване на хербициди и фунгициди замърсява подпочвените води и разгражда почвата, което я прави зависима от торовете.
С нарастващите доказателства, че земеделието допринася за безпрецедентна загуба на биологично разнообразие, концепциите за управление на околната среда и „регенеративно земеделие“ се налагат. Изследванията показват, че полезните насекоми като пчели и паяци, както и птици и прилепи, които се хранят с насекоми, са по-многобройни и разнообразни на необработена земя, отколкото на земя, напръскана с химикали, и че почвите, управлявани устойчиво, имат повече органични вещества, богати на микробиология.
смела и красивата Брук
На любителите на виното може да бъде простено да приемат, че за разлика от широкомащабното интензивно земеделие, производството на вино има малко влияние върху природния свят. Реалността е доста по-различна. Повечето лозя са монокултури, които разчитат до голяма степен на превантивно пръскане на хербициди, фунгициди и пестициди, за да предпазят болестите и вредителите.
„В старите времена“, обяснява професор Стив Уратън от новозеландския университет „Линкълн“, „повечето лозари излизат повече в лозята си, за да видят от какво и кога се нуждаят лозята им. Сега има тенденция да се пръска профилактично, създавайки устойчивост при лозите и въздействайки както върху човешкото здраве, така и върху околната среда. “
Става зелено
Информираността за вредата, която може да причини прекомерното използване на химически обработки в лозарството, се е разпространила, откакто френският почвен биолог Клод Бургиньон през 1988 г. обяви, че почвата на лозята на Бургундия е „мъртва“. Все повече производители на вино сега твърдят, че следват органични или биодинамични практики. Днес рядко може да се намери френски вигнерон, който да не подкрепя аргументирана борба (буквално „мотивираната битка“, което означава премерена употреба на спрейове).
Голяма част от това е, разбира се, за популяризиране на зелен имидж. Отделно от моралните и здравни аргументи за устойчив подход, има маркетингови стимули за производителите да изобразяват своите вина като чисти продукти на почвата, незамърсени от химикали. „Милениалите са склонни да се интересуват повече от родителите си от автентичността“, казва Лиъм Стивънсън MW от Global Wine Solutions. „Потребителите все повече искат да знаят как се произвеждат вината.“ Според Ед Робинсън, купувачът на вина на Fair-Trade на Co-op: „Хората, които купуват вино от нас, очакват то да бъде етично произведено, справедливо търгувано и добро за околната среда.“
Винопроизводителите са склонни да описват своята философия като „неинтервенционистка“. Но това е открита тайна, която, предвид чувствителността на Vitis vinifera за заболяване, отглеждането на здраво грозде изисква намеса.
Франция е един от най-големите потребители на пестициди в Европа. Лозята му покриват около 3% от земеделската земя, но представляват до 20% от употребата на пестициди. Френските производители далеч не са сами в това. Всяка година в калифорнийските лозя се използват хиляди тонове пестициди и фунгициди, повече отколкото във всеки друг селскостопански сектор. И в двата региона нараснаха опасения, че употребата на пестициди и хербициди като глифозат, който е свързан с рака, излага не само работниците в лозята, но и децата в училищата в близост до лозята на рискове за здравето.
Независимо дали вярвате в конвенционални, органични или биодинамични методи - и често се твърди, че „органичните“ обработки като мед или сяра ощетяват околната среда повече от синтетичните спрейове - по света има нарастващ натиск да направи лозарството по-устойчиво. Във Франция Laurent Brault от Vignerons Indépendants de France обяснява, че: „Екологичните организации като Greenpeace и France Nature Environmentnement успешно са разбрали посланието, че ако не действаме днес, утре ще трябва да изплатим дълга на нашата влошена околна среда.“
Изправено пред притеснения относно въздействието на химически спрейове, френското правителство настоява за спешни действия и въведе ново строго ниво на екологично сертифициране: Haute Valeur Environmentnementale (HVE). Целта е 50% от лозарите да бъдат сертифицирани HVE до 2025 г., с 50% намаление на химическите спрейове. Conseil des Vins de St-Emilion наскоро реши, че всички производители, желаещи да използват AOP на региона, трябва да бъдат сертифицирани HVE до 2023 г.
Вижте също: Животни в лозя - малко вероятно помощници
Устойчиви инициативи
Промяната също е другаде. Ричард Лийск от Южна Австралия, който е получил стипендия Nuffield за изследване на производството на регенеративно вино, казва: „Все по-често наблюдаваме преминаване към по-устойчиви и по-малко зависими от химията системи в Австралия и в международен план.“
Според Алисън Джордан, изпълнителен директор на Калифорнийския алианс за устойчиво отглеждане на вина (CSWA), повечето калифорнийски лозари приемат природосъобразни стратегии. „Устойчивостта е новото нормално“, добавя тя. Почти една четвърт от лозята на държавата са сертифицирани устойчиви. Sonoma се ангажира да стане първият 100% устойчив лозарски регион в САЩ през 2019 г. Орегон също има своя собствена схема за сертифицирано устойчиво вино (OCSW).
В Нова Зеландия почти всеки производител на вина вече има сертификат за устойчиво отглеждане на вина, който изисква спазване на стандартите за биологичното разнообразие, здравето на почвата, използването на водата, качеството на въздуха, енергията и химическата употреба. Tohu Wines в Marlborough разпространява натрошени мидени черупки в лозето, за да намали хербицидите, и е засадил местни храсти, за да насърчи завръщането на местни птици, като например гмуркащи се патици. „Като семеен бизнес, притежаван от Маори, ние сме тук за дългосрочен план, което означава да се грижим за нашата земя и вода“, казва главният винопроизводител Брус Тейлър.
Според професор Йерко Морено от университета в Талка, който е създал Националния кодекс за устойчивост на чилийската винарска индустрия, 75% от производителите в Чили са сертифицирани като устойчиви. Производителите трябва да отговарят на изискванията по отношение на управлението на лозята, процеса на производство на вино и социалната отговорност. „Хората са от решаващо значение за това“, казва Морено. „Като консултант, аз насърчавам производителите да обучават работниците си правилно, така че те да възприемат нови идеи и да разберат защо устойчивостта има значение.“
90 ден годеник: преди 90 дни сезон 1 епизод 9
Екосистеми
По света производителите все по-често възприемат по-цялостен подход, който отчита цялата среда, в която съществуват техните лозя. Целта е да се възстанови естественото равновесие чрез подпомагане на биологичното разнообразие и ограничаване на химическата намеса. Мерките включват отделяне на специални зони като естествени местообитания и създаване на „коридори за дивата природа“, засяване на „покривни култури“, за да се намали нуждата от хербициди, използване на органични мулчи, за да се ограничи употребата на фунгициди, въвеждане на растения „биоконтрол“, които привличат полезни хищни насекоми да ядат лозови вредители или замяна пестициди с естествени феромонни капани, които объркват сексуално, но не убиват някои вредители като молци, чиито ларви атакуват лозя.
Лозята на Дуорум в района на Дуро в Португалия са разположени в специална защитена зона (SPA), определена съгласно Директивата на Европейския съюз за опазване на дивите птици. Те предлагат местообитание за птици, включително критично застрашената черна пшеница, някога толкова често срещана гледка в лозята на Дуро, че е получила прякора „Порт винена птица“. Duorum е създал план за опазване на черната пшеница и свежда до минимум използването на химикали. „Чрез опазване на естествени насаждения от маслинови и бадемови дървета и зърнени култури между лозята, ние популяризираме местообитания за стотици видове насекоми, включително някои хищници на лозови вредители“, казва Жоао Пери Видал, един от тримата винари, ръководещи проекта, заедно с Жоао Португалия Рамос и Хосе Мария Соарес Франко.
Карлос де Хесус от Аморим, най-големият производител на коркови тапи в света, подчертава, че коркът играе и природозащитна роля, подкрепяйки екосистемата на корковите гори на Португалия. „Има малко други примери за продукти, при които балансът на хората, планетата и печалбата е толкова силен“, коментира той.
Ансън: Пестицидите и повишаването на устойчивостта
Колаборативно лозарство
В действителност, по-устойчив подход означава да се намалят химическите спрейове, вместо да се изкоренят изцяло. Като д-р Джейми Гуд, съавтор на книгата Автентично вино: към естествено и устойчиво винопроизводство , казва: „Трябва да пръскате гроздето с химикали, независимо от вашия подход, дори органични и биодинамични.“ Но прецизното лозарство помага да се намалят фунгицидите, докато „полевото разузнаване“, биоконтролът и феромонните капани ограничават нуждата от пестициди. Някои френски производители изпробват опитни сортове грозде като Артабан, които са устойчиви на мухъл и оидиум.
„Системите, с които имаме работа в лозята, са много по-сложни, отколкото сме склонни да осъзнаваме“, казва Гуд. „Ако правим химически интервенции, те могат да имат ударни ефекти, които са непредсказуеми. Трябва да разглеждаме лозята като цели агросистеми. “Браулт се съгласява:„ Имаме нужда от промяна на парадигмата. Вместо да се борим с природата през цялото време, трябва да се съсредоточим върху съвместното лозарство - заобикаляне на лозата с екосистема, която я поддържа здрава. Това не означава, че няма да използвате спрейове от време на време, но ако лозето ви се управлява устойчиво, може изобщо да не ги използвате след добра година. “
Преминаването към по-устойчиви методи е трудно. Няма решения за „универсален размер“: биоконтролът, който привлича полезни насекоми на едно място, може да привлече вредители в друго лозе във влажни райони зависи повече от фунгициди, отколкото от сухи райони. Морено казва, че устойчивите методи са по-трудоемки и добивите са по-ниски, отколкото при конвенционалното лозарство, така че цените на виното са по-високи. „Икономическата устойчивост е ключов аспект на устойчивото лозарство. Всеки устойчив производител, който излиза от бизнеса, е по-малко защитник на околната среда “, отбелязва той.
семейството, което отне толкова време
Някои твърдят, че е по-рентабилно да се произвежда вино устойчиво. „Бързо се придвижваме към ситуация, в която да бъдем екологични не е просто добра практика, а и по-добре от финансова гледна точка“, казва Пол Доналдсън от залива Пегас в Нова Зеландия. Brault се съгласява: „По-скъпо е пръскането и обработката на почвата интензивно, отколкото управлението на покривни култури.“ В крайна сметка имаме малък избор. Мигел Торес, който е собственик на лозя в Испания, Чили и Калифорния, смята, че „ако не предприемем незабавни мерки, светът и лозарството ще се насочат към големи проблеми“, тъй като почвите стават все по-стерилни, а лозарството - по-малко жизнеспособно.
Наследството на Доналдсън от маори включва традицията на „kaitiakitanga“ или пазителство на природния свят. Философията на племето му е „За нас и децата ни след нас“. Той чувства, че пазенето на природния свят е просто здрав разум. „Няма смисъл да имаме гледна точка на едно поколение“, казва той.
Както Гуд казва: „Ако вашите лозарски практики не са устойчиви, тогава очаквате следващото поколение да вземе вашия раздел - и това не е наред.“
Озеленяване на Waipara
През 2005 г. Стив Уратън, професор по екология в новозеландския университет „Линкълн“, започва работа с четири производители на вино в долината Вайпара по проекта „Озеленяване на Вайпара“. Тази новаторска инициатива за биоконтрол търси начини за възстановяване на „функционалното биоразнообразие“ в регион, който е загубил голяма част от естествените си местообитания. Дървета, храсти и покривни култури бяха засадени в лозя, за да привлекат полезни насекоми и да потиснат плевелите, бяха създадени влажни зони, използващи растения за филтриране на отточната вода от лозята. Понастоящем в проекта участват над 50 лозя, някои с пътеки за биологично разнообразие за посетители.
Програмата показва, че подобряването на биологичното разнообразие в лозята подобрява естествения контрол на вредителите и плодородието на почвата. Повишаването на биоконтрола и намаляването на зависимостта от хербициди и пестициди дава възможност на производителите да регенерират естествените местообитания, да спестят пари, да подобрят продаваемостта на своите вина и да увеличат туризма.
„Чрез култивиране на растения като елда между лозовите редове, което привлича паразитни оси, които убиват гъсениците на листата, производителите установяват, че пръскането на пестициди вече не е икономично“, обяснява Wratten.
‘По същия начин органичните мулчи едновременно увеличават биологичната активност в почвата и ограничават заразата с ботритис в лозето, правейки фунгицидите ненужни.’
Рупърт Джой е бивш дипломат, международен консултант и от време на време писател на вина
